Pâte feuilletée inversée
Publié par Cricri les petites douceurs

A l'approche de l’Épiphanie, et en vue de préparer une délicieuse galette, hier je me suis mise à préparer ma pâte feuilletée. Il me paraissait évident de demander à mon ami Thierry, le roi incontesté de la pâtisserie mais aussi de la viennoiserie, s'il avait une bonne recette de pâte feuilletée. Dans les secondes qui ont suivi il m'a vite répondu que pour lui la meilleure était celle que l'on trouve... Pâte feuilletée inversée

Génoise au chocolat et son caramel au beurre salé
Publié par Cricri les petites douceurs

Avant de vous proposer une belle recette gourmande, je tenais à vous présenter mes meilleurs vœux pour 2018. Que vos rêves se réalisent et que la santé soit au rendez vous. Depuis quelques jours je me dis qu'à partir du 2 janvier fini les repas gargantuesque, les plats un peu trop gras et trop sucré (même si je fais attention à tout ça tous les jours de l'année). D'ailleurs hier j'ai sorti un livre... Génoise au chocolat et son caramel au beurre salé

Bouchées apéritives de radis noir à la mousse de chèvre et pistaches
Publié par Cricri les petites douceurs

C'est avec une grande fierté que je partage avec vous aujourd'hui cette belle recette d'amuse bouche frais croquant fondant et gourmand que j'ai crée pour Wonderful Pistachios, ces fameuses pistaches que l'on retrouve dans beaucoup d'enseignes. Pour les fêtes, ma recette a été reprise dans de nombreuses revues, ce qui provoque pour moi à chaque fois beaucoup d'émotion. Alors sans trop tarder voici... Bouchées apéritives de radis noir à la mousse de chèvre et pistaches

Petit club sandwich à l'Emmental de Savoie, poire et jambon cru
Publié par Cricri les petites douceurs

Grande fan de fromages, il m'arrive souvent de les mettre à l'honneur dans mes recettes. Aujourd'hui c'est au tour de l'Emmental de Savoie IGP d'être sur le devant de la scène. Pour en apprécier encore plus son goût fruité et subtil je l'ai utilisé à cru dans des petits clubs sandwiches dégustés à l'apéritif pour bien terminer l'année. J'ai accentué son goût de noisette en l'associant à du jambon cru... Petit club sandwich à l'Emmental de Savoie, poire et jambon cru

Pintade aux épices et légumes rôtis
Publié par Cricri les petites douceurs

Quand on pense aux repas de fêtes systématiquement on pense à la dinde, seulement une dinde c'est toujours trop gros et du coup si l'on prévoit cette volaille on en mange pendant plusieurs jours jusqu'à ce que l'on en soit dégouté. Et si cette année on restait dans la bête à plumes, une volaille qui a une chair fine et parfumée, une pintade. Je la cuisine souvent en cocotte pour ne pas qu'elle soit... Pintade aux épices et légumes rôtis

Raviolis frits au poulet et à la ciboule
Publié par Cricri les petites douceurs

La semaine dernière j'ai participé à un atelier culinaire chez 750 grammes pour mettre à l'honneur la ciboule gourmande de Priméale en préparant des recettes de tapas. J'aime beaucoup ces ateliers où tous les participants partagent leurs idées parfois les plus folles dans une belle ambiance. La ciboule est un légume à part entière où toutes les parties sont consommables de différentes façons. Il m'arrive... Raviolis frits au poulet et à la ciboule

Gratin de pommes de terre, céleri et morilles
Publié par Cricri les petites douceurs

Lorsque l'on prépare le menu des repas de fêtes, on est souvent à court d'idées en ce qui concerne les accompagnements. Le petit gratin que je vous propose aujourd'hui trouvera une belle place sur votre table. Présenté dans un joli plat de service ou en individuel dans des mini cocottes, il fera son petit effet surtout avec l'ajout de morilles. Toujours sans se ruiner, j'ai utilisé un sachet de morilles... Gratin de pommes de terre, céleri et morilles

Le stoemp au brocoli, idée cadeaux
Publié par Cricri les petites douceurs

De part mes origines Ch'ti j'ai souvent vu le Stoemp (prononcé Stoump) dans les restaurants et les estaminets de ma région. La raison est que cette purée est originaire de Belgique. Et oui en Belgique on ne mange pas que des frites et croyez moi la gastronomie y est vraiment incroyablement délicieuse. D'ailleurs vous pouvez retrouver un joli panel de recettes authentiques du plat plays dans le livre... Le stoemp au brocoli, idée cadeaux

Petites bouchées au saumon, concombre et crème aux câpres #MerciLabeyrie #Concours
Publié par Cricri les petites douceurs

Cette année j'ai l'impression que les journées défilent encore plus vite que les années précédentes et que les fêtes de fin d'année arrivent à grands pas. Heureusement que l'on peut compter sur certains produits, notamment toute la gamme Labeyrie, qui de par leur qualité ne nécessitent pas trop de préparation pour obtenir des mets délicieux et raffinés. Toujours dans mon idée de se régaler pour les... Petites bouchées au saumon, concombre et crème aux câpres #MerciLabeyrie #Concours

Hoops Amandines aux fruits rouges
Publié par Cricri les petites douceurs

Pour les fêtes (ou autres repas festifs dans l'année) il n'est pas rare que je prépare des cafés gourmands en guise de desserts. Cela permet aux gourmands de pourvoir déguster plusieurs desserts en version mini. On y retrouve des panna cotta, des mousses au chocolat ou autre parfum, des petites salades de fruits... La liste pourrait être longue. Lors de mon dernier atelier chez Tupperware en tant qu'Ambassadrice... Hoops Amandines aux fruits rouges

Cookie géant aux pistaches, cranberries et chocolat blanc à partager
Publié par Cricri les petites douceurs

Avez vous déjà essayer de faire un énorme cookie à partager ? Je peux vous assurer que ça fait son petit effet, bien plus que les petits traditionnels. Pour les fêtes il n'est pas rare d'offrir des cadeaux gourmands et ce sapin sera parfait pour cette occasion. Pistaches, cranberries et chocolat blanc est une association parfaite à mes yeux ou plutôt devrais je dire "pour mes papilles". J'ai créé cette... Cookie géant aux pistaches, cranberries et chocolat blanc à partager

Petits sapins de pommes de terre, ail et romarin
Publié par Cricri les petites douceurs

Pour les repas de fêtes il faut penser à tout : les petites bouchées apéritives, l'entrée, le plat, les fromages, les desserts, les vins.... Mais s'il y a bien une chose qu'il nous arrive de négliger (et c'est tout à fait mon cas) c'est l'accompagnement pour le plat. Toujours dans l'originalité côté présentation je vous propose de préparer des petits sapins de pommes de terre qui seront parfumés avec... Petits sapins de pommes de terre, ail et romarin