19 septembre 2014 5 19 /09 /septembre /2014 10:06
Ceci n'est pas une blague !!! Concours Inside

Non non Le Poulain n'a pas mangé un clown !!! Quoi que....

Quand le chocolat noir Poulain et Carambar se rencontre cela donne un résultat débordant de gourmandises : Une tablette dessert extra gourmande aussi bonne à croquer qu'à cuisiner.

Si vous aimez le bon chocolat et le caramel cette tablette est faite pour vous.

Juste à croquer ou cuisiner dans de délicieux desserts, personne n'y résistera.

Je ne sais pas vous mais moi j'en ai l'eau à la bouche....

Ceci n'est pas une blague !!! Concours Inside

Trêve de blabla trêve de blabla...

***** CONCOURS *****

Vous avez envie de l'essayer ?

J'ai 2 lots de 3 tablettes à vous faire gagner et surtout à essayer

C'est vraiment hyper facile, et pour cela il faut remplir ces conditions :

  • Habiter en France Métropolitaine
  • Me laisser un commentaire en dessous de cet article pour valider votre participation avec une adresse mail valide.
  • Liker ma page Les petites douceurs de Cricri si ce n'est pas déjà fait

 

Je vous laisse jusqu'au jeud 25 septembre 2014 minuit pour participer.

Je procèderai ensuite au tirage au sort.

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17 septembre 2014 3 17 /09 /septembre /2014 09:00

Lorsque Manue a publié son gâteau au fromage blanc et aux pêches j'ai de suite voulu le faire. Sauf que je n'avais pas de pêches mais des quetsches.

J'ai gardé sa recette de base en changeant notamment les fruits, je n'ai pas mis d'eau de rose mais de l'extrait d'amande et j'ai garni d'amandes effilées plutôt que de sucre perlé.

Verdict : Un pur délice et sans aucun remord car un gâteau qui ne contient pas de gras, qui reste moelleux... Ca ne court pas les rues !

Gâteau au fromage blanc et aux quetsches

Ingrédients pour 6/8 personnes :

  • 4 oeufs
  • 150 g de sucre de canne
  • 250 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 300 g de fromage blanc à 0 %
  • 500/700 g de quetsches
  • 1 cc d'extrait d'amande
  • 2 poignées d'amandes effilées

Préchauffer le four à 180°

Dans le bol du robot muni du fouet battre les oeufs entiers avec le sucre de canne à vitesse moyenne.

Lorsque le mélange est bien mousseux ajouter progressivement la farine dans laquelle on a incorporé la levure chimique puis incorporer le fromage blanc et l'extrait d'amande.

Verser cette pâte dans un moule à génoise en silicone.

Couper les fruits en deux, ôter les noyaux bien sûr et enfoncer délicatement les fruits dans la pâte.

Parsemer d'amandes effilées.

Enfourner pour 45 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Déguster encore un peu tiède ce gâteau est un délice.

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16 septembre 2014 2 16 /09 /septembre /2014 09:17

.... un joli titre de film non ?

Et bien j'ai hâte de voir le scénario qui va sortir de cette belle soirée !

Demain soir j'ai la chance d'animer une des 4 équipes qui cuisineront autour des produits Amora à l'atelier 750 grammes à Paris.

Toujours dans l'esprit de former une équipe de personnes avec lesquelles nous n'avons pas forcément l'habitude de travailler, j'ai donc choisi :

Monique du blog "La cuisine de Monique"

Sophie du blog "Turbigo Gourmandises"

Thierry du blog "Thierry d'Issy et d'ailleurs"

Nous aurons la surprise de découvrir au moment voulu les paniers garnis avec lesquels nous devront sortir 3 entrées/plats en utilisant bien évidemment les produits Amora : ketchup, moutarde, cornichons...

On en parle des cornichons ??? Non ce n'est pas le nom de mon équipe hihihi mais c'est l'aliment qui trône toujours dans mon placard ou mon frigo.

Amora, 750 grammes et Nous....

Je ne le cuisine jamais mais pour les planches de charcuterie il trouve bien sa place.

Super croquant, doux, je me surprends même à le manger comme ça dans la journée quand une envie de grignoter survient. Aucun remord il est très peu calorique !

Alors pour une fois j'aimerai vraiment le mettre à l'honneur et pouvoir peut être l'incorporer dans une de nos recettes demain soir.

Amora, 750 grammes et Nous....

