Recettes : fetes

Crème au chocolat #RhumAvent 1 avec l'Arrangé Noix et Miel Maison damour
Publié par Cricri les petites douceurs

En ce 1er décembre, je reviens pour la 3e édition du calendrier de l'Avent spécial Rhum qui remporte un franc succès chaque année. Cette année le Rhum-Fest n'ayant pas eu lieu, j'ai tout de même eu l'occasion de découvrir des petites pépites en matière de rhum et de Cachaça, parfois des nouveautés ou juste de coups de cœur. Pour ce premier jour de décembre je vous propose de découvrir une maison vendéenne... Crème au chocolat #RhumAvent 1 avec l'Arrangé Noix et Miel Maison damour

Cidre chaud au rhum ambré #RhumAvent 18 avec Turquoise Bay rhum ambré
Publié par Cricri les petites douceurs

Ce week end annoncera l'arrivée de l'hiver. Alors au cas où le froid aurait l'envie de venir s'installer, voici de quoi se réchauffer, un cidre chaud au rhum ambré. Le rhum employé ici est le Turquoise Bay Amber Rum qui est un rhum fruité et délicat avec des notes épicées, parfait pour cette boisson chaude à déguster lors des fêtes ou en hiver lorsque la neige a envahi nos paysages. Pour la préparation,... Cidre chaud au rhum ambré #RhumAvent 18 avec Turquoise Bay rhum ambré

Le petit café noir #RhumAvent avec Shack Red Spiced
Publié par Cricri les petites douceurs

Ce soir je vous propose un petit cocktail que je vous conseille de servir en fin de repas ou en accompagnement d'une bûche pâtissière voire d'un tiramisu traditionnel. C'est un cocktail à servir frais et qui a la particularité de pouvoir être préparer à l'avance et réserver au réfrigérateur.... Même les verres de présentation peuvent être décorer avant. Pour ce "Petit Café Noir" j'ai utilisé le dernier... Le petit café noir #RhumAvent avec Shack Red Spiced

Royan Navy Tonic #RhumAvent 14 avec Marlin Spike
Publié par Cricri les petites douceurs

Depuis quelques années, a lieu à Paris le "Rhum Fest", un salon dédié au rhum. Comme chaque année, j'y vais accompagné de mon mari et nous y découvrons de vraies pépites. En l'occurence, nous y avons découvert Marlin Spike, un rhum original et savoureux, élaboré à partir de rhums vieux d'Amérique latine. Marlin Spike Blended Aged Rum est comme son nom l’indique un assemblage de rhums de 3 à 5 ans d’âge,... Royan Navy Tonic #RhumAvent 14 avec Marlin Spike

Baba au rhum à l'érable #RhumAvent 13 avec SpyTail Cognac Barrels
Publié par Cricri les petites douceurs

Toujours à la recherche de bonnes idées de petits plats à déguster pour les fêtes mais avec lesquels un accord rhum peut être fait, je vous propose aujourd'hui un baba au rhum au sirop d'érable. Dans le sirop d'imbibage, on retrouve du sirop d'érable pour parfumer à coeur les babas mais aussi un rhum vieux des Caraïbes, le Spytail en finition de Cognac. Je vous en parle en fin de cet article. Par rendre... Baba au rhum à l'érable #RhumAvent 13 avec SpyTail Cognac Barrels

Punch de la cabane #RhumAvent 12 avec Chic Choc
Publié par Cricri les petites douceurs

En décembre, voire même avant, on se creuse un peu les méninges pour nos repas de fêtes. On essaie de trouver de nouvelles choses même si certains plats et boissons qui les accompagnent sont complètement indétrônables. Lors de nos repas familiaux, comme nous sommes nombreux, je m'occupe bien souvent de l'apéritif et j'en profite pour préparer un délicieux punch. Cette année il aura un petit air de... Punch de la cabane #RhumAvent 12 avec Chic Choc

