1 août 2014 5 01 /08 /août /2014 09:00

Il y a quelques jours j'ai acheté un petit livre sur les biscuits apéro aux éditions Marabout, car je voulais trouver des recettes de crackers.

Dans ce livre j'ai de suite été interpellée par la recette d'une Piazzé au piment. Je n'avais jamais entendu ce terme.

C'est en fait un grand cracker à casser que je me suis empressée de préparer.

Piazzé au piment

Ingrédients pour 2 "piazzé" :

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 10 cl d'eau tiède
  • 5 CS d'huile d'olive + 1 peu pour badigeonner les pains
  • 1 cc de sel fin
  • 1 cc de sucre semoule
  • Piment d'Espelette
  • Fleur de sel

Dans le bol du robot muni du crochet à pétrir, mélanger ensemble la farine, la levure, le sel, le sucre, 1/2 cc de piment d'Espelette.

Verser les 5 CS d'huile d'olive. Incorporer progressivement les 10 cl d'eau tiède.

Continuer de pétrir pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.

Former une boule, couvrir et laisser gonfler 30 minutes.

Partager la pâte en 2, étaler la pâte comme pour former une pizza.

Badigeonner d'huile d'olive et saupoudrer de piment d'espelete et de fleur de sel.

Déposer la piazzé sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et enfourner à 200° pendant 15/20 minutes.

Bien surveiller la cuisson, la piazza doit être dorée. La casser en morceaux et la déguster telle quelle ou comme ici avec une rillette de maquereau allégée.

Piazzé au piment

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31 juillet 2014 4 31 /07 /juillet /2014 09:01

Lorsque je vous ai présenté ma recette de Rouleaux de printemps je vous ai également proposé un petit concours pour gagner 4 très jolis lots offerts par Saupiquet.

 

Encore une fois vous avez été nombreux à participer et je vous en remercie.

Concours Saupiquet #Les gagnants sont....

J'ai donc effectué le tirage au sort via Random et voici donc les 4 gagnants :

Aude K

Aude K

Carole

Carole

Nuage de lait

Nuage de lait

Pepitavignon

Pepitavignon

Merci encore de votre fidélité et à très bientôt

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29 juillet 2014 2 29 /07 /juillet /2014 15:25

En avril je participais à un concours organisé par la Fromagerie Papillon et 750 grammes avec ma recette de crème d'asperge au Roquefort comme une île flottante.

Faisant partie des gagnants, j'ai eu la chance d'être invitée à passer un week end extraordinaire pour visiter la laiterie Papillon, déguster les merveilles produites dans cet établissement mais aussi pour les cuisiner.

 

Aujourd'hui j'ai décidé de vous proposer une tarte aux oignons nouveaux dans laquelle j'y ai mélé du Pavé de l'Aveyron, un fromage de brebis de la fromagerie Papillon. Ce fromage est moelleux et fondant. Il apporte beaucoup de douceur aux oignons nouveaux.

Tarte aux oignons nouveaux et au Pavé de l'Aveyron Papillon

Ingrédients pour une tarte 6/8 personnes :

  • 1 pâte brisée maison ou industrielle
  • 3 beaux oignons nouveaux
  • 1 CS de ciboulette ciselée
  • 1 CS de persil ciselé
  • 100 g de pavé de l'Aveyron Papillon
  • 3 oeufs
  • 10 cl de crème épaisse
  • Sel et poivre du moulin

Foncez le moule à tarte avec la pâte brisée. La cuire à blanc 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Nettoyer les oignons, conserver environ 2 cm de tige verte et les couper en 6 quartiers.

Préparer l'appareil en mélangeant les oeufs entiers avec la crème, les herbes fraîches, un peu de sel et quelques tours de moulin à poivre.

Lorsque la pâte est précuite, baisser la température du four à 160°.

Verser l'appareil sur la pâte, répartir les quartiers d'oignons nouveaux en rosace et disposer des cubes de pavé de l'Aveyron.

Enfourner de nouveau pour 30 minutes.

A déguster avec une petite salade verte.

 

Je partage avec vous cette superbe vidéo qui résume à merveille ce week end INOUBLIABLE  !

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27 juillet 2014 7 27 /07 /juillet /2014 09:00

Pour ceux qui me suivent je suis très présente sur Facebook, et lorsque j'ai dit que je faisais pour la première fois une pâte brisée et bien beaucoup n'en revenaient pas.

Effectivement c'était la première fois et ne sachant pas ce que ça allait donner je n'avais pris aucune photo.

