Recettes : poissons

Paëlla noire
Publié par Cricri les petites douceurs

Cette année pour la seconde édition du concours de Toques en Madiran, le thème est le mariage entre Terre et Mer. Il est très rare de me voir participer à ce genre de concours mais pour cette fois je me suis dit pourquoi pas ? Après avoir découvert les 3 bouteilles que l'on m'a offert mon choix s'est orienté vers un vin de Madiran Nouveau Style, ce qui faisait bien les choses car cette catégorie facilite... Paëlla noire

Rillettes de maquereau légères
Publié par Cricri les petites douceurs

Envie de petites rillettes de maquereau ? Oui je sais bien que l'on en voit partout en ce moment mais bon voilà je voulais vous donner ma version aussi ;-) Pour la préparer je me sers de maquereau en boîte sans huile (les nouveautés Saupiquet) ainsi que de liants très peu gras. Voilà tout le secret de mes rillettes que l'on mange sans aucun complexe. Ingrédients pour 4 personnes : 1 boite de maquereau... Rillettes de maquereau légères

Rouleaux de printemps au thon et aux légumes croquants
Publié par Cricri les petites douceurs

Il y a quelques temps on m'avait demandé de faire une recette en utilisant une des nouvelles Saladières de Saupiquet. Sincèrement j'ai beaucoup hésité car il y a beaucoup beaucoup d'années je n'avais vraiment pas aimé. Et puis je me suis dit que peut être des efforts avaient été fait. Je n'ai donc pas accepté ce défi de suite j'ai voulu d'abord goûter ces nouvelles salades. Et là à ma grande surprise... Rouleaux de printemps au thon et aux légumes croquants

Brandade de cabillaud
Publié par Cricri les petites douceurs

Ce n'est pas parce que l'on mange seul qu'il faut manger triste et n'importe quoi. Avec 3 fois rien on peut se préparer un petit plat sympa... La preuve ! 3 pommes de terre, un filet de cabillaud, un peu d'herbes fraîche et hop l'affaire est dans le sac.... Enfin plutôt dans le four. Ingrédients pour 1 personne : 200 g de pommes de terre à purée 150 g de filet de cabillaud 2 gousses d'ail 4 CS de lait... Brandade de cabillaud

Salade de pommes de terre au haddock et cresson
Publié par Cricri les petites douceurs

Nous voilà presque en juin et malgré un temps pas vraiment de saison je me fais plaisir avec une belle salade de pommes de terre complète agrémentée d'un peu de verdure. J'y amène un peu de croquant avec des fines rondelles d'oignons rouges nouveaux... Une merveille ces petits oignons. Si vous en avez la possibité, je vous recommande de préparer la vinaigrette à l'avance pour que les verts d'oignons... Salade de pommes de terre au haddock et cresson

Maquereaux marinés au vin blanc
Publié par Cricri les petites douceurs

dans Poissons

Ça y est je me lance !!! Je cuisine le maquereau !!! C'est une première pour moi. Est ce le fait d'avoir vu Julie Andrieu en Bretagne, mon week end sur l'Île de Noirmoutier, le bel étal de mon poissonnier ???? Vas savoir Charles ! Toujours est il qu'hier j'ai demandé à mon gentil poissonnier de me lever les filets de 2 beaux maquereau qui me faisaient les yeux doux. J'avais dans l'idée de tester des... Maquereaux marinés au vin blanc

Risotto aux crevettes et aux légumes croquants
Publié par Cricri les petites douceurs

Voici un des plats que j'ai proposé aux visiteurs du magasins Ikéa de Paris Nord lors du concours sur Ikéadurable. En effet il fallait cuisiner avec pas ou peu de déchets. Pour un premier plat j'avais proposer une soupe de cosses de petits pois et j'ai donc dans ce risotto utilisé les petits pois frais. Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de riz Arborio ou carnaroli 4 CS d'huile d'olive 1 échalote... Risotto aux crevettes et aux légumes croquants

Encornets au poivre frais
Publié par Cricri les petites douceurs

dans Poissons

Vous connaissez la cruche qui voit une recette sympa dans un livre de cuisine asiatique, qui essaie de retenir au maximum la recette et qui ne relève pas le nom du livre ??? Et bien voilà c'est moi :/ Je vais essayer de remédier à cela mais je ne vous promets rien ! Ce plat d'encornets m'a de suite plu car je suis une grande fan de poivres de toutes sortes et il est assez rare que je le cuisine frais.... Encornets au poivre frais

1 Livre 1 Recette - Escargots au Saumon fumé et à l'oseille
Publié par Cricri les petites douceurs

Nous voilà au rendez vous pour un nouveau défi "1 livre 1 recette". Avec Marina nous avons choisi la page 43. Pour tout vous avouez, les livres de recettes chez moi on en trouve partout ! Dans la bibliothèque bien évidemment mais aussi sur la table du salon, dans la cuisine, sur la table de salle à manger et également sur ma table de chevet.... (et jamais au petit coin !!!) Depuis quelques temps le... 1 Livre 1 Recette - Escargots au Saumon fumé et à l'oseille

Saint jacques poêlées déglacées à la pomme et sa salade croquante
Publié par Cricri les petites douceurs

Cette recette n'est pas d'aujourd'hui mais je la partage avec vous car on peut encore trouver quelques coquilles Saint Jacques chez certains poissonniers. On trouve beaucoup de textures et de goûts dans ce plat, le fondant de la Saint Jacques, le croquant de la salade, l'acidité de la pomme et le sucré de la vinaigrette. Je vous raconte tout ! Ingrédients pour 4 personnes : 12 coquilles Saint Jacques... Saint jacques poêlées déglacées à la pomme et sa salade croquante

Tourte au saumon et aux poireaux
Publié par Cricri les petites douceurs

Cela faisait un moment que je voulais faire une tourte et voilà c'est chose faite ! Pour une première je ne suis pas du tout mécontente du résultat. Juste 5 minutes de trop au four mais je vous rassure on n'en a pas laissé une miette. L'intérieur était crémeux, fondant avec des morceaux. J'ai donc orienté mon choix des ingrédients vers le saumon et les poireaux. Une association en somme toute vraiment... Tourte au saumon et aux poireaux

Joue de lotte au curry et lait de coco #Concours inside
Publié par Cricri les petites douceurs

dans Poissons

Personnellement je trouve que le lait de coco se marie très très bien avec le curry. Vu que je reprend une alimentation plus légère et équilibrée, j'ai voulu me faire quelques repas avec du poisson et des crustacés. Chez mon poissonnier j'y ai trouvé de magnifiques joues de lotte qui me disaient "prends nous prends nous !!!" Ben quoi nous n'avez jamais eu des choses qui vous supplient de les emmener... Joue de lotte au curry et lait de coco #Concours inside