Cela fait maintenant près de 5 ans que j'ai découvert la poire Angélys lors d'un atelier culinaire organisé par Interfel (L'interprofession des Fruits et Légumes).

J'aime beaucoup travailler cette poire en cuisine car elle est à la fois ferme et juteuse mais elle garde une belle tenue à la cuisson.

Alors quand on m'a demandé si je voulais préparer une petite recette avec la poire Angélys j'ai de suite accepté.

Pour la recette j'ai utilisé un petit moule car nous ne sommes que 2 à la maison cette semaine. Pour un grand moule de 20 cm je vous conseille de faire X 2 voire X 2.5 les quantités.

Ingrédients pour un moule d'environ 15 cm de diamètre (4 personnes) :

• 1 belle poire Angélys
• 10 sablés bretons
• 30 g de beurre salé fondu
• 200 g de fromage type phyladelphia
• 200 g de fromage blanc
• 1.5 feuille de gélatine
• 1/2 gousse de vanille
• 2 CS de sucre de canne
• 50 g de sucre semoule
• 20 g de beurre

Ecraser les biscuits très fin puis incorporer le beurre fondu. Bien mélanger.

Verser ce mélange dans le moule à charnière (de préférence) donc vous aurez recouvert le fond de papier sulfurisé.

Bien tasser uniformément les biscuits à l'aide d'une cuillère à soupe pour constituer le fond du cheesecake. Mettre au réfrigérateur.

Peler la poire Angélys, la débarrasser de son trognon puis la couper en petits dés.

Faire chauffer les 20 g de beurre restant puis saisir à feu fort les dés de poire. Les caraméliser un peu avec le sucre roux. Stopper la cuisson et déposer ces dés de poire dans une assiette. Réserver.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans un saladier fouetter ensemble le fromage Phyladelphia, le fromage blanc, le sucre semoule et les graines de la demi gousse de vanille.

Chauffer 2 CS d'eau puis y faire fondre les feuilles de gélatine égoutter.

Incorporer la gélatine fondue et 3/4 des dés de poire caramélisés puis mélanger délicatement à la spatule.

Verser cette préparation dans le moule, lisser la surface puis réserver au réfrigérateur au moins 3 heures. L'idéal étant toute la nuit.

Décorer avec les dés de poire restants.

Déguster bien frais.

Point Information :

La poire Angélys a vu le jour en 2004 suite à un croisement entre une poire d'hiver et une Comice.

Elle tient son nom Angélys du nom de la ville d'Angers (son lieu de naissance) et Lys emblème des rois de France car de tout temps la poire a été considéré comme étant "le fruit du château".

Ce fruit est produit essentiellement en Val de Loire et dans le Nord de la France (sont forts ces Ch'ti :-) )

Cette poire est disponible sur nos étals de décembre à juin. Il est préférable de la choisir encore ferme. Elle révèle toutes ses saveurs en s'affinant à la température ambiante. Il suffit de presser délicatement la base de la tige pour savoir si elle est prête à la dégustation : si la peau est souple elle est au top, dans le cas contraire patientez encore quelques jours.

*****    CONCOURS   *****

J'ai l'opportunité de faire découvrir à un de mes lecteurs cette "fameuse" poire Angélys en lui faisant parvenir une jolie box contenant quelques fruits.

Pour Valider votre participation rien de plus simple :

• Me dire sous cet article comment vous aimez déguster vos poires
• Noter un mail valide (le gagnant sera contacté par mail)
• Fin du concours le Jeudi 6 avril 2017 à minuit
• Concours réserver à la France métropolitaine

J'effectuerai le tirage au sort dès le lendemain et j'annoncerai le gagnant en édit de cet article.

*****    RESULTAT CONCOURS   *****

Merci à tous pour vos participations.

Le tirage au sort a désigné Charly Win l'heureuse gagnante (commentaire n°21).

Je l'ai contacté par mail.

N'hésitez pas à me suivre sur Facebook Les Petites Douceurs de Cricri car il y a souvent des concours bien gourmands.