Recettes : poissons

Cassolettes de moules de bouchot de la baie du Mont Saint Michel aux poireaux
Publié par Cricri les petites douceurs

La saison des Moules de bouchot de la baie du Mont Saint Michel est ouverte depuis juillet et ce jusqu'en février. Alors chaque année je me fais vraiment plaisir en les cuisinant de façons différentes même si je les aime au naturel. La moule de bouchot de la baie du Mont Saint Michel est un aliment sain, naturel, peu calorique et riche en calcium et en fer. Alors pourquoi s'en priver ? Sur le site... Cassolettes de moules de bouchot de la baie du Mont Saint Michel aux poireaux

Accras de cabillaud aux épices colombo #RhumAvent 8 avec L'Épicé de chez Charrette
Publié par Cricri les petites douceurs

Ce soir je vous propose un accord Mets et Rhum. Une belle idée pour accompagner un rhum épicé de l'Île de la Réunion, l'Épicé de chez Charrette. Pour ce nouvel opus je voulais vous offrir une bouchée apéritive qui avait du peps. Ni une ni deux je fouille dans mon congélateur qui regorge de trésors et je trouve deux petits filets de colin. De suite j'ai eu l'idée de préparer des accras en leurs apportant... Accras de cabillaud aux épices colombo #RhumAvent 8 avec L'Épicé de chez Charrette

Tartare de daurade au lait de coco
Publié par Cricri les petites douceurs

Dans cet article je vous propose un tartare de daurade bien gourmand grâce à l'apport de lait de coco. Ses petites pépites de grenade nous mettent bien dans l'ambiance de Noël et rendent cette entrée très classe. Même les enfants y trouveront leur compte en le dégustant avec des fines bulles sans alcool de chez Coeur de Pom. Les tartares sont vraiment des entrées idéales pour les fêtes. Ils permettent... Tartare de daurade au lait de coco

 Tartare de daurade à la mangue et à l'avocat #RhumAvent 3 avec La Cuvée du Moulin VO de Trois Rivières
Publié par Cricri les petites douceurs

Pour les fêtes on veut se faire plaisir trop se ruiner. Certains craqueront quand même sur une bonne bouteille de vin, un excellent foie gras voire même du caviar (ceci dit en passant c'est vraiment très bon le caviar :-) ). Je vous propose une petite idée d'entrée qui fera plaisir à vos convives. Ils en seront même épatés par son accord avec un rhum vieux agricole de chez Trois Rivières. Je vais vous... Tartare de daurade à la mangue et à l'avocat #RhumAvent 3 avec La Cuvée du Moulin VO de Trois Rivières

Pan Bagnat de l'océan aux sardines
Publié par Cricri les petites douceurs

De retour de vacances depuis peu, je voulais partager avec vous une idée de Pan Bagnat qu'il est fort agréable de déguster sur la plage. Tout y est pour se faire plaisir avec beaucoup de gourmandises. Les puristes me diront que ce n'est pas la recette traditionnelle, c'est vrai mais il est toujours intéressant d'avoir de nouvelles idées et surtout de découvrir de nouveaux produits. Ici en l’occurrence... Pan Bagnat de l'océan aux sardines

Bagel fraîcheur au saumon fumé et à la Friseline
Publié par Cricri les petites douceurs

Il y a un an pratiquement jour pour jour je partageais avec vous une recette dans laquelle j'utilisais de la Friseline, cette nouvelle salade qui débarquait sur nos étals avec toute sa fraîcheur et sa délicatesse. La Friseline est facile à utiliser, avec très peu de déchets (là ce sont mes poules qui font la tronche). Il suffit juste de couper la base sur 1 cm et les feuilles se détachent toutes seules.... Bagel fraîcheur au saumon fumé et à la Friseline

Petites bouchées au saumon, concombre et crème aux câpres #MerciLabeyrie #Concours
Publié par Cricri les petites douceurs

Cette année j'ai l'impression que les journées défilent encore plus vite que les années précédentes et que les fêtes de fin d'année arrivent à grands pas. Heureusement que l'on peut compter sur certains produits, notamment toute la gamme Labeyrie, qui de par leur qualité ne nécessitent pas trop de préparation pour obtenir des mets délicieux et raffinés. Toujours dans mon idée de se régaler pour les... Petites bouchées au saumon, concombre et crème aux câpres #MerciLabeyrie #Concours

Tartare de saumon au citron vert sur lit de céleri aux noix de pécan
Publié par Cricri les petites douceurs

Cette année (et sans doute les années prochaines également) j'ai choisi de vous proposer des recettes sans se ruiner et sans être obligé de vendre un rein et un oeil pour pouvoir faire la fête autour de plats délicieux. Etant une grande fan de poisson cru et plus particulièrement de saumon, je vous propose un tartare présenté sur un lit de céleri râpé dans lequel on retrouve des éclats de noix de pécan... Tartare de saumon au citron vert sur lit de céleri aux noix de pécan

Gravlax de saumon au sucre d'érable et au rhum
Publié par Cricri les petites douceurs

Connaissez vous le Gravelax ou Gravlax ? C'est une façon de préparer le filet de saumon qui nous vient tout droit des pays scandinaves, tel que la Norvège, le Danemark ou la Suède. Je suis complètement fan de cette façon de préparer le saumon. D'ailleurs je vous ai déjà proposé une version avec de la betterave et du Calvados. Le gravlax est souvent déguster tranché avec du pain ou des crackers et une... Gravlax de saumon au sucre d'érable et au rhum

Accras de crevettes au piment jalapeño
Publié par Cricri les petites douceurs

La semaine dernière j'ai emmené quelques blogueurs pour découvrir tous les secrets des moutardes et vinaigres Clovis, et plus particulièrement les 4 nouveautés : la moutarde aux fines herbes, la moutarde au piment Jalapeño, le vinaigre au gingembre et le vinaigre au noix. Crédit photo Laurent Rodriguez Nous avons pu découvrir toutes ces nouvelles saveurs lors d'un petit atelier culinaire où nous avons... Accras de crevettes au piment jalapeño

Salade printanière aux asperges, pommes de terre et saumon fumé Labeyrie, vinaigrette aux câpres
Publié par Cricri les petites douceurs

Je suis une grande fan de poisson fumé et plus particulièrement de saumon que l'on trouve dans le commerce assez facilement. Toutes les occasions sont bonnes pour déguster du saumon fumé. Même s'il fallait attendre une fête particulière je me permettrais alors de vous rappeler que c'est bientôt Pâques !! Mon choix s'oriente la plupart du temps vers la jolie gamme que propose Labeyrie, une collection... Salade printanière aux asperges, pommes de terre et saumon fumé Labeyrie, vinaigrette aux câpres

Oeuf bénédicte à la truite fumée
Publié par Cricri les petites douceurs

Cela faisait un moment que je voulais faire des oeufs bénédicte mais en bousculant un peu les codes en remplaçant la traditionnelle tranche de jambon par de la truite fumée Kritsen. Je trouve qu'avec cette présentation, mes oeufs bénédicte peuvent être servi lors du brunch de Noël. Ingrédients pour 4 personnes : 4 oeufs entiers 2 jaunes d'oeuf 4 tranches de truite fumée Kritsen 2 muffins anglais au... Oeuf bénédicte à la truite fumée