Les petites douceurs de Cricri - Recette Soupe crémeuse à la courge et à la pomme

Ça y est je pense que l'été est bel et bien terminé.

Dans certaines régions de France les premières gelées sont apparues et même s'il fait beau en journée le soir on n'est pas contre se faire plaisir avec une bonne soupe bien réconfortante.

La voisine de mes parents m'a offert une énorme courge, courge que j'aime beaucoup préparer en soupe.

Seulement je cherche toujours des associations gourmandes qui donnent un peu de peps à la courge. Parce que la courge c'est un peu plat non ? Je parle en goût hein pas dans la forme !

Dans ma version aujourd'hui je l'ai associé à la pomme et pas n'importe quelle pomme !!!

La seule pomme ayant une AOP en France : la Pomme du Limousin.

Vous la connaissez ?

C'est dans les années 50 que les premières Golden s'épanouissent sur les terres fertiles du Limousin. Une pomme aux qualités gustatives uniques, dotée d'une exceptionnelle aptitude à la conservation qui en fait une des pommes les plus présentes tout au long de l'année.

Toutes ces qualités et particularités ont été reconnues par les professionnels et les consommateurs.

La variation de température (jour/nuit) de fin d'été permet à la pomme de prendre une jolie couleur poudrée sur la face la plus exposée.

Sucrée et acide à la fois, ferme, croquante et juteuse... On trouvera forcement une solution pour la consommer aussi bien crue ou cuite, dans un dessert ou un plat salé.

Tentez l'expérience à mettre de la pomme du Limousin dans votre soupe, le parfum est juste incroyable.

Ingrédients pour 4/6 personnes :

1 kg de courge
2 pommes du Limousin
1 blanc de poireau
1 oignon jaune
2 gousses d'ail
2 CS d'huile d'olive
Bouillon de légumes bio reconstitué
Piment d'Espelette

Peler et ôter les pépins de la courge. La couper en cubes.

Couper les pommes du Limousin en 2, ôter le trognon et les couper en morceaux.

Émincer le blanc de poireau.

Peler et ciseler l'oignon et les gousses d'ail.

Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y faire fondre l'oignon émincé sans prendre de coloration.
Ajouter le blanc de poireau ainsi que l'ail émincé.
Poursuivre en ajoutant les morceaux de courge et de pommes.
Couvrir avec le bouillon de légumes et assaisonner avec le piment d'Espelette.

Cuire à petits frémissements une 20e de minutes.

Mixer la soupe à l'aide d'un mixer plongeant ou d'un blender.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir accompagné de graines de courges torréfiées et de petits cubes de pommes revenus rapidement dans un peu de beurre.

Recette créée pour l'AOP Pomme du Limousin