Recettes : plats uniques

Osso bucco au vin rouge et sa gremolata pour un anniversaire
Publié par Cricri les petites douceurs

Cette année nous fêtons un anniversaire tout particulier d'une marque que j'affectionne beaucoup. Il s'agit des 90 ans de la marque Le Creuset. Une marque qui pour moi n'a plus rien à prouver car c'est une marque qui propose du matériel de grande qualité. Lorsque je parle de Le Creuset autour de moi les premières réflexions que j'entends sont : Les cocottes en fonte sont vraiment extraordinaires, c'est... Osso bucco au vin rouge et sa gremolata pour un anniversaire

Terrine aux 2 poissons
Publié par Cricri les petites douceurs

J'ai beaucoup hésité avant de poster une nouvelle recette sur mon blog. Depuis vendredi soir j'avoue ne pas dormir beaucoup. J'ai un sentiment de haine, de colère, d'incompréhension, de tristesse mais surtout de peur. Parce que oui j'ai peur je ne me voilerais pas la face. J'ai peur pour mon fils. Du coup pour ne pas trop montrer à mon fils que je suis envahie par cette sensation, je fais comme d'habitude... Terrine aux 2 poissons

Crevettes grillées et sabayon au Calvados Père Magloire
Publié par Cricri les petites douceurs

Je vous présente aujourd'hui la recette que je préparerais au Lycée Hôtelier de Soissons samedi prochain lors du Salon du blog. J'ai le plaisir de mettre en avant cette année le Calvados Fine VS Père Magloire, alcool aux multiples usages, non seulement dans les cocktails mais également dans la cuisine. Ce Calvados est élaboré à partir de plusieurs cuvées et lui donne la particularité d'ête le plus... Crevettes grillées et sabayon au Calvados Père Magloire

Sauté de porc épicé à la gelée de coing
Publié par Cricri les petites douceurs

J'aime particulièrement les plats relevés, épicés, piquants que l'on trouve dans beaucoup de pays. Malheureusement mon mari n'est pas trop fan des plats pimentés. Par contre je me suis rendue compte qu'en amenant un peu de sucre dans ces plats et bien cela passe beaucoup mieux. C'est tout simplement avec de la gelée de coing Bonne Maman que j'ai sucré mon plat. Vous avez déjà tenté le coup ? J'avais... Sauté de porc épicé à la gelée de coing

Pain perdu salé au jambon blanc et Maroilles
Publié par Cricri les petites douceurs

Depuis quelques temps j'ai l'honneur d'être une tata "Maroilles" tout ça parce qu'un petit bout de 10 mois adore ma tarte et que l'on peut entendre des "ahoummmmm" à chaque bouchée. On peut dire que ce fromage a un franc succès à la maison. Hier soir, prise par le temps je devais préparer un repas vite fait. J'avais une jolie boule de pain qui commençait à rendre l'âme mais qui n'était pas totalement... Pain perdu salé au jambon blanc et Maroilles

Noix de veau au parmesan et jambon de Parme, cuisson sous vide avec Foodsaver
Publié par Cricri les petites douceurs

Récemment j'ai été convié à un réveillon typiquement italien avec la mise en avant de 2 produits d'exception : Il Parmigiano Reggiano, le véritable Parmesan Il Proscuitto di Parma, le Jambon de Parme. Encore de très belles découvertes pour moi notamment avec la dégustation de fromages à différents stades d'affinage allant de 12 à plus de 24 mois. Lors de ce déjeuner nous avons pu déguster du filet... Noix de veau au parmesan et jambon de Parme, cuisson sous vide avec Foodsaver

Palette de porc à la bière sauce moutarde
Publié par Cricri les petites douceurs

L'automne est là et bien là !!! Les journées restent belles et ensoleillées mais bien fraîches alors on ressort les grosses chaussettes et les plaids bien douillés pour larver dans le canapé. Enfin ça c'était le cas dimanche en fin d'après midi. Car là pour le coup il faut bosser :/ Avec ce froid qui revient, les repas changent. Fini les grillades et les salades, on revient peu à peu à des plats mijotés.... Palette de porc à la bière sauce moutarde

Paleron de veau aux carottes et à l'orange
Publié par Cricri les petites douceurs

Le paleron de veau vous connaissez ? Pour ma part c'était la première fois que je voyais ce morceau chez mon boucher. Bien évidemment je connais le paleron de bœuf que j'aime beaucoup cuire au barbecue mais le paleron de veau.... J'ai donc craqué et je me suis retrouvé avec cette pièce de viande sans vraiment savoir comment la préparer. J'ai gardé quelques idées avec l'osso bucco dans lequel on met... Paleron de veau aux carottes et à l'orange

Moules de bouchot AOP à l'ail, basilic et parmesan
Publié par Cricri les petites douceurs

Cette année encore j'ai pu assister à l'atelier Moules de bouchot de la Baie du Mont Saint Michel. C'est toujours un réel bonheur que de rencontrer les producteurs qui vous parlent avec passion de leur métier. Depuis le 15 juillet, la récolte des moules a débuté et par conséquent on peut retrouver ces magnifiques coquillages sur les étals jusqu'en février. Côté nutritionnel, la moule est riche en protéines... Moules de bouchot AOP à l'ail, basilic et parmesan

Mini burgers à la moutarde au moût de raisins
Publié par Cricri les petites douceurs

Ces petits burgers viendront à point pour vos soirées "rugby" ou autres bien évidemment. A la base je les avais préparé pour un apéritif dinatoire mais les enfants ont vite mis la main dessus en croyant qu'ils leurs étaient réservé. Tout repose dans la sauce parfumée à la moutarde au moût de raisin qui lui apporte de la douceur, un petit côté sucré qui change du ketchup traditionnel. Ingrédients pour... Mini burgers à la moutarde au moût de raisins

Saumon laqué au sirop d'érable sur fondue de poireaux
Publié par Cricri les petites douceurs

L'automne arrive peu à peu. La pluie n'arrange rien et par conséquent j'en oublie les salades et les plats froids. Il y a quelques jours à la cueillette j'ai ramené quelques poireaux. J'avais dans l'idée au moment de les cueillir d'en faire une fondue. Je pensais qu'accompagner de pavés de saumon laqué au sirop d'érable en ferait un plat idéal et mon idée était excellente. Ingrédients pour 2 personnes... Saumon laqué au sirop d'érable sur fondue de poireaux

Tarte à la courgette
Publié par Cricri les petites douceurs

La courgette est bien LE légume que j'aime accommodé à toutes les sauces. Il m'est même déjà arrivé de le cuisiner dans un pain avec du chocolat. C'est très très bon. Par contre tout comme la rhubarbe j'ai énormément de mal à la faire pousser dans mon jardin... J'ai toujours de magnifiques fleurs mais elles ne donnent rien. Ce week end nous sommes allés à la cueillette et j'ai donc fait le plein de... Tarte à la courgette