Vous pouvez retrouver beaucoup de recettes à base de produits Amora sur le site 750 grammes

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14 septembre 2014 7 14 /09 /septembre /2014 09:22

Est ce que vous connaissez Donna Hay ? Elle est australienne et c'est la coqueluche du Pays en matière de cuisine maison.

Récemment est sorti en France un très joli livre de cuisine avec de très jolies recettes mais aussi de magnifiques photos.

Fan inconditionnelle je ne pouvais passer à côté de cette bible.

Je flane souvent sur son site de cuisine et là je dis "vive google traduction" surtout après avoir testé les panna cotta de Donna Hay. Ce sont les meilleures que j'ai mangé jusqu'à aujourd'hui !!!

Volontairement j'ai très peu sucré ces crèmes car non seulement je ne suis pas amatrice de desserts trop sucrés mais aussi parce que je voulais testé les "Fruitée intense" de chez Bonne Maman.

Chacun a dosé sa quantité de sucre comme ça et c'était vraiment topissime.

On sent merveilleusement le goût du fruit et pas du sucre. Son secret ? Une cuisson plus courte que la confiture ce qui fait que l'on retrouve de beaux morceaux de fruits, et tout ça avec beaucoup moins de sucre, ce qui n'est pas négligeable.

Panna cotta de Donna Hay

Ingrédients pour 6 personnes :

Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans un grand récipient d'eau froide.

Dans une casserole, chauffer la crème avec le sucre et les graines de vanille extraite de la gousse.

Lors de la première ébullition, stopper le feu et incorporer peu à peu la gélatine égouttée.

Ajouter le lait puis le lait fermenté.

Répartir cette crème dans 6 ramequins puis les mettre au frais pour 3 h minimum.

Le mieux est de préparer les panna cotta la veille pour le lendemain.

Panna cotta de Donna Hay

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12 septembre 2014 5 12 /09 /septembre /2014 09:00

Le haricot de Soissons, est à mon avis, le plus gros haricot en grain que je n'ai jamais vu, d'ailleurs il est aussi appelé "Gros Jacquot blanc".

C'est peut être pour cela que l'on ne le voit pas assez sur nos tables.

Aujourd'hui je vous propose une petite idée originale à servir lors de vos apéro. Cela change réellement des chips, des cacahuètes ou autres.

Servis tièdes avec des petits pics en bois ils feront sensation.

Je les ai cuisiné avec du thym, des tomates confites (recette sur le lien) et de l'ail mais bon vous semble de faire d'autres version : au curry, au chorizo voire même au maroilles pourquoi pas !!!

Haricots de Soissons pour l'apéro

Ingrédients pour 4/6 personnes :

  • 150 g de haricots de Soissons secs
  • 3 gousses d'ail
  • 8/10 pétales de tomates confites à l'huile
  • 2 branches de thym frais
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 cc de bicarbonate
  • sel et poivre du moulin

La veille de la préparation, mettre à tremper les haricots de Soissons dans un grand saladier. Ils vont doubler de volume.

Porter à ébullition une grande quantité d'eau avec le bicarbonate.

Y plonger les haricots et les cuires 20 minutes. Egoutter et réserver.

Prélever de l'huile des tomates confites et la mettre à chauffer dans une cocotte.

Ajouter l'ail émincé, les pétales de tomates, le thym et les haricots. Bien mélanger cuire 5/10 minutes.

Mouiller avec le vin blanc puis verser de l'eau à hauteur des haricots.

Poivrer légèrement et saler en fin de cuisson.

Cuire facilement 1 heure à feux doux.

Veiller à ce qu'il y ai toujours suffisamment de liquide. Au besoin ajouter de l'eau.

Haricots de Soissons pour l'apéro

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10 septembre 2014 3 10 /09 /septembre /2014 15:45

J'adore aller dans les usines de production me rendre compte par moi même comment sont fabriqués les produits que l'on retrouve dans notre cuisine.

Alors lorsque l'on m'a proposé de m'emmener à Noyal sur Vilaine près de Rennes pour visiter l'usine PETIT BILLY j'ai de suite accepter car ce petit fromage frais est un fromage omniprésent dans mon réfrigérateur.

Ce fromage, reconnaissable à sa feuille de châtaignier et à sa petite chèvre, est fabriqué depuis près de 30 ans. C'est le fromage de chèvre frais préféré des Français.