J'ai donc refait cette pâte pour la partager avec vous.

Il faut dire que pour une première (et certainement pas la dernière) que je voulais faire une tarte salée je n'ai pris aucun risque puisque j'ai pris la recette de Catherine Kluger, la reine incontestée des tartes salées et sucrées.

La recette est d'une facilité déconcertante ! J'ai mis tous les ingrédients dans mon robot et hop l'affaire était dans le sac....Enfin la pâte dans le réfrigérateur !

Pâte brisée au pavot

Ingrédients pour un moule à tarte 22/25 cm :

  • 200 g de farine
  • 90 g de beurre froid
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 2 CS de graines de pavot
  • 2 cl d'eau froide

Mettre dans tous les ingrédients, sauf l'eau dans le robot muni d'une lame et pétrir 10 secondes.

Ajouter l'eau tout en continant à pétrir et la pâte va vite former une boule.

Sortir la pâte et l'applatir entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

Mettre la pâte au minimun 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°

Foncer la pâte dans un cercle ou un moule, piquer la pâte avec une fourchette, la couvrir d'un papier sulfurisé et déposer des haricots pour faire un poids. Cuire à blanc pendant 30 minutes.

Baisser la température du four à 160°, garnir la tarte et remettre à cuire de nouveau 30 minutes.

 

Pâte brisée au pavot

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25 juillet 2014 5 25 /07 /juillet /2014 09:00

Il parait que l'on va avoir un week end magnifique !!! C'est donc le moment de prévoir de bonnes grillades non ?

Quand on parle de pièce de boeuf cuite au barbecue on s'imagine déjà une énorme côte à l'os. Mais par ces temps de crise, c'est devenu un vrai luxe que de pouvoir s'en acheter.

Aujourd'hui de vous propose d'utiliser un morceau que l'on cuisine souvent dans les pots au feu ou les ragoûts mais qui est topissime cuit sur la braise, le paleron.

Pour lui donner un petit côté plus festif je l'ai fait mariné dans une mélange de parfums et de saveurs tout droit venus du Maroc.

 

Paleron mariné - Cuisson au barbecue

Ingrédients pour 4/6 personnes :

  • 800 g / 1 kg de paleron
  • 2 CS d'huile d'olive
  • 1 CS de jus de citron
  • 1/2 piment rouge
  • 1 cc de cumin en poudre
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 cc de fleur de sel
  • 1/2 cc de poivre du moulin

Ciseler finement la coriandre fraîche et émincer le piment rouge.

Préparer la marinade en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, la coriandre ciselée, le piment, le cumin, le sel et le poivre. Bien émulsionner.

Poser le morceau de paleron dans un plat et le badigeonner généreusement de cette marinade avec un pinceau.

Retourner le morceau de bœuf et procéder de la même façon.

Filmer le plat et mettre au frais pour 6 heures au minimum en ayant pris soin de retourner le morceau de paleron au bout de 3 heures. 

Sortir la pièce de viande au moins 1/2 h avant de la faire cuire au barbecue.

Préparer les braises et cuire la pièce de viande 10 bonnes minutes sur chaque face.

Lorsque la viande est cuite, la laisser reposer encore 10 minutes avant de la découper.

Paleron mariné - Cuisson au barbecue

Si vous ne connaissez pas le paleron grillé, tentez l'expérience vous serait vraiment agréablement surpris !

Matériel FISKARS : Couteau du chef 19 cm Edge - Pinceau en silicone FunctionalForm

Matériel FISKARS : Couteau du chef 19 cm Edge - Pinceau en silicone FunctionalForm

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24 juillet 2014 4 24 /07 /juillet /2014 12:50

Il y a quelques temps on m'avait demandé de faire une recette en utilisant une des nouvelles Saladières de Saupiquet. Sincèrement j'ai beaucoup hésité car il y a beaucoup beaucoup d'années je n'avais vraiment pas aimé. Et puis je me suis dit que peut être des efforts avaient été fait.

Je n'ai donc pas accepté ce défi de suite j'ai voulu d'abord goûter ces nouvelles salades. Et là à ma grande surprise : Tous les aliments ont leur propre parfum, ce n'est pas gras, le thon a un goût de thon, le maîs est croquant...

Donc ok je fais une recette avec une des 3 nouvelles salades.

Sauf que cette recette, je devais la refaire devant un jury et qu'à la date prévue je n'étais pas diponible. J'ai donc demandé à mon amie Ouiza si elle pouvait me remplacer.

