Publié par Cricri les petites douceurs

Le carrot cake est le gâteau que l'on aime beaucoup à la maison.

Ma version du jour est, sans aucune prétention, la meilleure que j'ai pu faire.

Est ce l'ajout de cranberries ? De compote de pomme pour l'alléger en matière grasse ? Le glaçage avec de la vanille de Tahiti ? Un pur délice !

 

Enfin quoi qu'il en soit cette gourmandise est à se damner !!! En plus il est rapide à faire alors quoi demander de plus ?

 

 

Ingrédients pour 8 parts :

•    150 g de farine

•    8 g de levure chimique

•    ½ cc de cannelle

•    ½ cc de gingembre en poudre

•    1 pincée de noix de muscade

•    1 pincée de sel fin

•    2 œufs

•    125 g de cassonade

•    100 g de compote de pommes sans sucre

•    8 cl d’huile de tournesol

•    1 cc d’extrait de vanille

•    150 g de carottes râpées

•    50 g de cranberries séchées

•    50 g de noix de pécan

•    100 g de fromage frais type philadelphia

•    ½ gousse de vanille

•    2 CS bombées de sucre glace

 

Préchauffer le four à 180°.


Dans un premier récipient, mélanger ensemble les ingrédients secs (farine, cannelle, gingembre, noix de muscade, levure chimique et le sel). Réserver.

 

Dans un second récipient, fouetter les œufs avec la cassonade, l’huile, la compote et l’extrait de vanille.


A l’aide d’une spatule, incorporer le mélange liquide dans le mélange sec.

 

Ajouter délicatement les carottes râpées, les cranberries et les noix de pécan hachées grossièrement.

 

Verser la pâte dans un moule carré et cuire 35 à 40 minutes.

 

En fin de cuisson laisser refroidir dans le moule.

 

Pour le glaçage, fouetter ensemble le fromage frais, le sucre glace et les graines de la demi gousse de vanille.
Garnir généreusement le gâteau de ce glaçage puis le couper en 8 parts égales.
Décorer de quelques éclats de cranberries et de noix de pécan.

 

Pour un bel accord, surtout si vous avez des enfants à table, rien de tel qu'un bon jus de pommes Bio de France de chez Coeur de Pom. Ce jus est sans pesticide, sans colorant et sans conservateur. Il contient uniquement les sucres naturellement présents dans les fruits.

Disponible en bouteille de 75 cl ou en Big box de 3 litres parfait lorsque vous avez une réunion de famille ou d'amis.

 

 

 Recette écrite en collaboration avec Cœur de Pom.

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pupuce 14/11/2019 12:29

il est superbe! je suis tentée de le tester en ajustant à mes contraintes alimentaires!

Arthur P. 16/10/2019 13:05

Il fait super envie ton carrot cake! Les cranberries et le glaçage le rendent vraiment gourmand à souhait! :D