Moulé manuellement à la louche, il garde une pâte fine et onctueuse, tout ceci grâce au lait entier pur chèvre collecté auprès des 23 éleveurs du bassin rennais qui travaillent en étroite collaboration.

Chacun de ses éleveurs est installés à moins de 70 km de la fromagerie, afin de garantir aux consommateurs, un produit frais, de réduire les émissions de CO² avec les longs transports inutiles.

PETIT BILLY a tout pour plaire et gardera une place dans ma cuisine et mes recettes !!! (Cliquez sur le lien pour connaître tout de sa fabrication dans le détail)

Je l'ai rencontré !!!!! Elle est belle non ?

Je l'ai rencontré !!!!! Elle est belle non ?

Hier je vous proposais le ktipiti et aujourd'hui son cousin.... Le tzatziki préparé avec du Petit Billy bien évidemment.

Tzatziki au concombre et au Petit Billy

Ingrédients pour 4/6 personnes :

  • 100 g de fromage de chèvre frais Petit Billy
  • 100 g de fromage blanc à 20 % de MG, ou de yaourt grec
  • 1/2 concombre
  • 2 gousses d'ail
  • 2 belles CS d'aneth ciselée
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin

Peler le concombre, l'épépiner et le râper grossièrement.

Dégorger le concombre râpé avec 1/2 cc de sel fin pendant 1 heure.

Bien l'égoutter.

Détendre un peu le chèvre frais Petit Billy avec le fromage blanc.

Incorporer l'ail réduit en purée, le concombre égoutté, l'aneth ciselée ainsi qu'un filet d'huile d'olive.

Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

Mettre au réfrigérateur 1 heure avant la dégustation.

Tzatziki au concombre et au Petit Billy

Voici également une nouveauté chez Petit Billy, Le Crémeux...

Ce fromage de chèvre a subi un léger affinage de 8 jours en cave, ce qui lui apporte une texture crémeuse... Une merveille à lui seul !

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9 septembre 2014 2 09 /09 /septembre /2014 16:12

Ktipiti ça vous parle ?

Forcément si vous avez déjà acheté du Tzatziki en supermarché vous avez du voir le pot de cette tartinade à base de poivron rouge juste à côté.

On retrouve souvent cette tartinade dans les mezzés grecs.

C'est le genre de mélange crémeux que l'on aime également retrouvé lors des apéritifs entre amis.

Il nécessite très peu d'ingrédients et est d'une simplicité déconcertante.

Ktipiti, tartinade au poivron rouge

Ingrédients pour 4/6 personnes :

  • 1/2 poivron rouge
  • 120 g de féta
  • 1 yaourt grec
  • 1 petite gousse d'ail
  • 10 belles feuilles de menthe fraîche
  • Sel et piment d'espelette

Peler et épépiner le poivron rouge.

Dans le bol du robot muni de la lame réduire en purée le poivron avec la gousse d'ail.

Ajouter la féta et le yaourt grec.

Ne pas trop mixer car le mélange deviendrait liquide. Ce n'est pas la consistance recherchée.

Verser ce mélange dans un bol et y incorporer la menthe finement ciselée.

Assaisonner avec le sel et le piment d'espelette.

Filmer le bol et réserver au frais au minimum 2 h avant dégustation.

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8 septembre 2014 1 08 /09 /septembre /2014 11:09

Je suis une fan de café mais ça je crois que ce n'est un secret pour personne... Enfin surtout pour les personnes qui me connaissent vraiment bien.

J'attendais que le temps soit un peu plus clément pour partager avec vous cette petite recette de café glacé mousseux.

Il est vraiment idéal les jours de grand soleil et très très simple à faire.

Vous n'avez pas de shaker ? Aucun soucis un grand bocal avec un couvercle fera l'affaire !

Café glacé mousseux

Ingrédients pour 2 personnes :

Dans un shaker, verser l'espresso refroidi, le lait concentré non sucré, les morceaux de sucre ou pas (selon les goûts), le café lyophilisé et les glaçons.

Bien fermer le shaker et secouer jusqu'à ne plus entendre le bruit des glaçons.

C'est top non en plus on se fait les muscles :-)

Verser sans plus attendre dans des jolis verres et déguster avec une paille.

 

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6 septembre 2014 6 06 /09 /septembre /2014 09:00

La famille Bayard ne distribue pas seulement des pommes de terre, que ce soit Adèle, Françoise ou Bertrand ils savent très bien vous conseiller lorsque vous avez un besoin particulier en pommes de terre !

