Publié par Cricri les petites douceurs

Cela fait maintenant près de 5 ans que j'ai découvert la poire Angélys lors d'un atelier culinaire organisé par Interfel (L'interprofession des Fruits et Légumes).

 

J'aime beaucoup travailler cette poire en cuisine car elle est à la fois ferme et juteuse mais elle garde une belle tenue à la cuisson.

 

Alors quand on m'a demandé si je voulais préparer une petite recette avec la poire Angélys j'ai de suite accepté.

 

Pour la recette j'ai utilisé un petit moule car nous ne sommes que 2 à la maison cette semaine. Pour un grand moule de 20 cm je vous conseille de faire X 2 voire X 2.5 les quantités.

 

 

Ingrédients pour un moule d'environ 15 cm de diamètre (4 personnes) :

  • 1 belle poire Angélys
  • 10 sablés bretons
  • 30 g de beurre salé fondu
  • 200 g de fromage type phyladelphia
  • 200 g de fromage blanc
  • 1.5 feuille de gélatine
  • 1/2 gousse de vanille
  • 2 CS de sucre de canne
  • 50 g de sucre semoule
  • 20 g de beurre

 

Ecraser les biscuits très fin puis incorporer le beurre fondu. Bien mélanger.

 

Verser ce mélange dans le moule à charnière (de préférence) donc vous aurez recouvert le fond de papier sulfurisé.

Bien tasser uniformément les biscuits à l'aide d'une cuillère à soupe pour constituer le fond du cheesecake. Mettre au réfrigérateur.

 

Peler la poire Angélys, la débarrasser de son trognon puis la couper en petits dés.

Faire chauffer les 20 g de beurre restant puis saisir à feu fort les dés de poire. Les caraméliser un peu avec le sucre roux. Stopper la cuisson et déposer ces dés de poire dans une assiette. Réserver.

 

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

 

Dans un saladier fouetter ensemble le fromage Phyladelphia, le fromage blanc, le sucre semoule et les graines de la demi gousse de vanille.

 

Chauffer 2 CS d'eau puis y faire fondre les feuilles de gélatine égoutter.

Incorporer la gélatine fondue et 3/4 des dés de poire caramélisés puis mélanger délicatement à la spatule.

 

Verser cette préparation dans le moule, lisser la surface puis réserver au réfrigérateur au moins 3 heures. L'idéal étant toute la nuit.

 

Décorer avec les dés de poire restants.

Déguster bien frais.

 

 

Point Information :

La poire Angélys a vu le jour en 2004 suite à un croisement entre une poire d'hiver et une Comice.

 

Elle tient son nom Angélys du nom de la ville d'Angers (son lieu de naissance) et Lys emblème des rois de France car de tout temps la poire a été considéré comme étant "le fruit du château".

 

Ce fruit est produit essentiellement en Val de Loire et dans le Nord de la France (sont forts ces Ch'ti :-) )

 

Cette poire est disponible sur nos étals de décembre à juin. Il est préférable de la choisir encore ferme. Elle révèle toutes ses saveurs en s'affinant à la température ambiante. Il suffit de presser délicatement la base de la tige pour savoir si elle est prête à la dégustation : si la peau est souple elle est au top, dans le cas contraire patientez encore quelques jours.

 

*****    CONCOURS   *****


J'ai l'opportunité de faire découvrir à un de mes lecteurs cette "fameuse" poire Angélys en lui faisant parvenir une jolie box contenant quelques fruits.

 

Pour Valider votre participation rien de plus simple :

  • Me dire sous cet article comment vous aimez déguster vos poires
  • Noter un mail valide (le gagnant sera contacté par mail)
  • Fin du concours le Jeudi 6 avril 2017 à minuit
  • Concours réserver à la France métropolitaine

 

J'effectuerai le tirage au sort dès le lendemain et j'annoncerai le gagnant en édit de cet article.

 

*****    RESULTAT CONCOURS   *****

Merci à tous pour vos participations.

Le tirage au sort a désigné Charly Win l'heureuse gagnante (commentaire n°21).

 

 

Je l'ai contacté par mail.

 

N'hésitez pas à me suivre sur Facebook Les Petites Douceurs de Cricri car il y a souvent des concours bien gourmands.

 

Commenter cet article

bubble 08/04/2017 22:43

bonjour,
j'adore les poires, c'est mon fruit préféré :-)
j'aime beaucoup les déguster nature, bien mûres et juteuses
ou dans un cake aux poires,
merci

Marinebulle 06/04/2017 21:07

Bonsoiiiiiiir!
Addict aux fruits, je pense n'avoir jamais goûté ces poires :o J'ai tellement d'idées, une coupe glacée poires Belle-Hélène, une charlotte choco-poires, cheesecake poire/caramel beurre salé...bref que de gourmandise :p
Merciiiii pour le ptit jeu ^^ c'est adorable de ta part! Jte fais des bisoux ^^

Corinneb 06/04/2017 19:37

Bonjour
Je participe avec plaisir j'aime mes poires soit nature soit dans un gateau poire et rhum
merci et belle soirée

Not Parisienne 05/04/2017 22:10

Super concours, j’adorerais gagner cette box!! J'aime les poires façon poire belle Hélène ou en tarte amandine, mais je suis ouverte à tester plein d'autres trucs, pourquoi pas avec ces poires ^^ Merci à toi et bonne soirée, je croise les doigts :D

Prescillia Maritano 05/04/2017 17:29

Coucou !
Cette box a l'air vraiment superbe ♥
Mercii beaucoup pour ce cadeau ♥
Je participe avec grand plaisir :)
J'adore déguster les poires en crumble avec un filet de chocolat !
Voici mon mail : press927(at)hotmail.fr
Je te souhaite une excellente fin de journée :) Bizxx ♥

Patricia Cohidon 05/04/2017 09:04

Coucou et MeRCi à toi pour ce concours très gourmand !!!
J'adore déguster une poire avec un coulis de chocolat chaud et des amandes éffilées. Juste un pur délice !!!
Je croise tous mes petits doigts. Belle journée à toi !!
patounette@gmx.com

Alrick 04/04/2017 21:50

Bonsoir et merci pour ce concours gourmand !
J'adore les pores avec du chocolat fondu... miam !
Bonne soirée :)

sandra 04/04/2017 12:40

je participe!!!
moi je l'aime pochée avec un sirop nappée de chocolat pour la gourmande que je suis j'adore!!!

Miss bon plan Strasbourg 04/04/2017 10:44

Bonjour,
Ta recette me donne très envie même si généralement je préfère manger les poires crues quand elles sont bien juteuses. Bon j'aime aussi les poires au vin rouge, la compote de poire...
En revanche, je ne connais pas du tout cette variété et comme je suis curieuse, je participe avec plaisir.
Il y a des chances que ta recette se retrouve dans mon prochain RV dans ma cuisine d'avril sur le blog www.missbonplan.fr ;)
Bonne journée
Miss bon plan / Jennifer

Charly Win 03/04/2017 21:53

Bonjour,

Je participe et partage avec plaisir.
Je suis fan sous le nom de Charly Win Priscilla Beau

J'adore les tartes Tatins a la poires.

priscilla4482@gmail.com
Merci de gâter autant.
A bientôt.