Nous voilà déjà en décembre... Les années passent trop vite mais lorsque que l'on arrive en ce dernier mois de l'année on pense déjà aux fêtes qui pointent doucement leur nez et on voit apparaître les calendriers de l'Avent en tout genre.
Et aujourd'hui c'est avec grand plaisir que je vais vous proposer la 2ème édition de mon calendrier de l'Avent spécial rhum.
Ce sujet a eu un tel succès l'an dernier que j'ai voulu réitérer l'opération cette année encore en espérant maintenant pouvoir le faire encore quelques années.
Je vous présenterai donc des nouveaux rhums que j'ai découvert mais aussi d'autre maison qui me sont fidèles et qui m'accompagnent cette année encore, autour de cocktails classiques et surprenant mais aussi en accord mets et rhums, parce que oui le rhum peut très bien accompagné une entrée, un plat ou un dessert et ne se sert pas exclusivement à l'apéritif.
Alors est ce que vous me suivez ?
Pour ce 1er jour, je vous propose un accord mets/rhum avec une mousse au chocolat épicée et un rhum vieux du Panama vieux de 15 ans de la Famille Naud

Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g de chocolat noir
- 3 oeufs (jaunes et blancs séparés)
- 2 CS de crème liquide entière
- 1/2 cc d'épices à pain d'épices (cannelle, clou de girofle, gingembre, cardamome)
- 50 g de sucre en poudre
- 10 cl de crème fleurette
Dans un saladier, déposer le chocolat cassé en morceaux, les épices et la crème liquide.
Fondre ce mélange au bain marie.
Laisser reposer jusqu'à complet refroidissement.
Incorporer les jaunes d'oeuf 1 à 1.
Monter les blancs en neige assez ferme et les ajouter délicatement en 3 fois au mélange de chocolat.
Répartir la mousse épicée dans 4 jolis ramequins et réserver au réfrigérateur.
Monter la crème fleurette puis garnir les mousses au moment du service.

La famille Naud est une une famille de passionnés qui depuis 5 générations produisent des Cognacs nobles et racés en Charentes.
Mais un jour l'heureuse rencontre sur les terres Charentaises entre Pierre Naud et un Maître rhumier panaméen, fait naître de leur passion commune pour l'art de la distillation ce très vieux rhum de 15 ans qui après un long vieillissement au Panama en fûts de chêne américain, entame un long périple en Atlantique pour terminer son affinage dans la fraîcheur des chais charentais.
D'une jolie couleur acajou profond, ce rhum dégage des parfums de noix de coco, de fève tonka et de sucre vanillé avec une puissance aromatique typique de la canne à sucre de la péninsule de Azuero.
En bouche, il est gourmand, ample avec des notes de pâtisserie, de réglisse et de cannelle. Le vieillissement en fûts de bourbon lui apporte des notes fumées et boisées.
C'est un rhum traditionnel, produit en alambic en colonne, titré à 41.3 % d'alcool.
Rhum de grande finesse, primé de la médaille d'argent lors de l'international Spirits Challenge de 2017
A déguster sec ou en cocktail, il est disponible sur les sites spécialisés en flacon de 70 cl au prix moyen de 65 €.
L'abus d'alcool est dangereux, à consommer avec modération