19 août 2014 2 19 /08 /août /2014 10:22

En France on apprécie tout particulièrement l'accord fromage et vin.

Il faut dire que de ce côté là nous sommes bien lotis.

Reflets de France met en avant 5 des ses fromages de caractère et 5 de ses vins de terroirs, accords signés par Joël Robuchon, le chef le plus étoilé au Monde, donc inutile de vous dire que l'on peut suivre ses conseils les yeux fermés.

Aujourd'hui je vous parlerai plus particulièrement de l'accord Sainte-Maure de Touraine et du bordeaux blanc Château Hautes Terres.

La rencontre du Sainte-Maure de Touraine et du Bordeaux blanc Château Hautes Terres

Il peut être surprenant de déguster du fromage avec du vin blanc mais ici les notes expressives d'agrumes du vin se marient à merveille avec les parfums délicats de noisette du Sainte-Maure de Touraine.

Un accord sensationnel qui change de l'ordinaire !

 

"Reflets de France", produits distribués par l'enseigne Carrefour, travaille avec plus de 220 producteurs locaux.

C'est la 1ère marque de produits de terroir vendue en France depuis plus de 18 ans.

Et si en plus c'est cautionné par Joël Robuchon, c'est une preuve de qualité non ?

La rencontre du Sainte-Maure de Touraine et du Bordeaux blanc Château Hautes Terres

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16 août 2014 6 16 /08 /août /2014 14:40

Etant donné que le soleil s'est fait la malle dans beaucoup de région, je vous propose aujourd'hui de le faire rentrer dans votre cuisine et plus particulièrement au cours de votre apéro avec des bruschetta espagnoles toutes colorées.

J'avais proposé cette bouchée apéritive lorsque l'on nous avait présenté le cocktail signature Suze Pêche de vigne Abricot.

Fraîche, légère, colorée et parfumée, cette bruschetta a tout pour plaire !

Bruschetta espagnole, bouchée apéritive

Ingédients pour une 20e de bouchées :

Couper les poivrons et le fromages en petits dés.
Emincer le basilic et l'incorporer au mélange poivrons fromage. Réserver le tout.
Griller légèrement les tranches de pain.

Les frotter un peu avec la gousse d'ail

Déposer par dessus une demi tranche de chorizo, quelques dés de mélange poivrons/fromage et surmonter le tout avec une demi olive noire.

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14 août 2014 4 14 /08 /août /2014 10:00

Un beau jour vous allez rendre visite à Philou à Liège et il vous emmène dan un bar déguster le fameux Mandarito dont il parle sans cesse sur les réseaux sociaux.

De retour à la maison j'ai fait des tests, des mélanges pour essayer de me rapprocher au mieux de ce fameux cocktail.

Même si ce n'est pas la recette originale, à la maison nous apprécions ce mélange que je partage avec vous aujourd'hui.

Avant tout je précise tout de même que cette boisson contient de l'alcool et donc est à boire avec modération.

Mandarito

Ingrédients pour 1 verre :

  • ​4 cl de Liqueur de Mandarine Impériale
  • 2 cl de rhum
  • 1 cc de sucre de canne en poudre
  • 10 feuilles de menthe fraîche
  • 1 tranche de citron vert
  • 1 tranche d'orange ou clémentine
  • Eau gazeuse ou limonade selon les goûts
  • Glaçons

​Dans un verre assez haut, déposer les feuilles de menthe, le sucre de canne et le citron vert coupé en quartiers. 

Ecraser le tout avec un pilon.

Dans un shaker, mettre environ 5/6 glaçons et verser par dessus la mandarine impériale ainsi que le rhum. Fermer le shaker et bien mélanger.

Verser le contenu dans le verre, on peut ajouter de la glace supplémentaire.

Compléter avec l'eau gazeuse ou de la limonade.

Décorer avec la rondelle d'orange et une petite branche de menthe.

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11 août 2014 1 11 /08 /août /2014 10:00

Lorsque je vous ai parlé du cocktail signature Suze préparé avec la Suze abricot pêche de vigne, je vous ai également parlé très rapidement que nous l'avions accompagné de bouchées apéritives estivales.

