Les petites douceurs de Cricri - Recette Salade fraîcheur de légumes et langue de porc en gelée

Et si seulement cette salade fraîcheur faisait venir le soleil et la chaleur tant attendu à cette période de l'année !

Quoi qu'il en soit cette jolie assiette vous amènera au moins de la couleur dans votre cuisine.

L'ingrédient surprenant de ma salade est la langue de porc en gelée produite par la Maison Bahier, spécialiste charcutier depuis de longues années.

La langue de porc est tendre et savoureuse.

Présentée de cette façon, en bâtonnets, je suis persuadée qu'elle plaira aux petits et grands.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 tranches de langue de porc en gelée Bahier

• 200 g de mélange de céréales cuites au choix (riz, quinoa, blé, semoule…)

• 1 concombre

• 1 avocat

• 12 tomates cerise

• 100 g de pois gourmands

• 12 radis

• 1 melon des Charentes

• 1 petit oignon nouveau

• 5 feuilles de basilic frais

• 1 CS de sirop d’érable

• 4 CS d’huile d’olive

• 1 CS de jus de citron

• Fleur de sel

• Poivre du moulin

Mixer ensemble les feuilles de basilic avec l’huile d’olive, le jus de citron et le sirop d’érable puis assaisonner en sel et en poivre. Réserver

Cuire les pois gourmands 3 minutes dans l’eau bouillante salée puis passer sous l’eau froide.

Tailler le concombre et les radis en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.
Peler l’avocat, ôter le noyau et le détailler en fines tranches.
Peler et émincer l’oignon nouveau.
Ôter les pépins du melon et le détailler en quartiers.
Couper les tranches de langue de porc en gelée en allumettes.

Répartir les céréales dans 4 assiettes puis déposer harmonieusement des tranches de concombre, d’avocat, de radis, quelques pois gourmands, des quartiers de melons, quelques tomates cerise, terminer par la langue de porc en gelée.

Parsemer d’un peu d’oignon nouveau et de sauce au basilic.

Décorer avec des fleurs comestibles et de feuilles de basilic.

Recette écrite en collaboration pour la Maison Bahier

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