Recettes : viandes

Colombo de porc
Publié par Cricri les petites douceurs

Au fil du temps, lors de mes essais culinaires, je me suis rendu compte qu'il n'y avait pas réellement de VRAIE recette mais que l'on adapte sa façon de faire selon ses envies et ce que l'on aime. J'ai bien souvent préparé du colombo, cette recette tout droit venu des Antilles, qui nous permet d'apporter un peu de chaleur dans notre cuisine, ce qui n'est pas négligeable en cette saison. Lors de mon... Colombo de porc

Goulash de cerf
Publié par Cricri les petites douceurs

Le viande gibier est souvent critiqué et pourtant elle a beaucoup d'atouts nutritionnels intéressants et incontestables. Digeste et peu calorique, riche en protéines, faible en matières grasses et pleine de vitamines et minéraux, le gibier peut être présent sur nos tables pour toutes les occasions. Depuis le 1er octobre, près de 300 boucheries françaises mettent à l'honneur à la viande de gibier pour... Goulash de cerf

Papillotte d'andouillette et de légumes d'été
Publié par Cricri les petites douceurs

Vous connaissez tous mon amour pour la charcuterie notamment le jambon et les saucisses, mais lorsque l'on parle charcuterie il a certains produits qui sont complètement boudés et qu'on laisse de côté car les idées pour les cuisiner ou les accommoder sont complètement absentes. Aujourd'hui, je vous propose une façon de cuisiner les andouillettes (mais qui peut très bien s'adapter avec d'autres saucisses...)... Papillotte d'andouillette et de légumes d'été

Tacos au boeuf épicé
Publié par Cricri les petites douceurs

A la maison, la plupart du temps, les repas sont fixés en fonction de la météo. Et depuis quelques semaines nous avons la chance d'avoir des belles et chaudes journées. Mais ceci dit comme il n'est pas toujours très bon de manger les aliments crus, aujourd'hui je vous propose un plat bien coloré qui nous invite au voyage, des tacos au bœuf épicé, accompagnés d'un excellent jus pomme/raisin Coeur de... Tacos au boeuf épicé

Pide - Pizza turque à la viande
Publié par Cricri les petites douceurs

Connaissez vous l'Ajvar ? Tout droit venu des Balkans, l'Ajvar est une préparation à base de poivrons rouges grillés, d'huile d'olive et juste assaisonné de sel et de poivre. Beaucoup de marques distribuent l'Ajvar dans les épiceries vendant des produits d'Europe Centrale mais pour moi la meilleure est Granny's Secret. Pour perpétuer la tradition serbe, Granny's Secret propose 2 nouvelles recettes... Pide - Pizza turque à la viande

Sauté d'agneau à la tomate et aux cèpes - Recette à l'Omnicuiseur Vitalité
Publié par Cricri les petites douceurs

Avec la chaleur du mois d'août, j'avais beaucoup de mal à cuisiner. Mais ceci était sans compter sur mon Omnicuiseur Vitalité qui m'a permis de préparer de délicieux repas à basse température sans le moindre effort et surtout sans que ma cuisine soit surchauffée. Cuisiner avec l'Omnicuiseur est d'une simplicité déconcertante. La basse température permet de conserver les nutriments et les vitamines... Sauté d'agneau à la tomate et aux cèpes - Recette à l'Omnicuiseur Vitalité

Brochettes apéritives de sanglier au citron et à la menthe et sa sauce légère
Publié par Cricri les petites douceurs

Je ne suis pas végétarienne et ce n'est un secret pour personne vu mon amour pour le jambon et le cochon :-) Ne me jetez pas la pierre, s'en est ainsi et j'assume totalement. Je ne dis pas non plus que je mange de la viande à tous les repas, je dirai que je suis "flexitarienne", c'est à dire que je peux très bien faire des repas sans protéines animales et cela m'arrive 2 à 3 fois par semaine. J'aime... Brochettes apéritives de sanglier au citron et à la menthe et sa sauce légère

Boeuf sauté au gingembre
Publié par Cricri les petites douceurs

Demain c'est le nouvel an chinois et comme à mon habitude je prépare toujours une petite recette aux doux parfums asiatiques. La cuisine chinoise remporte toujours un franc succès à la maison et ce plat de bœuf n'a pas dérogé à la règle. Cette année j'ai donné un bon coup de peps à mon plat avec le vinaigre au gingembre de chez Clovis. Ingrédients pour 4 personnes : Marinade • 2 CS de vinaigre de gingembre... Boeuf sauté au gingembre

Magret de canard façon Wellington
Publié par Cricri les petites douceurs

En ce mois de novembre on se creuse un peu la tête pour les repas de fêtes. Cette année j'ai envie de sortir un peu des sentiers battus en proposant des recettes peu traditionnelles et surtout sans se ruiner. C'est en regardant la vidéo de Gordon Ramsay préparant son filet de boeuf Wellington que j'ai eu l'idée, souvent reprise avouons le, de faire cette recette avec un magret de canard. Mais pas avec... Magret de canard façon Wellington

Poulet croustillant
Publié par Cricri les petites douceurs

Quand ton fils bave sur les énormes pub de poulet croustillant tu te dis qu'il faut lui faire plaisir et tenter de les préparer dans ta petite cuisine. Hop hop hop et voilà c'est chose faite et quoi de mieux que de faire plaisir à nos enfants en cette période de rentrée des classes. Même si ce poulet est frit j'ai l'impression qu'il sera bien bien meilleur préparé par sa maman :-) Le fait d'ajouter... Poulet croustillant

Travers de porc mariné à la sauce BBQ et au sirop d'érable
Publié par Cricri les petites douceurs

J'ai une passion incontournable pour le sirop d'érable et ça ce n'est plus un secret pour personne ! Et pour bien accentuer la chose j'ai une passion également (surtout l'été) pour les travers de porc marinés. J'aime associer cette partie du cochon avec des marinades avec des notes venues d'ailleurs. Aujourd'hui je vous propose ma version "canadienne" avec le bon sirop d'érable et la sauce Barbecue... Travers de porc mariné à la sauce BBQ et au sirop d'érable

Poulet basquaise
Publié par Cricri les petites douceurs

Ces derniers jours (surtout hier) nous avons eu la chance d'avoir des journées vraiment belles et ensoleillées, ce qui m'a donné l'envie de cuisiner des plats du sud plus exactement du Pays Basque. Je vous propose donc un très bon poulet basquaise que vous pourrez servir avec des pommes de terre vapeur, du riz ou juste une belle tranche de pain de campagne. N'ayant pas de tomates concassées en boîte... Poulet basquaise