Les petites douceurs de Cricri - Recette Pâte à crêpes au beurre noisette et astuces pour le crêpe art

J'avais pour habitude de préparer ma pâte à crêpes comme dans mon Nord c'est à dire avec de la bière.

Mais ça c'était avant que je n'assiste à un atelier spécial "Chandeleur" pour l'utilisation des poêles Tefal et orchestré par notre Chef bien aimé Fred qui nous a proposé une recette avec du beurre noisette. Ce beurre au goût bien particulier apporte quelque chose de très intéressant et de très gourmand aux crêpes.

Lors de cet atelier les crêpes ont sauté de tout côté et nous avons même eu l'astuce pour faire du crêpe art, entendez par là de faire des dessins avec la pâte à crêpe.

Un petit sourire, un s'il te plait et je suis repartie avec la recette que je partage avec vous

Ingrédients pour une belle fournée de crêpes :

250 g de farine
2 œufs entiers + 1 jaune
80 sucre
120 g de beurre
1 pincée de sel
50 cl de lait + 10 cl

Pour préparer le beurre noisette, mettre le beurre dans une casserole et le laisser fondre à feu doux. Le beurre va chanter et mousser.

Stopper la cuisson lorsque le beurre cesse de faire du bruit et qu'il a pris une couleur légèrement caramel.

Dans un saladier mélanger ensemble la farine, le sucre et le sel.

Dans un autre récipient mélanger le lait (50 cl) avec les œufs entiers et le jaune.

Incorporer le lait avec les œufs dans le mélange de farine puis le beurre noisette en fin filet tout en continuant de fouetter.

Couvrir le saladier d'un linge et laisser reposer 1 heure.

Après cette pause la pâte se sera épaissi un peu et c'est à ce moment qu'il vous faut réserver de la pâte plus épaisse si vous voulez faire des dessins.

Une pâte nature et une autre juste colorée avec du cacao que l'on mettra dans des flacons avec un petit embout.

Par contre pour utiliser la pâte à crêpe il faudra la fluidifier un peu en ajoutant environ 10 cl de lait supplémentaire.