Publié par Cricri les petites douceurs

Le viande gibier est souvent critiqué et pourtant elle a beaucoup d'atouts nutritionnels intéressants et incontestables.

Digeste et peu calorique, riche en protéines, faible en matières grasses et pleine de vitamines et minéraux, le gibier peut être présent sur nos tables pour toutes les occasions.

 

Depuis le 1er octobre, près de 300 boucheries françaises mettent à l'honneur à la viande de gibier pour la faire découvrir aux consommateurs.

Sur le site Je cuisine du gibier, vous trouverez la carte des boucheries partenaires.

 

Avec la pluie que l'on a ces derniers jours j'ai donc préparé un plat mijoté réconfortant, un goulash de cerf, parfait avec quelques pommes de terre vapeur..

 

 

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

•    1 kg de sauté de cerf

•    2 gros oignons

•    2 poivrons rouges

•    400 g de tomates concassées

•    50 cl de bouillon de bœuf reconstitué

•    10 cl de vin rouge corsé

•    2 CS de paprika

•    2 CS de farine

•    2 CS d’huile de tournesol

•    Sel et poivre du moulin

 

Couper le sauté de cerf en cubes d’environ 3 cm.

Peler et émincer les oignons.

Épépiner et couper les poivrons en lanières.

Fariner les morceaux de viande.

Chauffer l’huile dans une cocotte (idéalement en fonte) et y déposer les morceaux de cerf pour les colorer.

Ajouter les oignons émincés, les lanières de poivrons, les tomates concassées et le paprika. Bien mélanger et poursuivre la cuisson quelques minutes.

Verser le bouillon de bœuf, le vin puis assaisonner en sel et poivre du moulin.

Couvrir et cuire environ 1 h 15 à feu moyen, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
En fin de cuisson, ajuster l’assaisonnement.


 

Recette écrite en collaboration avec Je cuisine du gibier

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Arthur P. 11/10/2019 18:22

J'adore le gibier en général! Le cerf doit être très bien en goulash!