Rum Old Fashioned #RhumAvent 8 avec Trois Rivières VSOP Réserve Spéciale
Publié par Cricri les petites douceurs

Le Old Fashioned est un cocktail habituellement préparé avec du whisky mais depuis quelques temps on le retrouve sur des cartes de bars préparé avec de très bon rhums. C'est pourquoi je voulais tenter l'expérience avec un rhum vieux de chez Trois Rivières, le VSOP Réserve Spéciale. Essai validé et transformé car avec ses parfums il a bien rempli son contrat. Ingrédients pour 1 cocktail : 5 cl de rhum... Rum Old Fashioned #RhumAvent 8 avec Trois Rivières VSOP Réserve Spéciale

Poncha de Maracujà #RhumAvent 6 avec William Hinton natural blanc
Publié par Cricri les petites douceurs

J'ai bien souvent entendu parler de ce fameux "Poncha", cocktail tout droit venu de Madère à base de jus d'orange, de citron et dans lequel on ajoute de la pulpe de fruits de la passion. Le Poncha est donc, après le vin de Madère, une des boisson typique de l'île préparée traditionnellement avec de l'aguardente de cana c'est à dire de l'eau de vie de canne à sucre. N'ayant pas cette eau de vie mais... Poncha de Maracujà #RhumAvent 6 avec William Hinton natural blanc

Cocktail Mi Plisi #RhumAvent 5 avec HSE Parcellaire Canne d'or
Publié par Cricri les petites douceurs

Pourquoi j'ai appelé ce cocktail Mi Plisi ? Et bien tout simplement parce que cela veut dire "Quel plaisir" à la Martinique, île d'où provient le rhum que j'ai utilisé pour réaliser ce cocktail. Habituellement je ne suis pas fan des boissons un peu amère, mais celui ci est vraiment très intéressant avec ses notes florales et fruitées apportées par les ingrédients qui le composent, il a également un... Cocktail Mi Plisi #RhumAvent 5 avec HSE Parcellaire Canne d'or

Céleri façon risotto aux copeaux de foie gras #RhumAvent 3 avec Rhum & Ko Coriandre
Publié par Cricri les petites douceurs

Voici une petite entrée légère et pas très chère que vous pourrez proposer pour les fêtes de fin d'année. Vous épaterez à coup sûr vos invités avec ce céleri préparé comme un risotto, sur lequel on déposera des petits copeaux de foie gras au moment du service. Je l'ai accompagné d'un petit verre de punch au rhum à la Coriandre de la maison Rhum & Ko, qui propose des rhums arrangés et des punch bien... Céleri façon risotto aux copeaux de foie gras #RhumAvent 3 avec Rhum & Ko Coriandre

Mousse au chocolat épicée #RhumAvent 1 avec le rhum Naud 15 ans
Publié par Cricri les petites douceurs

Nous voilà déjà en décembre... Les années passent trop vite mais lorsque que l'on arrive en ce dernier mois de l'année on pense déjà aux fêtes qui pointent doucement leur nez et on voit apparaître les calendriers de l'Avent en tout genre. Et aujourd'hui c'est avec grand plaisir que je vais vous proposer la 2ème édition de mon calendrier de l'Avent spécial rhum. Ce sujet a eu un tel succès l'an dernier... Mousse au chocolat épicée #RhumAvent 1 avec le rhum Naud 15 ans

Tajine de pintade à la courge et aux abricots secs
Publié par Cricri les petites douceurs

La pintade fait partie des volailles qui n'est pas assez mise à l'honneur sur nos tables. Elle est pourtant pleine de saveurs, peu calorique et riche en protéines. Ses modes de cuissons sont multiples. Elle peut être préparée entière ou en découpes, tantôt rôtie, cuite au wok, en papillotes voire même à la vapeur. La pintade est un oiseau rare mais il est à noté que la filière européenne de la pintade... Tajine de pintade à la courge et aux abricots secs