Recettes : charcuterie

Club sandwich ibérique au jambon Pata Negra de Labeyrie
Publié par Cricri les petites douceurs

La grande fan de jambon que je suis ne pouvait absolument pas refuser de tester le tout nouveau jambon ibérique Pata Négra de chez Labeyrie. Labeyrie est surtout connu pour ses produits d'exception. Après le foie gras, le saumon fumé et le caviar voilà que c'est au tour du jambon ibérique au goût inimitable, le Pata Négra rejoint la belle collection de Labeyrie. Labeyrie s'engage à préserver un patrimoine... Club sandwich ibérique au jambon Pata Negra de Labeyrie

Salade tiède de courge et de ballotine grillée
Publié par Cricri les petites douceurs

Il y a quelques jours comme je vous l'avais annoncé j'ai participé à un atelier culinaire chez 750 grammes mettant à l'honneur la charcuterie et plus particulièrement les boudins noirs et blancs mais aussi la galantine et la ballotine. Mon équipe constituée de Stef, Philo, Nathalie (que je remercie encore une fois d'avoir accepter de faire partie de mon équipe) et moi même avons tenté de préparer 2... Salade tiède de courge et de ballotine grillée

Cromesquis à l'Ossau Iraty et au jambon cru
Publié par Cricri les petites douceurs

Pour changer un peu des gros plateaux de fromages, aujourd'hui je vous propose de bousculer un peu les habitudes pour les fêtes en proposant à vos convives une petite salade bien relevée accompagnée de quelques cromesquis d'Ossau Iraty croquants et fondants à la fois. Vous pouvez les préparer à l'avance et les conserver au congélateur. Par contre dans ce cas il faut compter 2 minutes de cuisson plutôt... Cromesquis à l'Ossau Iraty et au jambon cru

La charcuterie pour les fêtes... et pourquoi pas ?
Publié par Cricri les petites douceurs

Ce soir a lieu à l'atelier 750 grammes à Paris, un atelier Charcuterie organisé par la FICT où nous devrons mettre à l'honneur le boudin noir et le boudin blanc mais aussi la galatine et la ballotine. L'an dernier mon équipe avait préparé une salade tiède de chou kale au boudin blanc grillé. Une belle réussite. Cette année je cuisinerai avec 2 chouettes cocottes toutes les deux aux fourneaux :-) Stéphanie... La charcuterie pour les fêtes... et pourquoi pas ?

Patatas bravas ou pommes de terre au chorizo
Publié par Cricri les petites douceurs

Je sais bien qu'il fait trop chaud pour cuisiner mais ne manger que des crudités mon estomac ne supporte plus. Alors tant pis pour les coups de chaud en cuisine j'ai quand même allumé mon four hier pour préparer ces pommes de terre avec une sauce bien relevée à la tomate et au chorizo. Vous pouvez déguster ces pommes de terre à la mode espagnole en accompagnement ou seules en tapas pour l'apéritif. Ingrédients... Patatas bravas ou pommes de terre au chorizo

Migliacci au brocciu ou à la coppa, recette corse
Publié par Cricri les petites douceurs

Navrée de vous laisser sans recette, sans vous mettre quoi que ce soit sous la dent :-) Depuis mon retour de vacances en Corse j'ai un peu de mal à remettre le pied à l'étrier, enfin la main sur mes couteaux. Quand je rentre de vacances je rentre toujours avec quelques produits locaux. Cette fois je suis rentrée avec un pot de brocciu, de la charcuterie notamment de la coppa et du lonzo et encore bien... Migliacci au brocciu ou à la coppa, recette corse

Croque monsieur italien, retour sur un atelier charcuterie
Publié par Cricri les petites douceurs

La semaine dernière avait donc lieu notre bel atelier charcuterie mettant à l'honneur le jambon blanc et le jambon cru à l'atelier 750 grammes en présence de Damien bien sûr que l'on ne présente plus mais également David Bazergue Délégué Général de la FICT Crédit photo Sylvain Bertran Toujours dans une ambiance très conviviale, nous avons travaillé par équipe, fait notre petit marché pour préparer... Croque monsieur italien, retour sur un atelier charcuterie

Risotto aux asperges vertes et jambon de Parme
Publié par Cricri les petites douceurs

Même si la météo n'est pas très sympa avec nous il faut bien trouver des solutions pour égayer un peu nos journées. Un des moments privilégiés à la maison est surtout le dîner, car c'est l'instant où on se retrouve en famille autour d'un petit plat. Il y a quelques jours j'ai préparé un risotto mais bien amélioré et surtout bien accompagné : je l'ai servi avec des magnifiques tranches de jambon de... Risotto aux asperges vertes et jambon de Parme

Et si on cuisinait ensemble ? #Concours Inside
Publié par Cricri les petites douceurs

J'ai souvent entendu des personnes autour de moi me dire que j'avais de la chance d'assister à tous ces ateliers culinaires. C'est vrai c'est une grande chance !!! Le 1er juin, je ferai partie des 4 chefs d'équipe qui mettront à l'honneur les produits de la FICT, la Fédération des Charcutiers Traiteurs, le jambon cru et le jambon blanc sur le thème apéro et pique nique. Et ce n'est pas tout car le... Et si on cuisinait ensemble ? #Concours Inside

Oeufs à la coque et ses mouillettes d'asperge au jambon cru #Concours Inside
Publié par Cricri les petites douceurs

Ce week end nous allons fêter Pâques et bien souvent lors de cette fête religieuse nous mettons à l'honneur les œufs. J'avoue avoir grande difficulté à les consommer sauf lorsqu'ils sont bio. L'idée de faire des oeufs à la coque m'est venue lorsque j'ai vu les très jolis coquetiers en céramique Le Creuset. Pour les mettre à l'honneur, j'ai donc préparé des oeufs coque avec des mouillettes originales... Oeufs à la coque et ses mouillettes d'asperge au jambon cru #Concours Inside

Parmentier d'andouillette à l'estragon et aux champignons
Publié par Cricri les petites douceurs

Pour changer des andouillettes frites ou de l'andouille froide accommodée d'un peu de moutarde, j'ai préparé pour le repas de ce soir ce petit parmentier d'andouillette à l'estragon et aux champignons de Paris. Il y a quelques semaines on m'a lancé le défi de participer au concours de recettes organisé par Paul Danjou avec un thème bien précis : à la rencontre des terroirs. J'ai bien évidemment accepté...... Parmentier d'andouillette à l'estragon et aux champignons

Salade tiède de chou kale au boudin blanc grillé... retour sur un atelier Charcuterie
Publié par Cricri les petites douceurs

La semaine dernière a eu lieu une battle culinaire à l'atelier 750 grammes pour mettre en avant les produits charcutiers tels que les saucisses de Morteau et de Montbéliard ainsi que le boudin blanc. Pour faire partie de mon équipe j'avais convié Lucie, Stef et Françoise. Je les remercie encore une fois d'avoir accepter mon invitation et surtout pour le travail de folie qu'elles ont fait. Dès le départ... Salade tiède de chou kale au boudin blanc grillé... retour sur un atelier Charcuterie