Publié par Cricri les petites douceurs

A quelques jours du réveillon de Noël, on manque parfois d'idées pour le repas de Réveillon.

 

Cette année étant une année assez particulière, nous ne serons pas nombreux à table. D'ailleurs chez nous ce sera vraiment en tout petit comité puisque nous ne serons que 3.

 

Je vous propose donc un rôti de magrets de canard qui sera parfait pour 3 ou 4 personnes. Le côté positif de cette recette est que la viande est farcie de champignons donc vous n'aurez plus qu'à l'accompagner de petites pommes de terre rôties.

 

Mon plat est toujours bien accompagné, puisqu'il est servi avec un petit verre de rhum Bologne Black Cane, qui apporte de la fraîcheur au repas.

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 magrets de canard
  • 200 g de cèpes frais ou surgelés
  • 30 g de cerneaux de noix
  • 1 échalote traditionnelle
  • 1 CS de beurre
  • Sel
  • Piment d'Espelette

 

Faire fondre le beurre et y faire revenir l'échalote émincée.

Ajouter les cèpes coupés en morceaux et le faire sauter rapidement sur feu plutôt fort.

Assaisonner en sel et en piment d'Espelette puis ajouter les noix concassées.

 

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, inciser la peau grasse des magrets en faisant des croisillons et en évitant d'atteindre la chaire.

 

Poser un magret de canard côté peau sur le plan de travail. Y répartir les cèpes poêlés avec les noix puis recouvrir du 2e magret en mettant le côté peau sur le dessus.

 

Ficeler les magrets pour bien les maintenir.

 

Colorer le rôti dans une poêle (départ à froid) sur feu moyen/vif, retourner le rôti pour colorer l'autre face.

 

Déposer le rôti dans un plat allant au four et terminer la cuisson au four préchauffé à 150° pendant 20 minutes.

 

Servir avec une salade de mesclun et des petites pommes de terre rôties.

 

 

Depuis 2014 la distillerie Bologne, située en Guadeloupe, lance quelques innovations notamment le Black Cane, rhum 100 % canne noire, produit en série limitée.

Cette version est venue étoffée la gamme premium de Bologne.

En Guadeloupe, Bologne est la seule distillerie qui continue à produire de la canne noire ayant un potentiel aromatique exceptionnel.

 

Black Cane est un rhum blanc brillant et limpide, titré à 50°.

 

Riche et harmonieux, l'aération de ce rhum est indispensable pour exprimer ses parfums. Au nez, les parfums de canne à sucre, de mangue et de fruits de la passion sont soutenus par l'acidité des agrumes.

 

Au palais, la canne à sucre fraîche est indéniablement bien présente. Le milieu de bouche est concentré et gourmand avec des notes de bananes, d'ananas, de poire et de mangue. Les agrumes sont toujours bien présents.

 

La finale est surprenante, épicée avec le gingembre, une persistance exceptionnelle.

 

Disponible sur les sites spécialisés (mais n'oubliez pas que Black Cane est en série limitée !!!) au prix moyen de 35 euros pour 70 cl

 

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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Michelle 16/12/2020 19:53

un plat de magret bien accompagné, bonne soirée