Beaucoup m'ont demandé la recette de ces petits abricots fromagers. Encore une recette toute simple, fraiche qui accompagne à ravir nos apéritifs d'été.

Petit abricot fromager, bouchée apéritive

Ingrédients pour 4 personnes :

Couper les abricots en 4

Détendre le fromage frais de chèvre avec la crème.

Y incorporer la ciboulette finement cisélée (conserver des morceaux pour la décoration) ainsi que les tomates séchées coupées en petits morceaux.

Assaisonner avec le piment d'Espelette.

Avec 2 cuillères à café former des petites quenelles que vous disposerez délicatement sur les quartiers d'abricot. Décorer avec la ciboulette.

Mettre au frais en attendant le service.

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9 août 2014 6 09 /08 /août /2014 10:00

Envie de petites rillettes de maquereau ? Oui je sais bien que l'on en voit partout en ce moment mais bon voilà je voulais vous donner ma version aussi ;-)

Pour la préparer je me sers de maquereau en boîte sans huile (les nouveautés Saupiquet) ainsi que de liants très peu gras.

Voilà tout le secret de mes rillettes que l'on mange sans aucun complexe.

Rillettes de maquereau légères

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 boite de maquereau au vin blanc Saupiquet
  • 1 boite de maquereau grillé au naturel Saupiquet
  • 1 petit suisse à 0 %
  • 50 g de chèvre frais type "Petit Billy"
  • 1/2 oignon nouveau avec un peu de sa tige
  • Fleur de sel
  • piment d'Espelette

Vider les 2 boites de maquereaux dans une assiette en égouttant le jus au maximum.

Ecraser grossièrement le poisson et y incorporer le petit suisse, le fromage de chèvre frais, l'oignon nouveau émincé finement.

Mélanger délicatement.

Rectifier l'assaisonnement en fleur de sel et en piment d'espelette.

Verser le tout dans un joli contenant et réfrigérer au moins 2 heures.

Servi avec les piazzé que je vous ai présenté ici :

http://cricrilespetitesdouceurs.com/2014/07/piazze-au-piment.html

cela vous fera un apéritif original et peu calorique.

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7 août 2014 4 07 /08 /août /2014 10:00

Je ne sais pas s'il fait beau et chaud chez vous mais ici en Corse il fait plus de 30 degrés et inutile de vous dire que le soir venu on apprécie tous un petit apero bien frais.

C'est lors de mon périple à Florence avec mon mari que j'ai dégusté pour la première fois un Daïquiri. C'est un cocktail vitaminé à base de rhum, et pour les personnes qui me connaissent savent ô combat je suis une fan de cet alcool (à consommer avec modération bien évidemment !)

Voici donc comment le préparer

Daïquiri, cocktail à base de rhum et citron vert

Ingrédients pour 1 personne :

  • 4 cl de rhum blanc
  • 4 cl de jus de citron vert fraichement pressé
  • 2 cl de sirop de sucre
  • 1 tranche de citron vert
  • 4 glaçons

​Dans un shaker verser le sirop de sucre, le jus de citron vert et le rhum. 

Ajouter les glaçons, fermer le shaker puis secouer 20 à 30 secondes.

Verser dans un joli verre évasé et mettre la rondelle de citron sur le bord du verre.

Bonne dégustation et sans exagération !

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5 août 2014 2 05 /08 /août /2014 09:00

Les tomates commencent à s'installer sur nos étals et également dans nos jardins.

Alors quoi de mieux que d'en confire quelques une pour concentrer leurs parfums et les utiliser dans des tartes, cakes ou même des salades.

Tomates confites au four et sa vidéo

Ingrédients pour 1 ou 2 bocaux :

  • 1 kg de tomates allongées
  • 5 gousses d'ail
  • Fleur de sel
  • Thym frais
  • Origan frais
  • Huile d'olive de très bonne qualité

Préchauffer le four à 150°.

Laver et sécher les tomates.

Les couper en 4 quartiers à l'aide du couteau à tomate.

Vider chaque quartier de tous les pépins et les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Effeuiller le thym et l'origan. Couper des tranches épaisses d'ail et répartir le tout sur les tomates.

Saler et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Enfourner pour 1.30 h en surveillant bien car la cuisson dépend des modèles de four.