Elle a accepté de suite et vous savez quoi ???? Et bien elle a remporté le concours, un repas pour 2 dans un restaurant étoilé. Du coup nous irons déjeuner ensemble :-)

Voici donc la recette des mes rouleaux de printemps tout frais :

Rouleaux de printemps au thon et aux légumes croquants #Concours inside

Ingrédients pour 5 rouleaux de Printemps :

 

Tremper une feuille de riz dans de l'eau tiède quelques secondes pour la ramollir.

La déposer sur un torchon propre puis la retourner (pour enlever l'excédent d'eau)

Par dessus déposer un peu de salade verte, une cuillère à soupe de salade Saupiquet puis une feuille de menthe.

Rabattre les côtés de la feuille de riz puis rouler le tout.

Répéter l'opération.

A déguster avec une sauce sucrée légèrement pimentée.

***** CONCOURS *****

Saupiquet me donne l'opportunité de faire gagner 4 lots tel que celui sur la photo à mes lecteurs. Pour valider votre participation rien de plus simple !!!

Il faut :

  • Habiter en France Métropolitaine
  • Me répondre à cette question ici même avec une adresse valide "Comment utiliseriez-vous les produits Saupiquet ?"
  • Liker Ma page Les petites douceurs de Cricri sur FB si ce n'est pas déjà fait ;-)

La fin du concours est fixée au mardi 29 juillet 2014 à Minuit. Je procèderai au tirage au sort le lendemain.

 

Rouleaux de printemps au thon et aux légumes croquants #Concours inside

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23 juillet 2014 3 23 /07 /juillet /2014 09:00

Ohhh il était temps que je revienne avec mon défi "1 Livre 1 Recette", cela faisait presque 2 mois.

Vous vous rappelez de ce fameux défi ? Je choisis un numéro, vous piochez au hasard un livre de cuisine dans votre bibliothèque et vous partagez la photo sur le mur Facebook si vous n'avez pas de blog ou alors (et c'est encore mieux) vous la publiez sur votre blog et sur la page Facebook. Vous me suivez ?

 

Pour cette édition et pour les autres à venir j'ai décidé d'inviter une blogueuse qui relèvera le défi avec moi en direct.

Aujourd'hui c'est Stéphanie du blog 2 filles ô fourneaux qui est ma coéquipière et c'est elle qui a eu le privilège de choisir le numéro. Elle a donc choisi le 71.

 

Alors goooo je pars dans ma bibiothèque et je ne sais pas si c'est parce que j'ai envie de vacances mais je m'oriente vers un livre sur la cuisine corse, une île qui m'est très chère.

Un sauté de veau aux olives.... Ah oui ça me plait drôlement cette histoire. Et vous ?

Voici la recette originale sachant que je l'ai adapté vu que nous étions que 2 et j'ai beaucoup allégé la quantité d'huile.

 

1 Livre 1 recette - Sauté de veau aux olives

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1.2 kg de veau cassole
  • 500 g de tomates
  • 1 échalote
  • 1 gros oignon coupé très fin
  • 6 CS d'huile d'olive
  • 6 CS d'huile d'arachide
  • 1 branche de fenouil
  • 20 olives noires de Kalamata
  • 1 tranche de coppa épaisse d'1 cm
  • 1 branche de romarin
  • 1 feuille de laurier
  • 2 pincées de thym effeuillé
  • 1 verre de vin rosé
  • sel et poivre du moulin

Faire revenir, dans une cocotte, avec le mélange d'huile d'olive et d'huile d'arachide, les morceaux de viande, au préalable salés, poivrés et légèrement saupoudrés de thym effeuillé, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

Ajouter l'oignon et l'échalote coupés très fin ainsi que la coppa coupée en petits dés.

Laisser encore dorer 3 minutes, puis incorporer les tomates, le fenouil, le romarin et la feuille de laurier.

Mouiller avec 25 cl d'eau et le verre de rosé.

Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Rectifier l'assaisonnement si besoin et ajouter les olives de préférence dénoyautées.

Faire réduire à feu doux quinze minutes avant de servir.

1 Livre 1 recette - Sauté de veau aux olives

L'expérience vous tente ? N'hésitez pas et partagez avec nous vos livres de cuisine sur la page "1 livre 1 recette".

 

Si vous aimeriez également être mon prochain ou prochaine invité(e) dites le moi ;-)

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21 juillet 2014 1 21 /07 /juillet /2014 09:00

Vous connaissez le "Texas Sheet cake" ?

