Les petites douceurs de Cricri - Recette Crème au chocolat #RhumAvent 1 avec l'Arrangé Noix et Miel Maison damour

En ce 1er décembre, je reviens pour la 3e édition du calendrier de l'Avent spécial Rhum qui remporte un franc succès chaque année.

Cette année le Rhum-Fest n'ayant pas eu lieu, j'ai tout de même eu l'occasion de découvrir des petites pépites en matière de rhum et de Cachaça, parfois des nouveautés ou juste de coups de cœur.

Pour ce premier jour de décembre je vous propose de découvrir une maison vendéenne Maison Damour qui se spécialise dans les rhums arrangés avec des produits de l'île de la Réunion mais aussi des ingrédients typiques de la métropole.

Lorsque j'ai dégusté ce rhum arrangé noix et miel, j'ai de suite imaginé le mettre en accord avec un dessert gourmand en chocolat, une crème onctueuse aux 2 chocolats surmontée d'un petit nuage de crème fouettée. Dessert que vous pourrez préparer pour les fêtes ou juste pour se faire plaisir dans le canapé sous un plaid en regardant un film de Noël... Vous vous imaginez ?

Ingrédients pour 6 personnes :

350 g de lait entier
150 g de crème liquide entière
30 g de sucre semoule
3 jaunes d’œufs
1 CS rase de maïzena
75 g de chocolat au lait
75 g de chocolat noir

Verser le lait et la crème entière dans une casserole.

Ajouter les 2 chocolats concassés.

Chauffer le tout à feu doux tout en mélangeant pour ne pas que le mélange attache.

Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre semoule puis incorporer la maïzena.

Verser progressivement le lait chocolaté chaud sur les jaunes d’œufs tout en prenant garde de bien continuer à fouetter pour ne pas que ceux-ci cuisent.

Reverser le tout dans la casserole et remettre à cuire à feu doux, sans cesser de remuer avec le fouet sans trop faire rentrer l'air.

Stopper la cuisson à la première ébullition.

Répartir la crème dans 6 jolis récipients.

Laisser refroidir à température ambiante puis conserver au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

Fouetter un peu de crème liquide entière et en déposer un nuage sur chaque crème et râper un peu de chocolat par dessus.

Les rhums arrangés de la Maison Damour sont préparés à partir d'un rhum de l'île de la Réunion, de vanille Bourbon de la Réunion également (un peu normal quand on connait les origines de Yohan !), d'épices, de sucre et de fruits.

Macérés pendant 3 mois et cela donne des rhums arrangés vraiment excellent.

La version choisie aujourd'hui pour accompagnée mes crèmes aux 2 chocolats est le rhum arrangé Noix et Miel. Comme vous pouvez le voir sur la photo Yohan est très généreux en noix.

Cet arrangé me rappelle les saveurs du Québec avec le goût suave du miel qui s'approche du sirop d'érable.

Il est très gourmand, mais attention il est tout de même titré à 37°.

Je vous conseille de le boire à température ambiante et si vous aimez la fraîcheur rien de mieux que de rafraîchir vos verres plutôt que le rhum.

Disponible sur le site de la Maison Damour au prix de 34 € pour une jolie bouteille de 70 cl.

L'abus d'alcool est dangereux, à consommer avec modération