Les petites douceurs de Cricri - Recette Pide

04 sept. 2018

Pide - Pizza turque à la viande

Publié par Cricri les petites douceurs

dans Apéro , Brunch , Viandes , Plats uniques

Connaissez vous l'Ajvar ?

Tout droit venu des Balkans, l'Ajvar est une préparation à base de poivrons rouges grillés, d'huile d'olive et juste assaisonné de sel et de poivre.

Beaucoup de marques distribuent l'Ajvar dans les épiceries vendant des produits d'Europe Centrale mais pour moi la meilleure est Granny's Secret.

Pour perpétuer la tradition serbe, Granny's Secret propose 2 nouvelles recettes d'Ajvar, mêlant bien évidemment le poivron rouge mais aussi la tomate. On retrouve une version douce mais aussi une version plus relevée avec du piment du Chili.

Ces préparations peuvent être utilisé froides en tartinade ou trempette mais aussi dans des préparations culinaires.

Je me suis servie de la recette pimentée pour préparer mes "pide" pizzas turques.

Elles ont fait l’unanimité à la maison avec un peu de salade de jeunes pousses bien relevée.

Ingrédients pour 4 pizzas turques à la viande :

Pour la pâte :

250 g de farine
40 g d'eau
1 cc de levure de boulanger déshydratée
40 g de yaourt grec
40 g de lait
1/2 cc de sel fin
2 cc de sucre semoule
2 CS d'huile

Pour la garniture :

200 g de bœuf haché
1 pot d'Ajvar aux tomates et épices Granny's Secret
1/2 oignon haché
4 CS de persil plat ciselé
1 cc de sel
poivre du moulin
1 œuf (option)

Diluer la levure dans l'eau tiède.

Déposer les ingrédients restants pour la préparation de la pâte dans le bol du robot muni du crochet.

Verser progressivement l'eau avec la levure et pétrir pendant 4 minutes.

Couvrir d'un linge propre et laisser reposer 2 heures.

La pâte va doubler de volume.

Préparer la garniture des pizzas en mélangeant tous les ingrédients sauf l’œuf.

Partager la pâte en 4 parts égales puis les étaler en leur donnant une forme allongée aux bouts pointus.

Garnir les pizzas puis rabattre les bords et pincer les extrémités.

Déposer les pizzas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Battre l’œuf en omelette et en verser quelques cuillères sur les pizzas garnies.

Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Parfait accompagné d'un vin rosé "Les Jamelles" Mourvèdre.

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