A la sortie du four, déposer les tomates dans un ou plusieurs bocaux avec les herbes et l'ail. Couvrir avec l'huile d'olive.

Se conserve environ 3 semaines 1 mois au réfrigérateur.

Passoire rétractable FunctionalForm, Couteaux à légumes et à tomate gamme Edge

Passoire rétractable FunctionalForm, Couteaux à légumes et à tomate gamme Edge

Tomates confites au four et sa vidéo

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3 août 2014 7 03 /08 /août /2014 09:00

Je ne sais pas si je peux réellement appeler ce dessert un tiramisu ou plutôt charlotte.... Quoi qu'il en soit c'est un dessert vite préparé et surtout vite mangé !

J'aurais pu appeler également ce dessert "le vide placard"

Quand on part en vacances on fait le minimum de courses, mais lorsque l'on reçoit sa belle mère à déjeuner il faut vite trouver des solutions !

Pas d’œuf à la maison, pas envie de chocolat, envie de légèreté avec du goût.... J'ouvre armoires et frigo et voilà donc de qui est sorti de ma cuisine 10 minutes plus tard

Tiramisu pêche abricot léger... La cuisine du placard

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 10 biscuits à la cuillère
  • 3 pots de compote Abricot du Rousillon Charles et Alice
  • 1 petite boîte de pêche au sirop léger
  • 6 petits suisses à 0 % de MG
  • 2 CS de crème à 15 % de MG
  • 2 CS de sucre roux au stévia Pure Via
  • 1 gousse de vanille
  • Sommités de menthe fraîche

Couper les quartiers de pêche en dés et les biscuits en 3. Réserver

Disposerles morceaux de biscuit au fonds de 6 coupelles.

Verser 2 cc de sirop léger des pêches sur les biscuits, puis par dessus 1/2 pot de compote d'abricot et enfin des dés de pêche.

Emulsionner les petits suisses avec les graines de la gousse de vanille, le sucre au stévia et la crème.

Répartir cette appareil dans les 6 coupelles et les mettre au frais jusqu'au moment du service.

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1 août 2014 5 01 /08 /août /2014 09:00

Il y a quelques jours j'ai acheté un petit livre sur les biscuits apéro aux éditions Marabout, car je voulais trouver des recettes de crackers.

Dans ce livre j'ai de suite été interpellée par la recette d'une Piazzé au piment. Je n'avais jamais entendu ce terme.

C'est en fait un grand cracker à casser que je me suis empressée de préparer.

Piazzé au piment

Ingrédients pour 2 "piazzé" :

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 10 cl d'eau tiède
  • 5 CS d'huile d'olive + 1 peu pour badigeonner les pains
  • 1 cc de sel fin
  • 1 cc de sucre semoule
  • Piment d'Espelette
  • Fleur de sel

Dans le bol du robot muni du crochet à pétrir, mélanger ensemble la farine, la levure, le sel, le sucre, 1/2 cc de piment d'Espelette.

Verser les 5 CS d'huile d'olive. Incorporer progressivement les 10 cl d'eau tiède.

Continuer de pétrir pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.

Former une boule, couvrir et laisser gonfler 30 minutes.

Partager la pâte en 2, étaler la pâte comme pour former une pizza.

Badigeonner d'huile d'olive et saupoudrer de piment d'espelete et de fleur de sel.

Déposer la piazzé sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et enfourner à 200° pendant 15/20 minutes.

Bien surveiller la cuisson, la piazza doit être dorée. La casser en morceaux et la déguster telle quelle ou comme ici avec une rillette de maquereau allégée.

Piazzé au piment

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31 juillet 2014 4 31 /07 /juillet /2014 09:01

Lorsque je vous ai présenté ma recette de Rouleaux de printemps je vous ai également proposé un petit concours pour gagner 4 très jolis lots offerts par Saupiquet.

 

Encore une fois vous avez été nombreux à participer et je vous en remercie.

Concours Saupiquet #Les gagnants sont....

J'ai donc effectué le tirage au sort via Random et voici donc les 4 gagnants :

Aude K

Aude K

Carole

Carole

Nuage de lait

Nuage de lait

Pepitavignon

Pepitavignon

Merci encore de votre fidélité et à très bientôt

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