Publié par Cricri les petites douceurs

Pour les fêtes on veut se faire plaisir trop se ruiner.

Certains craqueront quand même sur une bonne bouteille de vin, un excellent foie gras voire même du caviar (ceci dit en passant c'est vraiment très bon le caviar :-) ).

 

Je vous propose une petite idée d'entrée qui fera plaisir à vos convives. Ils en seront même épatés par son accord avec un rhum vieux agricole de chez Trois Rivières.

 

Je vais vous prouver que le rhum n'est pas réservé exclusivement à l'apéritif. Vous pouvez très bien le mettre en accord avec certains plats notamment avec du poisson cru.

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 daurades bien fraîches
  • 1 avocat
  • 1 petite mangue
  • 1 petit oignon nouveau ou cive
  • Le jus d'un citron vert
  • 1/2 piment doux ou à défaut du piment d'Espelette
  • Fleur de sel

 

Lever les filets des daurades, ôter la peau et bien prendre garde d'enlever les arêtes (vous pouvez demander à votre poissonnier de vous les préparer).

Couper les filets de daurade en petits dés et les arroser du jus de citron vert.

Peler et enlever le noyer de l'avocat et de la mangue et couper le tout également en petits dés.

Ciseler finement l'oignon nouveau ou la cive.

Incorporer les dés d'avocat et de mangue au poisson ainsi que l'oignon ciselé.

Assaisonner en sel et en piment.

Bien mélanger et réserver au frais jusqu'au service.

 

 

Comme je vous l'ai dit tout à l'heure, il n'est pas rare que j'accorde certains plats ou desserts avec un excellent rhum.

Pour le service avec le tartare de daurade j'ai choisi une cuvée de chez Trois Rivières, la Cuvée du Moulin VO.

La plantation Trois Rivières a su, depuis 1660, développer un savoir faire unique lui permettant de devenir une des maisons les plus emblématiques de la Martinique, symbolisée par son Moulin.

 

Cette cuvée du Moulin, classée dans la catégorie des rhums vieux, est issue de la récolte de pur jus de canne à sucre, distillée, fermentée et vieillie en fûts de chêne durant 3 ans selon le cahier des charges bien spécifique de l'AOC.

 

Avec ses jolis reflets dorés, la Cuvée du Moulin se dégustera aussi bien pure qu'en cocktails. On remarque des notes épicées et boisées qui laisseront place à des parfums de poivre gris.

Provenance : La Martinique

Disponible en flacon de 70 cl à 40° en GMS et chez tous les bons cavistes au prix moyen de 24 €.

 

L'abus d'alcool est dangereux, à consommer avec modération

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couette couette 03/12/2018 17:18

Ca a l'air super bon! Par contre je ne suis pas douée du tout pour lever des filets ^^ A tenter