Recettes : viandes

Burger Campagnard
Publié par Cricri les petites douceurs

Les recettes se suivent mais ne se ressemblent pas. C'est ce qui fait le charme de l'internet finalement non ? Après une soupe assez légère aujourd'hui je vous propose un Burger bien gourmand et complet que j'avais préparé pour la sortie des nouveaux steaks hachés Ultra Savoureux de Socopa. Ingrédients pour 4 personnes : • 4 pains burger • 4 steaks hachés "L'Ultra Savoureux" Socopa • 2 oignons jaunes... Burger Campagnard

Porc aigre doux
Publié par Cricri les petites douceurs

J'ai l'impression que tous les ans à cette période j'ai des envies de cuisine chinoise. Peut être est ce à l'approche du nouvel an chinois ? Tiens d'ailleurs cette année à titre d'information c'est le 28 janvier que l'on rentrera dans l'année du coq. La semaine dernière dans une émission culinaire j'ai vu vaguement passé du porc aigre doux, et depuis j'avais terriblement envie de me cuisiner ce plat.... Porc aigre doux

Jambon de Noël aux épices
Publié par Cricri les petites douceurs

Lors de nos réveillons de Noël en famille, ma maman préparait souvent un jambon cuit doucement au four arrosé au Champagne. Peut être que ma passion pour ce jambon vient de là après tout !!!! J'ai eu envie moi aussi de tenter l'expérience mais à ma façon et le résultat est assez bluffant et sort vraiment de l'ordinaire. Pour y apporter un petit coup de peps j'ai parfumé la marinade avec du vinaigre... Jambon de Noël aux épices

Joues de porc confites aux cranberries en accord avec le Porto Ruby #PortoChallenge
Publié par Cricri les petites douceurs

Pour la seconde année, l'Institut des Vins du Douro et de Porto me lance le défi de participer à leur challenge pour la mise à l'honneur du vin de Porto. L'an dernier il nous avait été demandé de préparer un plat en accord parfait avec le Porto Tawny, un vin oxydatif vieilli en fût au contact de l'oxygène. J'avais concocté une petite terrine de chocolat croustillant à la clémentine confite. Cette année,... Joues de porc confites aux cranberries en accord avec le Porto Ruby #PortoChallenge

Chaudrée au poulet et au maïs, soupe complète
Publié par Cricri les petites douceurs

Nous y voilà !!! Le temps est plus que maussade pour pas dire dégueu.... Alors question repas il faut faire preuve d'imagination pour apporter du soleil et de la chaleur dans les assiettes sans se prendre la tête non plus. La soupe que je vous propose aujourd'hui est une soupe "repas" que l'on déguste souvent au Canada et personnellement je trouve que c'est une excellente idée car elle sert de repas... Chaudrée au poulet et au maïs, soupe complète

Petits légumes farcis
Publié par Cricri les petites douceurs

Parfois il suffit d'ajouter un petit quelque chose pour que votre plat prenne de l'ampleur. C'est le cas à chaque fois que j'ajoute un peu de moutarde ou de vinaigre Clovis. Ces moutardes sont si parfumées qu'elles se suffisent presque à elles même et le côté intéressant est qu'elles ne perdent pas leur saveur à la cuisson. On me demande souvent où acheter ces produits Clovis et bien la bonne nouvelle... Petits légumes farcis

L'agneau anglais, du prè à l'assiette
Publié par Cricri les petites douceurs

Récemment invitée à une petite escapade anglaise plus exactement dans le Kent, nous sommes allés à la rencontre des éleveurs d'agneaux. Ashford, situé au sud-ouest de l'Angleterre nous offre un paysage magnifique et verdoyant où sont élevées les brebis et les agneaux, en plein air. Eté comme hiver, les animaux sont à l'extérieur. Une race plutôt rustique qui supporte très bien le climat britanique... L'agneau anglais, du prè à l'assiette

Fricassée de poulet Vallée d'Auge avec un poulet EXCEPTIONNEL
Publié par Cricri les petites douceurs

Dans beaucoup de foyer français, le poulet rôti trouve une place importante sur nos tables le dimanche. Allez donc savoir pourquoi ! C'est vraiment très bon un poulet rôti et même si je ne suis absolument pas fan de la peau toute grillée et craquante à la maison il y a toujours des personnes qui lorgnent mon assiette en espérant que je leurs en fasse don. Depuis quelques temps à la maison nous mangeons... Fricassée de poulet Vallée d'Auge avec un poulet EXCEPTIONNEL

Longe de porc en croûte d'herbes et de moutarde
Publié par Cricri les petites douceurs

Mais qu'est ce qu'il fait froid aujourd'hui !!! Vous ne trouvez pas ? Alors pour réchauffer un peu la maison rien de tel que de faire un feu de cheminée d'allumer son four. Aujourd'hui je vous propose une longe de porc, qui préparée avec des choses simples, épatera vos convives à coup sûr. Des herbes, de la très bonne moutarde, un peu de chapelure et le tour est joué. Ingrédients pour 4 personnes :... Longe de porc en croûte d'herbes et de moutarde

Travers de porc ou ribs sauce barbecue
Publié par Cricri les petites douceurs

dans Viandes , porc , BBQ , épices

J'ai préparé ce travers de porc juste avant les fêtes mais il était tellement délicieux que je voulais absolument partagé la recette avec vous. Il est vrai que l'idéal est d'opter pour la cuisson au barbecue mais au four c'est très bien aussi. Tout repose dans la marinade qui est sucrée, salée et légèrement épicée et piquante. Vous allez voir cette recette est déconcertante tellement elle est simple.... Travers de porc ou ribs sauce barbecue

Osso bucco au vin rouge et sa gremolata pour un anniversaire
Publié par Cricri les petites douceurs

Cette année nous fêtons un anniversaire tout particulier d'une marque que j'affectionne beaucoup. Il s'agit des 90 ans de la marque Le Creuset. Une marque qui pour moi n'a plus rien à prouver car c'est une marque qui propose du matériel de grande qualité. Lorsque je parle de Le Creuset autour de moi les premières réflexions que j'entends sont : Les cocottes en fonte sont vraiment extraordinaires, c'est... Osso bucco au vin rouge et sa gremolata pour un anniversaire

Noix de veau au parmesan et jambon de Parme, cuisson sous vide avec Foodsaver
Publié par Cricri les petites douceurs

Récemment j'ai été convié à un réveillon typiquement italien avec la mise en avant de 2 produits d'exception : Il Parmigiano Reggiano, le véritable Parmesan Il Proscuitto di Parma, le Jambon de Parme. Encore de très belles découvertes pour moi notamment avec la dégustation de fromages à différents stades d'affinage allant de 12 à plus de 24 mois. Lors de ce déjeuner nous avons pu déguster du filet... Noix de veau au parmesan et jambon de Parme, cuisson sous vide avec Foodsaver