Les petites douceurs de Cricri - Recette Poulet à l'estragon

750 grammes

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28 août 2017

Poulet à l'estragon

Publié par Cricri les petites douceurs

dans Poulet , Plats uniques , Herbes Fraîches

- … commentaires

Cela fait près de 2 semaines que je suis rentrée de vacances et il ne m'a pas été facile de trouver de bons produits pour faire la cuisine.

Les boucheries, poissonneries et bons primeurs étaient en vacances également alors pour remplir mon réfrigérateur de bonnes choses j'ai une nouvelle fois passé une commande sur le site Mon Marché.

J'ai passé en revue tous les rayons et 2 énormes cartons sont arrivés à la maison le jour et heure choisis.

J'aime beaucoup ce site car on y trouve beaucoup de produits de saison et beaucoup d'herbes fraîches surtout des herbes qui sont souvent oubliées notamment l'estragon ou le cerfeuil.

Ces herbes changent complètement un plat qui pourrait être banal et sans originalité.

Voici la preuve avec mon poulet à l'estragon.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet fermier
1 oignon doux des Cévennes
3 gousses d'ail
2 CS d'estragon (feuilles) + quelques unes pour la décoration
20 g de beurre
15 cl de vin blanc sec
2 CS de fonds de volaille
10 cl d'eau
sel (très peu)
piment d'Espelette

Préchauffer le four à 180°.

Chauffer la moitié du beurre dans une sauteuse qui peut aller au four et y faire dorer les cuisses de poulet de chaque côté.

Pendant ce temps peler et émincer l'oignon et les gousses d'ail.

Ôter les cuisses de poulet et les réserver.

Mettre le reste du beurre dans la sauteuse avec l'oignon et l'ail émincé. Ajouter les feuilles d'estragon puis déglacer avec le vin blanc.

Délayer le fonds de volaille dans l'eau et l'ajouter à la cocotte.

Remettre les cuisses de poulet, saler légèrement car le fonds de volaille l'est déjà et parsemer d'un peu de piment d'Espelette.

Couvrir et enfourner pour 45 minutes à 180°.

Parsemer d'un peu d'estragon frais au moment du service.

A déguster avec des pommes de terre grenaille cuites au four ou une purée maison.