Publié par Cricri les petites douceurs

Nous voilà dans une saison que j'aime beaucoup car les légumes de printemps font leur apparition notamment les asperges que j'apprécie sous toutes leurs formes.

 

Je partage avec vous une recette que j'ai créé tout particulièrement pour les beurres et crèmes AOP de Bresse et qui pourra parfaitement trouver une jolie place sur votre table pour le repas de Pâques, un duo d'asperges en 2 cuissons.

 

 

 

 

Ingrédients 4 personnes  :

•    8 belles asperges blanches

•    8 asperges vertes

•    40 g + 2 CS de beurre AOP de Bresse

•    1 pincée de sucre

•    10 cl de crème AOP de Bresse semi-épaisse

•    1 CS de jus de citron

•    2 CS de persil plat haché

•    2 CS de ciboulette finement ciselée

•    40 g de parmesan râpé

•    fleur de sel

•    poivre du moulin

 

Peler et nettoyer les asperges.

Dans une poêle, chauffer 40 g de beurre AOP de Bresse et y déposer les asperges.

Les faire rouler pour qu'elles s'enrobent de beurre.

Saupoudrer de la pincée de sucre, assaisonner en sel et en poivre puis verser 10 cl d'eau.

Couvrir d'un papier sulfurisé et cuire une dizaine de minutes à feu moyen. (Veuillez à ce qu'il y ait toujours du liquide, au besoin en ajouter).

 

Fouetter légèrement la crème AOP de Bresse avec le jus de citron.

Assaisonner en sel et en poivre puis incorporer les herbes fraîches. Réserver au réfrigérateur.

 

Préchauffer le four à 150°. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire de petits tas avec le parmesan puis enfourner 5 minutes. Laisser refroidir complètement à la sortie du four avant de les décoller. Réserver

 

Sur une grill bien chaud et légèrement beurré, griller rapidement les asperges pour les marquer.

 

Dresser harmonieusement les assiettes avec un peu de mesclun, les asperges, de la crème aux herbes fraîches et les tuiles de parmesan.

 

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gourmandisesdelo 13/04/2017 18:57

Une très belle assiette moi qui adore les asperges ça me va bien

Cricri 13/04/2017 20:36

Merci beaucoup. Il faut essayer c'est excellent

Sonia 10/04/2017 17:59

Je vois que je ne suis pas la seule à cuisiner tous ces petits légumes frais qui arrivent avec le printemps! Ca fait un bien fou, aux papilles, mais même au moral! J'adore ta recette, elle me tente vraiment! Je vais être obligée de retourner acheter des asperges, moi!!

Sonia 14/04/2017 20:50

Bah, je peux d'ors et déjà te dire qu'on s'est régalés, ;) même mon chéri qui coure pas après les asperges, a trouvé ça bon!!! En fait j'ai été faire 3 courses vite fait, et je les faites le lendemain midi. ça change et je les préparerai comme ça régulièrement à l'avenir!

Cricri 13/04/2017 20:35

Si tu teste dis moi ce que tu en as pensé

Michelle 10/04/2017 17:55

un plat qui annonce le printemps et les jours un peu plus ensoleillés. bonne fin de journée

Cricri 13/04/2017 20:36

Merci pour ton message Michèle
Belle soirée à toi

Nuage de Lait 10/04/2017 10:59

belle assiette!! Ici on adore les asperges
chez nous c'était aussi duo d'asperges ce dimanche (recette pour monmarché.fr) ;-)
gros bisous
jojo

Cricri 10/04/2017 11:00

Héhé les grands esprits se rencontrent comme on dit !
Pour moi les asperges annoncent réellement le printemps
J'ai hâte de voir ta version.
Belle journée ma Jojo
Bises