Sauté de bœuf à l'érable comme une carbonnade
Publié par Cricri les petites douceurs

J'aurai peut être pu aussi appelé ce plat "Carbonnade québécoise" sauf qu'il y manque quelques ingrédients pour en être réellement une. Un beau morceau de bœuf, de la bière à l'érable et des légumes d'hiver et un joli tour de passe passe et voici mon plat dégoulinant de gourmandise qui n'a pas fait long feu une fois arrivé sur la table. Pour apporter une pointe d'originalité j'ai donc utilisé de la... Sauté de bœuf à l'érable comme une carbonnade

Pâte à crêpes au beurre noisette et astuces pour le crêpe art
Publié par Cricri les petites douceurs

J'avais pour habitude de préparer ma pâte à crêpes comme dans mon Nord c'est à dire avec de la bière. Mais ça c'était avant que je n'assiste à un atelier spécial "Chandeleur" pour l'utilisation des poêles Tefal et orchestré par notre Chef bien aimé Fred qui nous a proposé une recette avec du beurre noisette. Ce beurre au goût bien particulier apporte quelque chose de très intéressant et de très gourmand... Pâte à crêpes au beurre noisette et astuces pour le crêpe art

Laksa aux crevettes et champignons
Publié par Cricri les petites douceurs

Tout à côté de chez moi j'ai un magasin des Frères Tang.J'y vais souvent pour acheter des produits exotiques, des fruits et légumes que l'on ne trouve pas partout. En ce moment il y a une certaine effervescence qui règne et qui est juste incroyable car c'est le Nouvel An chinois et je peux vous assurer que c'est LA fête de l'année à ne pas manquer pour le peuple Chinois. Quand je vois les caddies et... Laksa aux crevettes et champignons

Petits biscuits au fromage
Publié par Cricri les petites douceurs

En Belgique beaucoup de bières d'Abbaye ont leur propre fromage (parce que oui le fromage est très bon aussi dégusté avec un verre de bière, parole d'une ch'ti). C'était le cas de la Chimay, de la Maredsous, de l'Orval et de bien d'autres. Mais depuis peu on trouve également en France le pavé fromage Leffe, fromage affiné à la bière. Il existe en 2 versions, à la bière blonde ou brune. Crédit photo... Petits biscuits au fromage

Petit déjeuner complet
Publié par Cricri les petites douceurs

Pour bien démarrer la journée rien de tel qu'un petit déjeuner complet. Tout y est ! Le laitage, les fruits secs, les fibres et même le fruit. Ce n'est pas vraiment une recette que je vous propose aujourd'hui mais plutôt une idée de petit déjeuner. Ce bol peut être préparé à l'avance, réservé au réfrigérateur. Par contre je vous conseille de déposer les fruits secs (ici les amandes et noix de pécan)... Petit déjeuner complet

Burger Campagnard
Publié par Cricri les petites douceurs

Les recettes se suivent mais ne se ressemblent pas. C'est ce qui fait le charme de l'internet finalement non ? Après une soupe assez légère aujourd'hui je vous propose un Burger bien gourmand et complet que j'avais préparé pour la sortie des nouveaux steaks hachés Ultra Savoureux de Socopa. Ingrédients pour 4 personnes : • 4 pains burger • 4 steaks hachés "L'Ultra Savoureux" Socopa • 2 oignons jaunes... Burger Campagnard

Crème ou velouté de topinambours
Publié par Cricri les petites douceurs

Même si le topinambour fait parti des légumes oubliés, on le retrouve chaque année sur nos étals à cette période. Sauté, cuit à la vapeur ou dans de l'eau bouillante on le cuisine souvent comme une pomme de terre pourtant je le trouve un peu plus parfumé, notamment avec des notes d'artichauts (ce n'est pas pour rien qu'il s'appelle aussi "artichaut de Jérusalem"). Cette fois j'ai voulu en faire un... Crème ou velouté de topinambours

Porc aigre doux
Publié par Cricri les petites douceurs

J'ai l'impression que tous les ans à cette période j'ai des envies de cuisine chinoise. Peut être est ce à l'approche du nouvel an chinois ? Tiens d'ailleurs cette année à titre d'information c'est le 28 janvier que l'on rentrera dans l'année du coq. La semaine dernière dans une émission culinaire j'ai vu vaguement passé du porc aigre doux, et depuis j'avais terriblement envie de me cuisiner ce plat.... Porc aigre doux

Galettes des rois individuelles à la crème d'amandes, banane et caramel
Publié par Cricri les petites douceurs

Même si j'aime beaucoup les cocktails (avec ou sans alcool), j'aime par dessous tout me faire plaisir avec des boissons fraîches et naturelles. Récemment j'ai découvert Cœur de Pom', une boisson pur jus de fruits, naturelle, sans sucre et sans alcool. Son histoire est assez atypique puisqu'il y a presque 20 ans, Alain Péridy, producteur, voit certaines de ses pommes se faire refouler au casting parce... Galettes des rois individuelles à la crème d'amandes, banane et caramel

Waterzoï de poulet
Publié par Cricri les petites douceurs

Voilà que 2016 est derrière nous et inutile de vous dire qu'avec les recettes festives testées et surtout dévorées il est tant de repartir sur de la cuisine un peu plus légère. N'aimant pas du tout la foule, j'en ai même la phobie... Je suis devenue une adepte de faire mes courses en ligne et pour toutes commandes de produits frais j'ai choisi Mon-marché.fr Quoi de mieux que de faire ses courses bien... Waterzoï de poulet

Demain on ne fait rien on brunche chez Léon de B
Publié par Cricri les petites douceurs

dans Brunch

Je finis l'année avec une nouvelle rubrique sur mon blog "Test restaurant". Parce que oui j'aime beaucoup cuisiner mais j'aime aussi de plus en plus me faire servir. Bien sûr que j'aime les restaurants gastronomiques et pourquoi pas étoilé mais j'aime aussi aller déjeuner, dîner ou même bruncher dans des restaurants où on se sentirait presque comme à la maison, sans prise de tête mais avec une cuisine... Demain on ne fait rien on brunche chez Léon de B

Fresh maki au Foie Gras Labeyrie et à la poire
Publié par Cricri les petites douceurs

Il y a quelques jours je vous parlais de faire votre foie gras vous même mais si vous manquez de temps ou que vous ne vous en sentez pas la force il y a des professionnels qui le feront très bien pour vous. Tous les ans nous nous régalons des foies gras Labeyrie qui ont le Sud Ouest pour unique origine, mais qui respectent à la lettre un cahier des charges bien spécifiques avec quelques points très... Fresh maki au Foie Gras Labeyrie et à la poire