Les petites douceurs de Cricri - Recette Cassolettes de moules de bouchot de la baie du Mont Saint Michel aux poireaux

La saison des Moules de bouchot de la baie du Mont Saint Michel est ouverte depuis juillet et ce jusqu'en février. Alors chaque année je me fais vraiment plaisir en les cuisinant de façons différentes même si je les aime au naturel.

La moule de bouchot de la baie du Mont Saint Michel est un aliment sain, naturel, peu calorique et riche en calcium et en fer. Alors pourquoi s'en priver ?

Sur le site dédié vous pourrez retrouver également les conseils pratiques pour bien acheter vos moules mais aussi la quantité à prévoir par personne, comment les conserver et aussi comment les préparer.

Aujourd'hui je vous propose une petite recette qui pourra trouver sa place lors des fêtes de fin d'année.

Les quantités proposées sont pour une belle entrée.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1.5 kg de moules de bouchot de la baie du Mont Saint Michel

• 2 poireaux

• 2 échalotes

• 2 gousses d’ail

• 2 feuilles de laurier

• 1 belle branche de thym frais

• 3 * 25 g de beurre doux

• 30 g de farine

• 2 CS de crème épaisse entière

• 4 CS de chapelure fines

• Sel et poivre du moulin

Peler et nettoyer les poireaux. Les émincer.

Peler et émincer les échalotes.

Dans une sauteuse, déposer 25 g de beurre et y cuire quelques minutes les échalotes.
Ajouter les poireaux émincer, assaisonner en sel et en poivre puis cuire à feu doux 20/30 minutes.

Nettoyer les moules de bouchot de la baie du Mont Saint Michel.
Dans un grand faitout, déposer les 25 g de beurre puis y ajouter les moules de bouchot de la baie du Mont Saint Michel, les 2 feuilles de laurier, la branche de thym et les gousses d’ail entières pelées.
Assaisonner de poivre du moulin. Mélanger, couvrir et cuire à feux moyen pendant 15 minutes.

Décoquiller les moules de bouchot de la baie du Mont Saint Michel et réserver le jus de cuisson.

Fondre le beurre restant et y ajouter la farine. Bien mélanger à l’aide d’un fouet et ajouter peu à peu le jus de cuisson des moules jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Incorporer la crème puis stopper la cuisson.

Répartir la fondu de poireaux dans 4 jolis plats, déposer les moules de bouchot de la baie du Mont Saint Michel par-dessus. Napper généreusement de sauce puis saupoudrer de chapelure fine.

Passer 5 minutes sous le grill du four pour obtenir une jolie couleur dorée.

Recette écrite en collaboration pour les Moules de Bouchot de la baie du Mont Saint Michel

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