Recettes : accompagnement

Fagot de Friseline au jambon cru, vinaigrette au citron
Publié par Cricri les petites douceurs

En ce moment j'ai envie de salade, de fraîcheur, de vitamines.... pas vous ? Connaissez vous la Friseline ? Voici à quoi elle ressemble C'est un nouveau légume qui voit enfin le jour après 20 ans de croisements naturels entre différentes chicorées (chicon comme on dit dans mon Nord !!!). Elle a une forme élancée, de belle couleur jaune avec des feuilles toutes frisées. On la déguste surtout en salade... Fagot de Friseline au jambon cru, vinaigrette au citron

Chou fleur rôti aux épices et au bacon
Publié par Cricri les petites douceurs

On voit encore de très beaux et jolis choux fleur sur nos étals. Ce légume que l'on aime préparer à la vapeur, en gratin voire en soupe. Je vous propose aujourd'hui une recette que j'ai eu plaisir à préparer pour les Crèmes et Beurre AOP de Bresse, un chou fleur rôti aux épices et au bacon. L'idée est là et vous pouvez l'accommoder avec les épices que vous aimez. Il sera parfait pour accompagner une... Chou fleur rôti aux épices et au bacon

Crème ou velouté de topinambours
Publié par Cricri les petites douceurs

Même si le topinambour fait parti des légumes oubliés, on le retrouve chaque année sur nos étals à cette période. Sauté, cuit à la vapeur ou dans de l'eau bouillante on le cuisine souvent comme une pomme de terre pourtant je le trouve un peu plus parfumé, notamment avec des notes d'artichauts (ce n'est pas pour rien qu'il s'appelle aussi "artichaut de Jérusalem"). Cette fois j'ai voulu en faire un... Crème ou velouté de topinambours

Pommes de terre croustillantes et fondantes à la fois
Publié par Cricri les petites douceurs

J'ai vu ces pommes de terre dans une revue anglaise que Brigitte m'a gentillement offert la semaine dernière. Je les ai trouvé tellement belles qu'elles pourraient avec une belle place sur nos tables de fêtes. J'ai pu les tester hier soir et elles se suffiraient presque à elles mêmes. Elles sont délicieuses et sont à la fois croustillantes et fondantes. Ne parlant pas vraiment anglais je n'ai même... Pommes de terre croustillantes et fondantes à la fois

Terrine de carotte à l'estragon et au fromage bleu #SaintAgur
Publié par Cricri les petites douceurs

En été lorsque l'on parle légumes on voit tout de suite salade composées ou pas, légumes crus, ratatouille.... On en oublie bien souvent les terrines qui sont légères, fraîches et complètes. La version que je vous propose aujourd'hui est tout ça à la fois puis qu'elle contient très peu de matières grasses, de l'estragon (une herbe fraîche trop peu utilisée à mongoût) qui lui apporte de la fraîcheur... Terrine de carotte à l'estragon et au fromage bleu #SaintAgur

Patatas bravas ou pommes de terre au chorizo
Publié par Cricri les petites douceurs

Je sais bien qu'il fait trop chaud pour cuisiner mais ne manger que des crudités mon estomac ne supporte plus. Alors tant pis pour les coups de chaud en cuisine j'ai quand même allumé mon four hier pour préparer ces pommes de terre avec une sauce bien relevée à la tomate et au chorizo. Vous pouvez déguster ces pommes de terre à la mode espagnole en accompagnement ou seules en tapas pour l'apéritif. Ingrédients... Patatas bravas ou pommes de terre au chorizo

Salade de courgettes grillées au piment, menthe et féta
Publié par Cricri les petites douceurs

J'ai pu, il y a quelques semaines, découvrir un échantillon de la gamme "Barbecue" Socopa. J'ai été assez surprise par la qualité de la viande et surtout la variété de produits qu'il existe. Depuis, à la maison, nous consommons régulièrement les brochettes de boeuf plein grill nature ou tex mex (les préférées de mes fils). Elles sont pratiques car très rapide à cuire au grill ou à la poêle et vraiment... Salade de courgettes grillées au piment, menthe et féta

Bouillon clair de pintade #Concours Inside
Publié par Cricri les petites douceurs

En cuisine rien ne se perd tout se recycle (c'est un peu beaucoup ma devise) S'il y a bien une chose que je ne supporte pas est le fait de gaspiller les aliments. Alors aujourd'hui je vous propose de préparer un bouillon de pintade juste avec les carcasses. Ce bouillon est d'autant plus intéressant parce qu'il est parfumé à souhait car préparé avec une viande qui se rapproche du gibier et il est très... Bouillon clair de pintade #Concours Inside

Tadig, le Riz à l'iranienne
Publié par Cricri les petites douceurs

J'avais dans l'idée de tester le gâteau de riz à l'iranienne depuis un bon moment. Je suis fière de dire maintenant que c'est une recette iranienne mais au départ je n'en avais aucune idée. J'étais persuadé que cela était indien. Vous connaissez ? Son vrai nom est le TADIG Ce n'est pas un gâteau de riz sucré mais salé qui se prépare dans une casserole qui cuit longtemps et qui forme une couche croustillante... Tadig, le Riz à l'iranienne

Courges rôties sauce vierge aux légumes
Publié par Cricri les petites douceurs

En ce début d'automne les courges font leur apparition. Il y a de multiple façons de les préparer : en soupe, en purée, en gratin.... Aujourd'hui j'ai choisi de les rôtir et de les servir avec une sauce vierge pour leur apporter du croquant et de la fraîcheur. Le vinaigre pulpé de tomate, poivron et piment d'Espelette Clovis lui apporte énormément de peps. Servies avec une viande également rôtie vous... Courges rôties sauce vierge aux légumes

Courge butternut à l'ail rôtie au four
Publié par Cricri les petites douceurs

Même si ces derniers jours le soleil est présent, l'automne arrive à petits pas et par conséquent dans la cuisine nous changeons nos habitudes avec l'arrivée d'autres fruits et légumes. Même si j'aime les légumes d'été, j'avoue avoir un petit faible pour les courges qui nous en font voir de toutes les couleurs. Aujourd'hui c'est la courge butternut que je mets à l'honneur, la courge "doubeurre" comme... Courge butternut à l'ail rôtie au four

Tajine de légumes
Publié par Cricri les petites douceurs

Ça y esttttttttttt il fait beau et chaud et du coup cela me donne encore plus envie de manger des légumes, ceux du soleil vous savez la courgette, l'aubergine.... Je vous offre aujourd'hui un tajine de légumes qui peut très bien être dégusté chaud ou froid. Pour ma part ce sera entre les deux (hep hep hep je vous entends d'ici... oui je sais je suis compliquée) avec un peu de semoule d'orge. Ingrédients... Tajine de légumes