Abricots au brocciu et au miel, spécialité corse
Publié par Cricri les petites douceurs

En Corse il y a pas mal de spécialités plus délicieuses les unes que les autres. Bien évidemment vous avez la charcuterie et le fromage mais ça passe aussi par le vin, la bière, les liqueurs, les fruits gorgés de soleil et de sucre, le miel, les noisettes et les châtaignes et j'en passe. Étant sur cette belle île depuis plus de 10 jours j'ai pu profité des derniers brocciu frais que l'on trouve sur... Abricots au brocciu et au miel, spécialité corse

Cheesecake aux fraises
Publié par Cricri les petites douceurs

Même si le temps est assez maussade sur Paris et d'autres régions on se fait plaisir en apportant de la fraîcheur et de la couleur dans nos assiettes. Tout comme dans la réalisation de mon butter chicken indien, j'ai utilisé les beurres et crèmes AOP de Bresse. Ces produits apportent onctuosité et gourmandise à ce dessert. Ici je l'ai préparé avec des fraises mais vous pouvez tout aussi bien les remplacer... Cheesecake aux fraises

Tit'Abricot cocktail à base de Rhum
Publié par Cricri les petites douceurs

dans Cocktail , Apéro , Rhum , Fruits

Au tout début de ce mois de juin je vous proposais un des 2 cocktails que j'avais appris à faire lors de la soirée de présentation des rhums de la Maison La Mauny, le La Mauny Marmelade. Aujourd'hui je vais vous proposer le 2ème cocktail préparé cette fois avec le rhum blanc agricole 50° toujours de cette belle Maison La Mauny, le tit'abricot qui tient son nom surtout du fait qu'il contient de la confiture... Tit'Abricot cocktail à base de Rhum

Crème brûlée à la vanille sur compotée de framboises sans cuisson au four
Publié par Cricri les petites douceurs

J'utilise la stévia de Pure Via dans ma cuisine depuis quelques temps non seulement pour limiter les calories mais aussi pour son côté "fraîcheur" et naturelle. Aujourd'hui je vous propose une petite crème brûlée à la vanille sur une compotée de framboises sans cuisson au four idéale pour l'été où l'on n'a pas forcément envie d'allumer son four. Vous pouvez très bien utiliser des framboises surgelées... Crème brûlée à la vanille sur compotée de framboises sans cuisson au four

Nouilles sautées aux légumes du soleil et au canard
Publié par Cricri les petites douceurs

Hier soir j'ai animé un atelier culinaire pour la mise en avant des nouvelles barquettes de légumes Bonduelle spéciales BBQ/plancha. 2 nouveaux produits sortis récemment : une barquette de légumes de soleil (carottes, poivrons, oignon rouge, tomates cerises et romarin) et sa marinade aux poivrons et une barquette de champignons brun émincés et sa marinade persillade. Ces barquettes sont simples d'utilisation.... Nouilles sautées aux légumes du soleil et au canard

Croque monsieur italien, retour sur un atelier charcuterie
Publié par Cricri les petites douceurs

La semaine dernière avait donc lieu notre bel atelier charcuterie mettant à l'honneur le jambon blanc et le jambon cru à l'atelier 750 grammes en présence de Damien bien sûr que l'on ne présente plus mais également David Bazergue Délégué Général de la FICT Crédit photo Sylvain Bertran Toujours dans une ambiance très conviviale, nous avons travaillé par équipe, fait notre petit marché pour préparer... Croque monsieur italien, retour sur un atelier charcuterie

Soufflés au fromage Fouetté et à la ciboulette #Concours Inside
Publié par Cricri les petites douceurs

Je ne sais pas si c'est la chance du débutant mais je viens de préparer ces petits soufflés au fromage Fouetté Madame Loïk et je les trouve parfait ! Léger, aérien, juste assaisonné comme il le faut grâce au sel de Guérande contenu dans le fromage. Le fromage fouetté Madame Loïk est souvent présent dans mon réfrigérateur. Il me sert à lier des sauces, préparer des tartinades pour les apéritifs ou les... Soufflés au fromage Fouetté et à la ciboulette #Concours Inside

La Mauny Marmelade, cocktail à base de rhum
Publié par Cricri les petites douceurs

Je n'ai aucune idée d'où vient ma passion pour le rhum et pour les cocktails. De plus en plus je me prends au jeu et j'adore vraiment ça ! Mais avouez qu'il en existe de très très bons, alors quand j'ai été invité à une soirée pour découvrir toute la gamme des rhums de la Maison La Mauny je n'ai pas hésité la moindre seconde. J'ai même refusé d'autres invitations très intéressantes mais une soirée... La Mauny Marmelade, cocktail à base de rhum

Risotto aux asperges vertes et jambon de Parme
Publié par Cricri les petites douceurs

Même si la météo n'est pas très sympa avec nous il faut bien trouver des solutions pour égayer un peu nos journées. Un des moments privilégiés à la maison est surtout le dîner, car c'est l'instant où on se retrouve en famille autour d'un petit plat. Il y a quelques jours j'ai préparé un risotto mais bien amélioré et surtout bien accompagné : je l'ai servi avec des magnifiques tranches de jambon de... Risotto aux asperges vertes et jambon de Parme

Et si on cuisinait ensemble ? #Concours Inside
Publié par Cricri les petites douceurs

J'ai souvent entendu des personnes autour de moi me dire que j'avais de la chance d'assister à tous ces ateliers culinaires. C'est vrai c'est une grande chance !!! Le 1er juin, je ferai partie des 4 chefs d'équipe qui mettront à l'honneur les produits de la FICT, la Fédération des Charcutiers Traiteurs, le jambon cru et le jambon blanc sur le thème apéro et pique nique. Et ce n'est pas tout car le... Et si on cuisinait ensemble ? #Concours Inside

Bouillon clair de pintade #Concours Inside
Publié par Cricri les petites douceurs

En cuisine rien ne se perd tout se recycle (c'est un peu beaucoup ma devise) S'il y a bien une chose que je ne supporte pas est le fait de gaspiller les aliments. Alors aujourd'hui je vous propose de préparer un bouillon de pintade juste avec les carcasses. Ce bouillon est d'autant plus intéressant parce qu'il est parfumé à souhait car préparé avec une viande qui se rapproche du gibier et il est très... Bouillon clair de pintade #Concours Inside

Butter chicken indien au beurre et crème de Bresse AOC #Concours Inside
Publié par Cricri les petites douceurs

Récemment j'ai eu la chance de tester et déguster les Crèmes et Beurres de Bresse AOP. La première chose que j'ai faite est de les goûter nature sans aucun artifice. On se rend compte alors qu'ils sont d'une très grande qualité. Ensuite est venu le moment de les utiliser en cuisine. Lorsque l'on me parle de beurre à incorporer dans un plat, le premier qui me vient en tête est le butter chicken, plat... Butter chicken indien au beurre et crème de Bresse AOC #Concours Inside