En fait c'est un gâteau qui nous vient des USA comme son nom l'indique et il a la particularité de ressembler à une plaque car traditionnellement il est cuit sur une plaque à biscuit.

Il cuit très vite vu qu'il est peu épais et donc en 30 minutes vous pouvez obtenir un gâteau qui fera un bel effet.

Texas sheet cake ou le gâteau plaque au chocolat et aux noix de pécan

Ingrédients pour une plaque de 33*23 :

  • 260 g de farine à levure incorporée
  • 2 oeufs
  • 30 g de cacao non sucré
  • 140 g de cassonade
  • 5 cl d'huile neutre
  • 25 cl de lait
  • 2 CS de vinaigre blanc

Ingrédients pour la garniture :

  • 120 g de chocolat noir
  • 15 cl de lait
  • 30 g de cacao
  • 2 CS de beurre doux
  • 60 g de sucre glace
  • 75 g de noix de pécan
  • 40 g d'amande en batonnets

Préchauffer le four à 180°.

Poser le flexipan plat sur une grille alu.

Dans un bol mélanger le lait avec le vinaigre blanc. Réserver

Dans un cul de poule mélanger les oeufs avec la cassonade et le cacao.

Ajouter l'huile puis la farine progressivement en alternant avec le lait.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 20 minutes.

Pendant la cuisson du gâteau préparer la garniture.

Dans une casserole, chauffer ensemble le chocolat noir concassé, le lait, le cacao, le beurre et le sucre glace.

Concasser grossièrement les noix de pécan.

Les répartir sur le gâteau à la sortie du four et verser le glaçage par dessus.

Saupoudrer les amandes puis laisser refroidir complètement le gâteau.

 

Texas sheet cake ou le gâteau plaque au chocolat et aux noix de pécan

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20 juillet 2014 7 20 /07 /juillet /2014 09:53

Il y a quelques jours je vous proposais de gagner 2 très jolis kits "Veggister" offert par Florette, composés d'un tee-shirt et d'un tote-bag. Mais au final ce n'est pas 2 mais 5 lots que je peux vous offrir.

Concours Florette Veggister #Résultats

J'ai donc effectué le tirage au sort et voici les gagnants :

BBEYBOUH

BBEYBOUH

MOUEK

MOUEK

ISABEL PINEL

ISABEL PINEL

LUCIE

LUCIE

SECOND

SECOND

Pourriez vous me faire parvenir votre adresse postale via le formulaire de contac au plus vite pour l'envoi de cadeau.

 

Merci beaucoup pour votre participation et votre fidélité et retenez une chose "100 % des gagnants ont tenté leur chance"

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18 juillet 2014 5 18 /07 /juillet /2014 09:00

Voici une petite boisson qui viendra à point avec ces chaleurs écrasantes qui s’abattent sur nous.

Aucune difficulté dans la préparation. Le plus difficile je dirais est l'attente nécessaire pour que le jus de pastèque, la vanille et les fruits se mélangent parfaitement.

Sangria sans alcool et sa vidéo

Ingrédients pour 4/6 personnes :

  • 0.5 litre de jus de pastèque ou autre fruit rouge
  • eau gazeuse
  • 1/2 banane
  • 1 orange
  • 1 kiwi
  • 100 g de fruits rouges
  • 1/2 gousse de vanille
  • 2 cc de sucre blond
  • feuilles de menthe fraîche
  • zeste d'un citron vert

 

Peler et couper la banane, l'orange et le kiwi en petits dés.

A l'aide de la râpe, prélever un peu de zeste de citron vert

Pour la découpe de l'orange je ne peux que vous conseiller de visionner la vidéo.

Déposer le tout dans un joli récipient.

Ajouter les graines de vanille et le sucre blond.

Verser par dessus le jus de pastèque.

Ajouter quelques feuilles de menthe et bien mélanger.

Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures.

Au moment du service, remplir un verre de sangria avec des fruits et compléter de glaçons et d'eau gazeuse.

 

Je vous offre un petit bonus avec la vidéo de la sangria sans alcool :

Gamme FunctionalForm Fiskars : Râpe pliable grain fin, l'épluche-orange - Couteau Deba gamme Edge

Gamme FunctionalForm Fiskars : Râpe pliable grain fin, l'épluche-orange - Couteau Deba gamme Edge

Sangria sans alcool et sa vidéo

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