Recettes : plats uniques

Beurre maître d'hôtel à l'ail et son pavé de rumsteak
Publié par Cricri les petites douceurs

Depuis quelques temps je suis dans une phase des 5 M : "manger moins mais mieux manger". Ce n'est pas pour autant que je deviens une inconditionnelle du bio ! Je consomme des produits de qualité, de proximité, de saison, j'essaie de limiter au maximum les intermédiaires quitte à faire des stocks et à conserver de la bonne façon.... Mais bon tout ceci a un prix c'est pour cela que je diminue les doses.... Beurre maître d'hôtel à l'ail et son pavé de rumsteak

Tarte fine moutarde, chèvre et tomate crue
Publié par Cricri les petites douceurs

Avec juste 4 ingrédients (oh allez 5 avec l'huile d'olive) on peut préparer cette petite tarte fine qui fera sans nul doute son petit effet. Je n'ai pas pour habitude de déjeuner ou dîner hors de chez moi sans préparer le repas de mon mari. Je ne suis pas superwoman non plus hein de temps en temps Picard est mon ami ;-) L'idée de cette tarte fine me trottait depuis un petit moment mais voilà moi j'aime... Tarte fine moutarde, chèvre et tomate crue

Aubergines à la bonifacienne
Publié par Cricri les petites douceurs

Comme vous avez pu vous rendre compte mon blog a tourné au ralenti pendant le mois de juillet et pour cause.... J'ai pris un peu de vacances et nous sommes partis en Corse près de Bonifacio cette année. Cela fait 7 ans que nous partons sur cette île qui porte bien son nom d'île de Beauté et tous les ans je reviens avec dans l'idée de partager avec vous des recettes typiques. Sur la route du retour,... Aubergines à la bonifacienne

Calamars aux tomates confites et citron
Publié par Cricri les petites douceurs

Lors d'un atelier organisé par Pavillon France à l'atelier 750 grammes j'ai eu la chance de cuisiner le thon rouge ainsi que le calamar. Chez mon poissonnier j'ai bien souvent vu des calamars entiers avec la tête, tentacules et tout ce qui va avec.... Mais n'ayant jamais vu faire je ne m'étais jamais lancé dans la préparation de cette bêbête. J'aime beaucoup les calamars et je les achète ou devrais... Calamars aux tomates confites et citron

Chirashi (riz vinaigré et poisson cru)
Publié par Cricri les petites douceurs

A la maison, lorsque l'on veut sortir et aller au restaurant, à l'unanimité tout le monde choisi le restaurant japonais. Je préfère de loin manger le saumon et le thon crus plutôt que cuits Lorsque l'on veut préparer ce plat typiquement japonais 2 choses sont primordiales : le riz vinaigré mais aussi la fraîcheur du poisson. Voici ma recette pour préparer un excellent chirashi. Ingrédients pour 4 personnes... Chirashi (riz vinaigré et poisson cru)

Sauté de porc au sirop d'érable pour la fête nationale du Canada
Publié par Cricri les petites douceurs

Vous connaissez tous mon amour pour le Canada et aujourd'hui c'est la fête nationale canadienne. Je souhaite une très bonne fête à tous les canadiens. Pour fêter cet évènement j'ai une nouvelle fois mis un produit phare canadien dans ma cuisine.... Le sirop d'érable. J'en suis complètement raide dingue !!! Cette fois je vous propose un sauté de porc au sirop d'érable moelleux et croquant à la fois..... Sauté de porc au sirop d'érable pour la fête nationale du Canada

Porc épicé à l'africaine accompagné de vin de Madiran
Publié par Cricri les petites douceurs

Cette année encore j'ai été sollicité pour participer à la 3e édition des Toques en Madiran, organisé par Plaimont Producteurs et la cave de Crouseilles. J'aime beaucoup la cuisine du Monde et cela tombe bien car le thème de cette année est le voyage et l'exotisme. J'ai une amie native du Cameroun et je lui ai tout simplement demandé quelques conseils. C'est la toute première fois que je faisais ce... Porc épicé à l'africaine accompagné de vin de Madiran

Blanquette de knacks et résumé d'un bel atelier Charcuterie
Publié par Cricri les petites douceurs

Il y a quelques jours je vous annonçais que j'allais participer à un atelier "charcuterie" organisé par la FICT (Fédération Française des Industriels Charcutiers Traiteurs) à l'atelier 750 grammes. Comme à son habitude nous avons tous passé une excellent soirée à mettre à l'honneur divers produits charcutiers. Telles des fourmis ça grouillait de partout, les idées fusaient et le résultat a été au rendez... Blanquette de knacks et résumé d'un bel atelier Charcuterie

Ratatouille confite au four et son crumble au chèvre frais
Publié par Cricri les petites douceurs

La recette d'aujourd'hui est un peu paradoxale : servir des légumes d'été avec une cuisson au four. Il est vrai qu'avec l'arrivée de l'été nous sommes censés déguster des salades, des grillades... des plats de saison quoi !!! La météo étant un peu capricieuse, j'ai donc allumé mon four pour cuire une bonne ratatouille confite relevée de moutarde aux herbes de Provence Clovis. Je lui ai apporté un petit... Ratatouille confite au four et son crumble au chèvre frais

Brochettes de kefta au barbecue
Publié par Cricri les petites douceurs

Depuis quelques semaines la saison des barbecues est ouverte, et ici à la maison ce n'est pas une affaire d'hommes. A la maison je m'occupe de la préparation des repas et il en est de même pour les cuissons au barbecue. Depuis toute petite j'adore le feu alors vous pensez bien que je n'aurais pas laissé ma place. Vous aurez donc compris qu'ici le BBQ ce n'est pas une question d'hommes ! Aussi avec... Brochettes de kefta au barbecue

Curry de cabillaud
Publié par Cricri les petites douceurs

Décidément en ce moment j'ai envie de voyage et cela se voit dans mes préparations de repas. Il y a quelques jours j'ai acheté le livre de Sandjee sur la cuisine indienne et lorsque j'ai vu le curry de gambas je l'ai détourné et préparé avec du cabillaud. Est ce la peine de vous dire que c'était excellent ? Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de dos de cabillaud 1 citron vert 10 g de noix de coco... Curry de cabillaud

Salade niçoise, la vraie !
Publié par Cricri les petites douceurs

Lorsque l'on voit des salades niçoises dans les restaurants ou ailleurs, bien souvent nous ne retrouvons pas la "vraie" recette. On y retrouve des ingrédients qui n'ont rien à faire là. Avec les fortes chaleurs annoncées cette semaine (les jours se suivent mais ne se ressemblent pas !) rien de tel que de prévoir une très bonne salade fraîche et surtout complète. Ingrédients pour 4 personnes : 200 g... Salade niçoise, la vraie !