Les petites douceurs de Cricri - Recette Sauté de bœuf à l'érable comme une carbonnade

J'aurai peut être pu aussi appelé ce plat "Carbonnade québécoise" sauf qu'il y manque quelques ingrédients pour en être réellement une.

Un beau morceau de bœuf, de la bière à l'érable et des légumes d'hiver et un joli tour de passe passe et voici mon plat dégoulinant de gourmandise qui n'a pas fait long feu une fois arrivé sur la table.

Pour apporter une pointe d'originalité j'ai donc utilisé de la bière à l'érable. Cette bière n'est pas sucrée à proprement parlé par contre elle est très parfumée et on sent bien tous les parfums du sirop d'érable.

Ingrédients pour 4 personnes :

800 g de bœuf à mijoter (paleron, basse côté...)
1/2 boule de céléri
4 carottes
8 petits oignons grelots
3 gousses d'ail
2 CS de farine
50 g de beurre
1 bouteille de bière à l'érable 35 cl
2 CS de sirop d'érable
2 cc de thym séché
1 feuille de laurier
Poivre du moulin
Sel

Déposer la farine dans une assiette. Ajouter un peu de sel et de poivre du moulin.

Couper la viande en gros cubes et les fariner sur chaque côté.

Chauffer le beurre dans une sauteuse et y faire colorer les cubes de bœuf farinés.

Lorsque la viande est colorée la réserver dans un récipient à part puis faire colorer les légumes nettoyés et coupés en morceaux sauf les oignons et l'ail que l'on laissera entier.

Remettre la viande dans la sauteuse avec le thym et la feuille de laurier.

Arroser généreusement avec la bière et le sirop d'érable, mélanger délicatement puis couvrir et cuire 2 heures à feu doux.

Ajuster la sauce avec un peu d'eau si le liquide vient à manquer.