Les petites douceurs de Cricri - Recette Saint Jacques snackées sur velouté de chou fleur au gingembre #RhumAvent avec Gun's Bell

On manque terriblement d'idées pour les repas de fêtes, c'est pour cela que je vais venir vous proposer quelques suggestions d'apéritif, d'entrées, de plats mais aussi de desserts pour vous régaler en cette fin d'année qui a encore été assez difficile.

Maintenant que je suis en Bretagne depuis plus d'un an, il me plait de cuisiner des produits régionaux notamment aujourd'hui le chou fleur et la coquilles Saint Jacques.

Je vous propose donc un petit velouté de chou fleur dans lequel j'y apporte du peps avec du gingembre frais et des noix de Saint Jacques juste poêlées dans un beurre (breton bien sûr) noisette.

Accompagné d'un petit verre de rhum épicé Gun's Bell vous m'en direz des nouvelles !

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de chou fleur
1 cm de gingembre frais
1 oignon de Roscoff
50 cl de bouillon de volaille
1 CS de crème fraîche épaisse
Un peu de sel
12/16 coquilles Saint Jacques (selon votre taux de gourmandise)
20 g + 50 g de beurre salé
Poivre du moulin

Dans une petite cocotte, fondre 20 g de beurre salé et y ajouter l'oignon de Roscoff émincé.

Lorsque que l'oignon est translucide, incorporer le chou fleur coupé en fleurette et le gingembre râpé fin.

Mouiller avec le bouillon de volaille, mélanger, couvrir et cuire à petits frémissements jusqu'à ce que le chou fleur soit cuit.

Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant ou dans un blender.

Incorporer la crème fraîche épaisse et ajuster l'assaisonnement en sel et en poivre du moulin.

Réserver.

Fondre les 50 g de beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit noisette.

Déposer les coquilles Saint Jacques dans le beurre et les poêler 2 minutes de chaque côté.

Assaisonner en sel et en poivre du moulin.

Verser un peu de crème de chou fleur dans des assiettes creuses puis déposer au centre 3 ou 4 coquilles Saint Jacques poêlées.

Décorer avec une chips d'oignon de Roscoff et d'un tour de poivre du moulin.

A déguster bien chaud accompagné d'un petit verre de rhum épicé Gun's Bell

Gun's Bell est un rhum épicé qui accompagnera parfaitement ce velouté de chou fleur légèrement relevé de gingembre.

Ce rhum est issu d'une sélection des meilleurs rhums des Caraïbes (Trinidad et de la Barbade), assemblé dans la région de Cognac selon des méthodes artisanales.

Vieilli durant un an en fût de chêne très toasté, il en résulte un rhum puissant et gourmand aux saveurs épicées, fumées et fruitées, avec des notes de cannelle, de noix de coco et de cacao, parfait pour nous mettre dans l'ambiance de Noël.

Disponible sur le site HEDONIST SPIRIT (et aussi sur les sites spécialisés) à moins de 30 euros pour 70 cl

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération