Publié par Cricri les petites douceurs

Ce soir je vous propose un accord Mets et Rhum.

 

Une belle idée pour accompagner un rhum épicé de l'Île de la Réunion, l'Épicé de chez Charrette.

 

Pour ce nouvel opus je voulais vous offrir une bouchée apéritive qui avait du peps.

Ni une ni deux je fouille dans mon congélateur qui regorge de trésors et je trouve deux petits filets de colin. De suite j'ai eu l'idée de préparer des accras en leurs apportant du caractère en ajoutant des épices.

 

Et quoi de mieux que d'ajouter des épices à colombo pour vraiment se croire en bord de mer sous les cocotiers.

 

Enfin moi quand je bois un petit verre de rhum avec des accras je m'imagine au soleil et par ce temps pluvieux et froid cela me fait un bien fou.

 

 

Ingrédients pour 4/6 personnes

  • 300 g de farine
  • 200 g de poisson blanc décongelé
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1 CS de thym effeuillé
  • 3 CS de persil haché fin
  • 1 petit oignon nouveau
  • 1 piment rouge ou à défaut 1 cc de piment d'Espelette
  • 1 oeuf entier
  • 25 cl de lait fermenté
  • 2 gousses d'ail hachées fin
  • 2 CS d'épices à colombo
  • Huile de friture

 

Hacher au couteau le poisson blanc

Peler et ciseler l'oignon nouveau.

Épépiner le piment et le couper très fin.

Dans un saladier mélanger ensemble la farine avec le bicarbonate de soude, le thym effeuillé, le persil haché et les épices à colombo.

Poursuivre en incorporant l'oeuf entier battu au préalable puis verser progressivement le lait fermenté, ajouter l'oignon, l'ail, le piment et enfin le poisson.

Réserver au frais 30 minutes.

 

Chauffer l'huile de friture à 170°.

A l'aide de 2 cuillères à café former des petites boules et les cuire quelques minutes dans la friture.

Ne pas faire de trop grosses portions car elles vont doubler de volume.

Déposer sur du papier absorbant et maintenir au chaud dans un four préchauffé à 180°.

 

A déguster en accompagnement d'un petit verre de rhum Épicé de chez Charrette.

 

 

La gamme "Charrette Héritage" lancée en 2016  est une gamme qui propose des rhums de dégustation.

Le dernier né est le rhum Épicé qui reflète la pure tradition créole des rhums arrangés de l'Île de la Réunion.

Sucré, doux et gourmand, l'Épicé invite au voyage avec ses notes de baies roses, d'épices intenses et de gingembre qui dévoile tout son intensité en fin de bouche.

Ce rhum titré à 40° d'alcool, est distribué en GMS au prix moyen de 21,90 € pour un flacon de 70 cl.

 

 

L'abus d'alcool est dangereux, à consommer avec modération

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gridelle 10/12/2018 17:16

super ces accras! et en plus tu parles du rhum de mon île!