Salade frisée d'automne

Publié par Cricri les petites douceurs

dans Entrées , Salade , Fruits , Fruits secs , Fromage , porc

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En fin de semaine on nous annoncera l'arrivée de l'automne mais vu la météo un peu perturbée que nous avons depuis quelques jours voire depuis quelques semaines j'ai l'impression que nous y sommes déjà.

 

Fort heureusement malgré le temps maussade, les fruits et les légumes que nous retrouvons sur nos étals nous permettent d'égayer nos repas et de préparer encore de bonnes salades.

 

Disponible depuis durant l'été et jusqu'à la fin de l'automne, le raisin de table est abondant et chacun peut aisément choisir parmi de nombreuses variétés.

 

Dans ma salade composée, on retrouve des grains de raisin Muscat noir AOP du Ventoux. Ce sont des petites billes de gourmandises tant elles sont sucrées et parfumées.

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 salade frisée effeuillée et nettoyée
  • 1 belle grappe de raisin Muscat du Ventoux AOP
  • 1 petit fromage de chèvre frais
  • 2 fines tranches de lard fumé
  • 6/8 noix fraîches
  • 5 CS d'huile d'olive
  • 2 CS de vinaigre de cidre
  • fleur de sel
  • piment d'Espelette

 

Répartir la salade dans 4 assiettes puis disposer par dessus quelques grains de raisin noir, des cerneaux de noix et des pépites de fromage de chèvre frais.

 

Couper le lard en allumettes puis le faire grillé dans une poêle antiadhésive sans matière grasse. Lorsque les lardons sont bien colorés les répartir dans les assiettes.

 

Préparer la sauce en mélangeant ensemble l'huile d'olive et le vinaigre de cidre puis assaisonner avec la fleur de sel et le piment d'Espelette.

 

Les plus gourmands pourront ajouter par dessus la salade un oeuf mollet ou poché.

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