J'avais dans l'idée de faire mon 1er gratin dauphinois mais je n'avais aucune idée de quelle variété de pommes de terre j'aurais besoin.

C'est donc Adèle qui m'a conseillé de prendre des Juliette des sables de la Baie de Somme, et m'en a offert quelques unes pour que je puisse m'exécuter.

Juste à noter comme vous pourrez vous en apercevoir qu'il est nécessaire de prendre un plat assez grand au risque de voir "la gourmandise" débordante !!!

Gratin dauphinois... Débordant de gourmandise

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800/900 g de pommes de terre Juliette des sables
  • 1/2 litre de lait entier ou demi écrémé
  • 1 cc de sel
  • 1/2 cc de poivre
  • 1/2 cc de noix de muscade râpée
  • 1 gousse d'ail
  • 15 cl de crème liquide entière
  • 30/50 g de beurre

Peler les pommes de terre, les laver et les essuyer.

Emincer les pommes de terre en tranches assez fine soit à l'aide d'une mandoline ou d'un robot trancheur. Surtout ne pas les laver.

Dans une grande casserole faire chauffer le lait avec le sel, le poivre, la noix de muscade et la gousse d'ail pelée et réduite en purée. Y cuire les rondelles de pommes de terre 5/8 minutes. Bien mélanger délicatement de temps en temps pour éviter que les pommes de terre n'attachent.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer un plat à gratin et verser les pommes de terre avec le lait.

Répartir la crème liquide puis des noisettes de beurre.

Enfourner pour 45 minutes.

Un petit conseil : Mettre par dessous du plat à gratin une grande plaque car le liquide du gratin à tendance à se faire la malle et salir votre four.

Gratin dauphinois... Débordant de gourmandise

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4 septembre 2014 4 04 /09 /septembre /2014 14:33

Lorsque l'on me lance des défis, la plupart du temps je les accepte (enfin si je suis convaincu par le produit quand même) car j'aime beaucoup les challenges.

A l'heure où les food trucks et la street food ont envahie les rues, Les Fromages de Suisse font émerger une nouvelle tendande culinaire : La Swiss Cheese Food

On m'a donc demandé de proposer une recette qui sublime un des 4 fromages de Suisse (L'Appenzeller, l'Emmentaler AOP Suisse, le Gruyère AOP Suisse ou la Tête de Moine AOP), que mon plat s'adapte à tous moments et envies de consommation que ce soit dans la rue, lors de repas conviviaux ou de moments festifs, et surtout que je respecte le produit "brut" afin d'en retrouver toutes les saveurs.

Scones à L’Appenzeller®, lard et thym

Sincèrement lorsque l'on déguste ces 4 fromages il est vraiment difficile de faire un choix. Ils ont tous leur particularité. Je me suis donc orienté vers l'Appenzeller® avec lequel j'ai préparé des scones en y incorporant du lard et du thym frais.

Les scones tout juste sortis du four, tartinés d'un peu de beurre ravieront les papilles de tous j'en suis certaines.

Scones à L’Appenzeller®, lard et thym

Ingrédients pour 8 scones :

  • 250 g de farine
  • 150 g d'Appenzeller® grossièrement râpé
  • 20 g de lard
  • 2 cc de levure chimique
  • 1/2 cc de bicarbonate
  • 15 cl de lait fermenté
  • 80 g de beurre froid
  • 1/2 cc de sel
  • 1/2 cc de poivre fraîchement moulu
  • 1 CS de thym frais
  • quelques pincées de piment d'Espelette
  • 4 CS de lait

Placer le morceau de lard au congélateur.

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger ensemble au fouet les éléments secs (farine, levure, bicarbonate, sel, poivre)

Incorporer du bout des doigts, le beurre froid coupé en petits dés pour obtenir la consistance de sable.

Sortir le lard du congélateur et le râper finement à l'aide d'une microplane.

L'Ajouter au mélange farine/beurre ainsi que l'Appenzeller® grossièrement râpé et le thym.

Verser peu à peu le lait fermenté pour obtenir une belle pâte homogène.

Former une boule avec cette pâte directement sur une feuille de papier sulfurisé.

Applatir pour obtenir un cercle d'environ 20 cm sur une belle épaisseur.

A l'aide d'un couteau bien aiguisé former les 8 scones (comme si on coupait une tarte)

Les séparer et les badigeonner de lait, puis saupoudrer un peu de piment d'Espelette.

Enfourner pour 15 minutes.

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