Recettes : plats uniques

Jambon de Noël aux épices
Publié par Cricri les petites douceurs

Lors de nos réveillons de Noël en famille, ma maman préparait souvent un jambon cuit doucement au four arrosé au Champagne. Peut être que ma passion pour ce jambon vient de là après tout !!!! J'ai eu envie moi aussi de tenter l'expérience mais à ma façon et le résultat est assez bluffant et sort vraiment de l'ordinaire. Pour y apporter un petit coup de peps j'ai parfumé la marinade avec du vinaigre... Jambon de Noël aux épices

Escalope de saumon à l'oseille
Publié par Cricri les petites douceurs

Depuis que j'ai découvert le site Mon-Marché.fr où l'on peut faire ses courses en ligne j'avoue que j'en use et en abuse. Sur ce site on y trouve des produits frais, de saison et de grande qualité qui proviennent directement de Rungis ou des producteurs d'Ile de France. Si vous êtes friands de fromages vous allez tombé en extase devant tant de choix. Pour ma part, je suis comme une gamine le soir de... Escalope de saumon à l'oseille

Joues de porc confites aux cranberries en accord avec le Porto Ruby #PortoChallenge
Publié par Cricri les petites douceurs

Pour la seconde année, l'Institut des Vins du Douro et de Porto me lance le défi de participer à leur challenge pour la mise à l'honneur du vin de Porto. L'an dernier il nous avait été demandé de préparer un plat en accord parfait avec le Porto Tawny, un vin oxydatif vieilli en fût au contact de l'oxygène. J'avais concocté une petite terrine de chocolat croustillant à la clémentine confite. Cette année,... Joues de porc confites aux cranberries en accord avec le Porto Ruby #PortoChallenge

Chaudrée au poulet et au maïs, soupe complète
Publié par Cricri les petites douceurs

Nous y voilà !!! Le temps est plus que maussade pour pas dire dégueu.... Alors question repas il faut faire preuve d'imagination pour apporter du soleil et de la chaleur dans les assiettes sans se prendre la tête non plus. La soupe que je vous propose aujourd'hui est une soupe "repas" que l'on déguste souvent au Canada et personnellement je trouve que c'est une excellente idée car elle sert de repas... Chaudrée au poulet et au maïs, soupe complète

Velouté de chou fleur aux moules AOP du Mont Saint Michel et chips de lard
Publié par Cricri les petites douceurs

Comme je vous l'avais annoncé ICI avec ma recette de moules AOP aux notes thaï, il y a quelques jours nous avons cuisiné les fameuses Moules AOP du Mont Saint Michel. Avec Ingrid et Alison, nous avons préparé un velouté de chou fleur aux moules AOP du Mont Saint Michel ainsi qu'un risotto. Vous pourrez retrouver ces 2 recettes chez mes coéquipières que je remercie encore une fois. Lorsque vous la consommez... Velouté de chou fleur aux moules AOP du Mont Saint Michel et chips de lard

Salade de céréales à la canadienne
Publié par Cricri les petites douceurs

Il y a déjà plusieurs semaines qu'a eu lieu le Festival des Influenceurs culinaires. Pour l'occasion on m'a sollicité pour préparer 200 bentos (oui vous avez bien lu 200) en partenariat avec Marque Repère. J'ai donc proposé 2 entrées : une pizza roll et une tarte fine aux courgettes et chèvre frais et 2 salades : une salade de pâtes à la grecque et une salade de céréales à la canadienne. Tous ces plats... Salade de céréales à la canadienne

Suprême de pintade au romarin
Publié par Cricri les petites douceurs

Faire les courses n'a jamais été un sport de prédilection chez moi. Alors je profite pas mal des sites où l'on peut faire ses achats en ligne et se faire livrer directement à la maison. Lors de ma dernière expérience j'ai été conquise du site Mon-marché.fr. Conquise par la fraicheur et la qualité des produits, des conseils et aussi de la livraison. C'est tout bonnement que j'ai renouveler mon expérience... Suprême de pintade au romarin

Moules de bouchot aux légumes et aromates
Publié par Cricri les petites douceurs

Nous sommes dans la pleine saison des moules de bouchots AOP alors il faut en profiter. Bien souvent elles sont préparées à la marinière c'est à dire avec du vin blanc, de l'oignon ou de l'échalote, du thym, du laurier et du céleri. Ici à la maison on aime d'autres versions : à la provençale, au maroilles, au curry ou comme ici avec beaucoup de légumes croquants mais surtout avec la nouvelle moutarde... Moules de bouchot aux légumes et aromates

Saltimbocca de boeuf au roquefort
Publié par Cricri les petites douceurs

Je m'intéresse de plus en plus à l'accord mets et vin. Je ne suis pas une experte mais j'aime apprendre et lorsque Netto me propose de relever un défi qui est de préparer une recette en m'imposant certains ingrédients et un "excellent" vin j'accepte avec grand plaisir. Ce panier gourmand était composé de 6 steaks de viande bovine à 7.50 € le kg (vraiment très bon soit dit en passant !), d'un morceau... Saltimbocca de boeuf au roquefort

Petits légumes farcis
Publié par Cricri les petites douceurs

Parfois il suffit d'ajouter un petit quelque chose pour que votre plat prenne de l'ampleur. C'est le cas à chaque fois que j'ajoute un peu de moutarde ou de vinaigre Clovis. Ces moutardes sont si parfumées qu'elles se suffisent presque à elles même et le côté intéressant est qu'elles ne perdent pas leur saveur à la cuisson. On me demande souvent où acheter ces produits Clovis et bien la bonne nouvelle... Petits légumes farcis

Magret de canard aux cerises
Publié par Cricri les petites douceurs

Tous les ans je bave sur le cerisier de mes voisins dont les branches plient et sont prêtes à céder sous le poids des cerises. Cette année j'ai la vague impression que la récolte a été beaucoup moins fructueuse et c'est sans nulle doute à cause de cette météo plus que capricieuse. Mais bon comme la France regorge vraiment de belles ressources, on peut compter sur des producteurs très engagés qui nous... Magret de canard aux cerises

Nouilles sautées aux légumes du soleil et au canard
Publié par Cricri les petites douceurs

Hier soir j'ai animé un atelier culinaire pour la mise en avant des nouvelles barquettes de légumes Bonduelle spéciales BBQ/plancha. 2 nouveaux produits sortis récemment : une barquette de légumes de soleil (carottes, poivrons, oignon rouge, tomates cerises et romarin) et sa marinade aux poivrons et une barquette de champignons brun émincés et sa marinade persillade. Ces barquettes sont simples d'utilisation.... Nouilles sautées aux légumes du soleil et au canard