Les petites douceurs de Cricri - Recette Amandes apéritives salées et épicées #RhumAvent avec Roble Viejo Extra Anejo

En ce 1er décembre, je ne vais pas déroger à la règle... Je vous propose une nouvelle édition de mon "Calendrier de l'Avent" spécial Rhum.

Dans cette nouvelle édition vous retrouverez des accords mets et rhum : des petites choses à grignoter pour l'apéritif, des entrées, des plats, des accords avec du fromage et des délices sucrés.

Parfois même je m'adonnerai à vous proposer des petits cocktails facilement réalisables.

Aujourd'hui je vous explique comment préparer des amandes salées et épicées pour l'apéritif.

Amandes salées et épicées accompagnées du Ron Roble extra — Amandes salées et épicées accompagnées du Ron Roble Extra Anejo

Ingrédients pour 4/6 personnes :

150 g d'amandes
1 CS d'épices de votre choix
20 cl d'eau
50 g de gros sel

Verser l'eau et le gros sel dans une casserole et porter à ébullition.

Lorsque le sel est dissous, stopper la cuisson (si on peut appeler cela une cuisson...).

Ajouter les épices dans un premier temps, bien mélanger, et poursuivre avec les amandes. Mélanger de nouveau.

Laisser les amandes infuser dans leur petit bain pendant 30 minutes.

Égoutter les amandes puis les déposer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.

Placer les une 20e de minutes dans un four préchauffé à 140°.

Bien laisser refroidir avant la dégustation.

Bouteille de Ron Roble Viejo Extra Anejo

Pour accompagner ces amandes épicées (mais pas piquantes) je vous propose le Ron Roble Viejo Extra Anejo.

Direction le Vénézuela avec cet assemblage de rhums âgés de 8 à 12 ans, vieilli en fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, ce qui lui donne une jolie robe ambrée presque acajou.

Ce rhum très peu sucré, nous apporte dans un premier temps, des arômes de vanille, de sucre cuit, de cannelle pour finir sur des fruits secs comme la noix torréfiée.

Bien équilibré, les notes de caramel, d'épices et de cacao tapissent notre palais.

La finale est longue et nette avec une belle minéralité et une fraîcheur surprenante pour un rhum de cet âge.