Recettes : lait

Pâte à crêpes au beurre noisette et astuces pour le crêpe art
Publié par Cricri les petites douceurs

J'avais pour habitude de préparer ma pâte à crêpes comme dans mon Nord c'est à dire avec de la bière. Mais ça c'était avant que je n'assiste à un atelier spécial "Chandeleur" pour l'utilisation des poêles Tefal et orchestré par notre Chef bien aimé Fred qui nous a proposé une recette avec du beurre noisette. Ce beurre au goût bien particulier apporte quelque chose de très intéressant et de très gourmand... Pâte à crêpes au beurre noisette et astuces pour le crêpe art

Chaudrée au poulet et au maïs, soupe complète
Publié par Cricri les petites douceurs

Nous y voilà !!! Le temps est plus que maussade pour pas dire dégueu.... Alors question repas il faut faire preuve d'imagination pour apporter du soleil et de la chaleur dans les assiettes sans se prendre la tête non plus. La soupe que je vous propose aujourd'hui est une soupe "repas" que l'on déguste souvent au Canada et personnellement je trouve que c'est une excellente idée car elle sert de repas... Chaudrée au poulet et au maïs, soupe complète

Mousse au chocolat de Philippe Conticini
Publié par Cricri les petites douceurs

Attention ceci est un dessert des plus addictifs !!!!! Depuis un moment j'avais une énorme envie de mousse au chocolat. Après avoir fouiné sur le net j'ai remarqué que la mousse au chocolat de Philippe Conticini était souvent mise en avant. Ni une ni deux dimanche je suis donc allée acheter des oeufs bien frais sur la marché pour nous préparer cette fameuse mousse au chocolat. Ingrédients pour 6/8... Mousse au chocolat de Philippe Conticini

Far ou flan breton aux pruneaux d'Agen
Publié par Cricri les petites douceurs

Je suis dans ma phase "déstockage" de placards et congélateur, aussi je me suis rendu compte que j'avais pas mal de pruneaux d'Agen. La première chose qui m'est venu en tête est de préparer un far aux pruneaux, un traditionnel, pas allégé. Je suis donc allée à la recherche d'une bonne recette sur le net et je suis tombée sur celle-ci. La photo m'a de suite fait envie. Par contre étant donné que nous... Far ou flan breton aux pruneaux d'Agen

Crème brûlée à la vanille sur compotée de framboises sans cuisson au four
Publié par Cricri les petites douceurs

J'utilise la stévia de Pure Via dans ma cuisine depuis quelques temps non seulement pour limiter les calories mais aussi pour son côté "fraîcheur" et naturelle. Aujourd'hui je vous propose une petite crème brûlée à la vanille sur une compotée de framboises sans cuisson au four idéale pour l'été où l'on n'a pas forcément envie d'allumer son four. Vous pouvez très bien utiliser des framboises surgelées... Crème brûlée à la vanille sur compotée de framboises sans cuisson au four

Soufflés au fromage Fouetté et à la ciboulette #Concours Inside
Publié par Cricri les petites douceurs

Je ne sais pas si c'est la chance du débutant mais je viens de préparer ces petits soufflés au fromage Fouetté Madame Loïk et je les trouve parfait ! Léger, aérien, juste assaisonné comme il le faut grâce au sel de Guérande contenu dans le fromage. Le fromage fouetté Madame Loïk est souvent présent dans mon réfrigérateur. Il me sert à lier des sauces, préparer des tartinades pour les apéritifs ou les... Soufflés au fromage Fouetté et à la ciboulette #Concours Inside

Lait fraise le plus délicieux du monde
Publié par Cricri les petites douceurs

Je vous assure que je n'exagère pas du tout dans le titre de mon article aujourd'hui. Ce lait à la fraise est une merveille et je n'en ai jamais bu de meilleur. Il a tout pour plaire ! Naturel, pas ou peu sucré (ça c'est selon les goûts) et préparé avec de très bonnes fraises Gariguette Label Rouge du Lot et Garonne. Les très bons fruits rouges ont tendance à vite tourner de l'oeil, à rendre l'âme....... Lait fraise le plus délicieux du monde

Flan pâtissier ou flan parisien
Publié par Cricri les petites douceurs

dans Desserts , Oeufs , Lait

Cela fait un moment que je voulais tester ce flan. D'ailleurs on l'appelle flan pâtissier ou flan parisien ? Lorsque je cherche sur le net j'ai du mal à cerner la différence. Il y a des dizaines et des dizaines de recettes sur le net. Entre les versions traditionnelles, fermes ou crémeuses, les versions parfumées aux agrumes ou au chocolat.... il y en a pour tous les goûts. Pour ma part j'ai choisi... Flan pâtissier ou flan parisien

Panna Cotta à la noisette
Publié par Cricri les petites douceurs

Après les aubergines à la bonifacienne, voici des panna cotta aux saveurs de la Corse, plus particulièrement de Cervione capitale corse de la noisette. La noisette de Cervione a obtenu l'IGP en avril 2014. C'est le 5e produit corse à l'obtenir hormis le vin. Pour la préparation de mes panna cotta je me suis servi d'une pâte de noisette très très peu sucrée. Elle est élaborée avec des noisettes, un... Panna Cotta à la noisette

Clafoutis aux cerises et pistache
Publié par Cricri les petites douceurs

Le mois de mai est LE mois de la cerise. Cette année je trouve que le prix est assez raisonnable donc je me suis laissée tenter par un petit kilo. Nous en avons mangé une grande partie juste comme ça et j'en ai également fait un clafoutis. L'an dernier je vous avais proposé un clafoutis aux cerises et au lait d'amande, avec une petite vidéo en prime ;-) Cette année j'ai voulu y associer la pistache... Clafoutis aux cerises et pistache

Frozen yaourt au lait de chèvre et à la fraise des bois
Publié par Cricri les petites douceurs

Depuis quelques temps je supprime au maximum le lait de vache surtout dans mes fromages et yaourts. Ce n'est absolument pas un effet de mode mais juste pour des raisons de santé. Aussi dans mon réfrigérateur on retrouve des laitages au lait de brebis mais aussi de chèvre. J'ai reçu récemment la toute nouvelle bouteille de sirop de Moulin de Valdonne aux fraises des bois et c'est tout naturellement... Frozen yaourt au lait de chèvre et à la fraise des bois

Gratin de topinambours et de pommes de terre au lait d'amande
Publié par Cricri les petites douceurs

En ce moment on voit fleurir des nouveaux laits végétaux dans pas mal de marques en bio ou pas. On y trouve forcément son compte et on préfère certains plus gourmands que d'autres. Il y en a un qui a retenu vraiment toute mon attention, c'est le nouveau lait d'amande Bjorg sans sucre ajouté. Cette vraiment est idéale pour cuisiner car il n'apporte que son petit gout d'amande et aucune note sucrée comme... Gratin de topinambours et de pommes de terre au lait d'amande