Les petites douceurs de Cricri - Recette Salade de tomates "Retour du jardin" et ses tuiles de parmesan au thym frais

Cette année encore nous avons été gâté en fruits et légumes.

Et s'il y a bien une variété qui prône sur ma table c'est bien la tomate qui est le légume (fruit) préféré de mon fils mais attention !!! Cru et pas cuit.

Chez vous aussi vos enfants ont une préférence pour les légumes crus et pas cuits ? Ici c'est le délire le plus total, mais je ne vais pas lui en vouloir il en mange pas mal et c'est le principal.

Fin juin je suis allée à la rencontre des producteurs Prince de Bretagne, plus particulièrement des producteurs de tomates et j'ai été impressionnée par les nombreuses variétés de tomates qui sont cultivées.

J'avoue avoir eu un faible pour les tomates dites d'Antan (green, noire, ananas...) avec leurs couleurs et parfums tellement différents mais si complémentaires.

A mon retour, j'ai de suite eu l'idée d'une salade. Mais pour changer de la sempiternelle salade de tomate basilique mozza, j'ai préparé une salade parsemé d'herbes fraîches du jardin de mon papa avec une vinaigrette sucrée/salée.

Et pour apporter un peu de texture, je l'ai accompagné de tuiles de parmesan au thym.

En fait j'y ai mis tout ce que j'aime.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 barquette de tomates d’Antan de couleurs variées (6 à 7 fruits)

• 5 brins de ciboulette

• 2 branches de thym frais

• 3 tiges d’origan frais

• 4 CS d’huile de tournesol

• 2 CS de vinaigre de cidre

• 2 CS de miel ou de sirop d’érable

• Fleur de sel

• Poivre du moulin

• 50 g de parmesan fraîchement râpé

• 1 cc de farine

• 2 branches de thym frais

Dans cette première étape, il est nécessaire de préparer les tuiles de parmesan au thym.

Préchauffer le four à 200°.

Dans un bol mélanger ensemble le parmesan râpé et la farine.

Sur une plaque allant au four et recouverte d’un papier sulfurisé, déposer des petits tas de parmesan et les aplatir avec le dos de la cuillère pour former des disques d’environ 4 cm de diamètre.

Parsemer d’un peu de thym frais puis enfourner 4 à 5 minutes selon les fours.

Laisser refroidir sur la plaque.

2ème étape, préparation de la salade « retour du jardin ».

Mélanger ensemble l’huile, le vinaigre, le sirop d’érable puis assaisonner en sel et en poivre. Réserver.

Ôter les pédoncules des tomates, puis couper les plus petites en tranches et les plus grosses en quartiers.

Déposer le tout harmonieusement dans une joli plat.

Parsemer de thym effeuillé, d’origan frais et de petits tronçons de ciboulette.

Pour la dégustation, émulsionner de nouveau la vinaigrette pour assaisonner la salade et accompagner de quelques tuiles de parmesan au thym.

Recette écrite en collaboration avec Prince de Bretagne