Recettes : sauce

Sauce chimichurri, l'Argentine s'invite à ma table
Publié par Cricri les petites douceurs

Après une belle pause estivale, je reprends du service en vous proposant aujourd'hui un condiment tout droit venu d'Argentine, la sauce Chimichurri. Je ne sais pas si c'est le fait d'avoir passé 2 semaines au Maroc et 10 jours de roadtrip en Espagne et au Portugal qui me donnent des envies de cuisine d'ailleurs. En équeutant mes haricots verts hier je réfléchissais à une sauce originale, relevée et... Sauce chimichurri, l'Argentine s'invite à ma table

Pesto à l'ail des ours et au persil
Publié par Cricri les petites douceurs

Tous les ans j'envie les copines blogueuses ou pas qui vont à la cueillette d'ail des ours en forêt et tous les ans j'ai la chance d'avoir des personnes vraiment sympathiques qui m'en font parvenir. Car oui ici en région parisienne c'est le désert le plus complet en forêt. J'ai reçu une énorme enveloppe d'ail des ours que Carine du blog Chic Chic Chocolat est allée cueillir en forêt. A peine ouverte... Pesto à l'ail des ours et au persil

Beurre maître d'hôtel à l'ail et son pavé de rumsteak
Publié par Cricri les petites douceurs

Depuis quelques temps je suis dans une phase des 5 M : "manger moins mais mieux manger". Ce n'est pas pour autant que je deviens une inconditionnelle du bio ! Je consomme des produits de qualité, de proximité, de saison, j'essaie de limiter au maximum les intermédiaires quitte à faire des stocks et à conserver de la bonne façon.... Mais bon tout ceci a un prix c'est pour cela que je diminue les doses.... Beurre maître d'hôtel à l'ail et son pavé de rumsteak

Sauce à l'oseille
Publié par Cricri les petites douceurs

Récemment j'ai posé la question sur ma page FB pour savoir quel genre de recettes vous aimeriez avoir. Les sauces ont souvent été citées. C'est pourquoi aujourd'hui je vous propose ma recette de sauce à l'oseille qui accompagnera à merveille tous vos poissons cuits à la vapeur, d'autant plus que mon oseille pousse à profusion dans mon jardin alors je vous en fais profiter. Ingrédients pour 4 personnes... Sauce à l'oseille

Petits crabcakes apéritifs #Mayonnaise Lesieur "A ma façon"
Publié par Cricri les petites douceurs

Non seulement j'aime relever des défis mais mes dernières expériences m'ont montré que je prenais un malin plaisir à inviter d'autres personnes à y participer. Si vous êtes fan de mayonnaise alors celle-ci est faite pour vous ! Il s'agit de la Mayonnaise Lesieur "A ma façon", une sauce préparée avec des ingrédients simples et de qualité, entièrement une fabrication française. Une merveille que l'on... Petits crabcakes apéritifs #Mayonnaise Lesieur "A ma façon"

Endives au jambon et sa béchamel en vidéo
Publié par Cricri les petites douceurs

Ce temps glacial (et il parait que ce n'est pas fini) me donne envie de plat réconfortant comme ces endives au jambon. La béchamel crémeuse et onctueuse apporte beaucoup de douceur et couvre l'amertume des endives cuites. Pour ce genre de sauce liée j'utilise toujours mon fouet Fiskars de la gamme FunctionalForm. Les fils en métal sont recouverts de silicone ce qui permet de racler les bords de la... Endives au jambon et sa béchamel en vidéo

Langue de veau sauce gribiche
Publié par Cricri les petites douceurs

Je crois qu'avec cette recette je ne vais pas me faire d'amis.... Quoi que.... Les fans de recettes rustiques vont trouvé leur bonheur avec cette langue de veau sauce gribiche. Lorsque j'étais jeune (en fait il n'y a pas si longtemps que ça :P ) il y avait des recettes traditionnelles que je n'aimais pas du tout (genre pot au feu, boeuf carotte....) alors qu'aujourd'hui je prends plaisir à les cuisiner... Langue de veau sauce gribiche

Salade chinoise aux crevettes et sa vinaigrette sucrée
Publié par Cricri les petites douceurs

dans Entrées , Salade , Sauce

Samedi je publiais naïvement sur les réseaux sociaux, une photo de ma salade chinoise aux crevettes quand j'ai eu l'agréable surprise d'avoir beaucoup de "j'aime" et de "on voudrait bien ta recette de la vinaigrette". C'est donc avec un immense plaisir que j'ai refait cette salade lundi pour faire d'autres photos afin de pouvoir partager la recette avec vous. Bien sûr ici j'ai mis des crevettes mais... Salade chinoise aux crevettes et sa vinaigrette sucrée

Sauce béarnaise
Publié par Cricri les petites douceurs

dans Sauce , BBQ , boeuf

Alors que l'on devrait prendre nos repas sur la terrasse, la météo en a décidé autrement ! Pour moi l'été est signe de grillades et de salade et malgré ce temps pourri (appelons un chat un chat !) et bien j'active la braise et grillade nous mangeons ! Bon ok je l'avoue mon BBQ est à l'abri, je n'ai besoin que d'un Kway et l'affaire est dans le sac. Pour accompagner une bonne pièce de bœuf grillé, j'avais... Sauce béarnaise

Crême légère pour asperges... et pas seulement
Publié par Cricri les petites douceurs

dans Sauce , Légumes

Voici une recette toute en légèreté pour assaisonner les asperges ou pour une belle salade de pommes de terre. Légère en quoi vous me direz ? Et bien parce qu'elle ne contient aucune matière grasse ajoutée. Je suis partie sur une base de lait fermenté (ou lait ribot) que l'on trouve très facilement maintenant dans les supermarchés. Ce lait contient très peu de matières grasses. Alors vous allez voir... Crême légère pour asperges... et pas seulement

Asperges et Sauce mousseline
Publié par Cricri les petites douceurs

dans Légumes , Sauce

Avant de vous donner la recette de cette sauce aérienne et onctueuse je voulais partager avec vous une superbe opportunité ! En effet Paysan Breton met en place un petit jeu "Famille en Cuisine avec Paysan Breton", et ce jusqu'au 8 juin, jeu qui peut vous permettre de gagner une fabuleuse cousinade pour 80 à 100 personnes avec chef Paysan Breton (week end complet pour une valeur de 15 000 €) mais aussi... Asperges et Sauce mousseline

Pickles un peu comme le piccalilli
Publié par Cricri les petites douceurs

Hier je vous parlais de ma terrine de queue de boeuf.... Et aujourd'hui je vous propose la sauce ou pickles qui l'accompagne à merveille. Cette recette m'a été donné par mon amie Bérénice (qui devrait bientôt ouvrir son blog d'ailleurs). J'ai rarement vu une personne cuisiner comme elle ! Tout est bon et on se sent bien chez elle. Si mes souvenirs sont bons cette recette a été tiré d'un des superbes... Pickles un peu comme le piccalilli