Les petites douceurs de Cricri - Recette Poulet croustillant

05 sept. 2017

Poulet croustillant

Publié par Cricri les petites douceurs

dans Poulet , Plats uniques , Brunch , Apéro , Viandes , Volaille

Quand ton fils bave sur les énormes pub de poulet croustillant tu te dis qu'il faut lui faire plaisir et tenter de les préparer dans ta petite cuisine.

Hop hop hop et voilà c'est chose faite et quoi de mieux que de faire plaisir à nos enfants en cette période de rentrée des classes.

Même si ce poulet est frit j'ai l'impression qu'il sera bien bien meilleur préparé par sa maman :-)

Le fait d'ajouter de l'amidon de maïs dans la préparation apporte de la légèreté et du croustillant dans la pâte à beignet.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 pilons de poulet

• 1.5 litre d'eau froide

• 50 g de gros sel

• 50 g de sucre

• 80 g de farine blanche

• 50 g d'amidon de maïs

• 2 cc de sel fin

• 2 cc de poivre moulu

• 1 cc de paprika

• 1/2 cc de piment d'Espelette

• 1/2 sachet de levure chimique

• 25 cl d'eau froide

• bain de friture (idéal huile de pépins de raisin)

Dans un grand récipient préparer la saumure en mélangeant ensemble 1.5 litre d'eau fraîche, le gros sel et le sucre.

Y baigner les pilons de poulet à couvert pendant 1 heure à température ambiante.

Préparer la pâte pour frire le poulet : Dans un saladier, mélanger la farine avec l'amidon de maïs puis avec le sel fin, le poivre moulu, le paprika, le piment et la levure chimique.

Incorporer progressivement les 25 cl d'eau froide et mélanger au fouet pour obtenir une pâte bien lisse du style et de la consistance d'une pâte à crêpe.

Egoutter et éponger avec du papier absorbant les pilons de poulet.

Chauffer le bain de friture.

Plonger les pilons de poulet dans la pâte à frire puis les déposer dans l'huile de friture bien chaude (150°/170°) pendant une dizaine de minutes. Cuire 4 pilons à la fois pour garder une température constante de l'huile.

Réserver sur du papier absorbant.

A déguster avec de la salade et des feuilles de menthe pour apporter de la fraicheur.

Vous pouvez retrouver des astuces et des recettes utilisant l'amidon de maïs sur le site "Les Champs de l'Amidon".