Recettes : recettes ch'ti

Mac'n ch'tizzzz, le Mac'n cheese venu du Nord
Publié par Cricri les petites douceurs

Cela faisait un moment que je ne vous avais pas proposé une recette de mon Nord et surtout avec du Maroilles. Le Mac'n cheese est un gratin de pâtes tout droit venu des Etats Unis. Mac pour macaroni et cheese, vous l'aurez compris pour fromage. Alors quoi de mieux que de le préparer avec le fromage emblématique du Nord, le Maroilles. Ce plat bien réconfortant vient à point en cette saison où il gèle... Mac'n ch'tizzzz, le Mac'n cheese venu du Nord

Crêpes du Nord à la levure
Publié par Cricri les petites douceurs

Aujourd'hui c'est la Chandeleur. C'est donc aujourd'hui ou jamais qu'il faut préparer des crêpes. Sur mon blog vous pouvez retrouver différentes recettes de crêpes notamment : Des crêpes à la farine de noisette Des crêpes au lait d'amande Des crêpes aux milles trous Des crêpes moelleuses au lait fermenté Des crêpes traditionnelles Il y a tant de recettes de pâtes à crêpes au final que l'on pourrait... Crêpes du Nord à la levure

Cordon bleu de dinde au Maroilles
Publié par Cricri les petites douceurs

A force d'entendre partout que les cordons bleus du commerce sont fait avec du grand n'importe quoi et surtout depuis que j'ai vu le reportage de Jamie Oliver, il n'est plus question que j'achète un seul cordon bleu du commerce. Finalement c'est si simple à faire qu'il serait dommage de s'en priver. Cette version ch'ti je l'avais en tête depuis un bon moment et aujourd'hui je l'ai donc réalisé. Pour... Cordon bleu de dinde au Maroilles

Risotto au Maroilles et au lard
Publié par Cricri les petites douceurs

L'automne est bel et bien là ! Bon ok on peut se faire une petite souplette pour se réchauffer... Mais un risotto ce n'est pas mal non plus. Et si je vous proposais un risotto Ch'ti ? Impossible de résister !!! Regardez moi ça Ingrédients pour 2 personnes : 160 g de riz Arborio ou carnaroli Riso Gallo 2 CS d'huile d'olive 1 échalote ciselée 10 cl de bière blonde 75 cl de bouillon de légumes ou de volaille... Risotto au Maroilles et au lard

Une belle rencontre avec Florent Ladeyn autour du Maroilles Fauquet
Publié par Cricri les petites douceurs

Est il encore nécessaire de vous prouver mon amour pour le Maroilles ??? Moi qui rêve d'aller visiter l'usine de Maroilles Fauquet, vous pensez bien que lorsque j'ai été invité à découvrir toute la gamme de produits et de poursuivre par un déjeuner dégustation Au Bloempot : la cantine flamande de Florent Ladeyn à Lille, j'étais comme une gosse à qui on offre son plus beau jouet. Mais quelle journée... Une belle rencontre avec Florent Ladeyn autour du Maroilles Fauquet

Oeufs cocotte aux lardons et à la crème de Maroilles
Publié par Cricri les petites douceurs

Je ne suis vraiment pas fan d’œufs sauf..... quand ce sont de bons œufs bio ou des œufs de poule élevées en plein air. Pas la peine d'essayer de me berner je m'en rends vite compte !!! Les œufs cocotte vous connaissez forcément ? Mais je trouve que l'on en fait peu. Idéal pour un brunch, les dimanches soirs ou les soirs de grande flemme, on y met ce que l'on veut pour les parfumer. Cette fois encore... Oeufs cocotte aux lardons et à la crème de Maroilles

Moules marinières... ou presque !
Publié par Cricri les petites douceurs

Cela faisait quelques jours que j'avais envie de moules. Depuis dimanche soir je n'avais qu'une idée en tête "faire des moules marinières". Enfin presque marinières car si l'on suit bien la recette des moules marinières et bien il y a du vin blanc. Or ma façon, enfin plutôt celle que ma maman m'a transmise est de les cuisiner sans. Et j'adore !!!! Voilà donc comment faire. Ingrédients pour 2 personnes... Moules marinières... ou presque !

Panna Cotta au caramel Lutti
Publié par Cricri les petites douceurs

Cette recette de panna cotta je la classe dans mes recettes Ch'ti car les caramels Lutti font partis de ma jeunesse. Lutti est une entreprise basée à Bondues depuis plus de 100 ans. Je ne suis pas là pour faire la publicité de cette entreprise, je ne touche aucun denier, mais après tout des sociétés qui perdurent depuis autant d'années il faut en parler un peu. Les caramels au lait entier Lutti vous... Panna Cotta au caramel Lutti

Quenelle de fromage blanc à la mimolette
Publié par Cricri les petites douceurs

Il y a des recettes dont on entend parler (surtout dans le Nord), on se met tout ça dans un coin de sa petite tête en se disant "oh ça je testerais un de ses jours" ! Sauf que le "un de ses jours" et bien c'était il y a bien longtemps. Lors de mes dernières courses dans le Nord pour trouver "de la matière" à cuisiner, j'ai acheté un ramequin de fromage blanc de ferme à 0 % de matière grasse (fromage... Quenelle de fromage blanc à la mimolette

Tarte dorée à la crème
Publié par Cricri les petites douceurs

Dans le Nord, les jours de fêtes on prépare souvent des tartes. Chez mes grands mères et mes tantes je trouvais toujours des tartes à pâte levée. "Té veux aine part eud'tarte al crème ou aux prones" ? Voilà que je me mets à parler en patois !!! Vous avez compris ce que mes tatas me demandaient ? Allez je vous laisse deviner. Cette fois je vous propose une recette de tarte à la crème toute dorée par... Tarte dorée à la crème

Pickles un peu comme le piccalilli
Publié par Cricri les petites douceurs

Hier je vous parlais de ma terrine de queue de boeuf.... Et aujourd'hui je vous propose la sauce ou pickles qui l'accompagne à merveille. Cette recette m'a été donné par mon amie Bérénice (qui devrait bientôt ouvrir son blog d'ailleurs). J'ai rarement vu une personne cuisiner comme elle ! Tout est bon et on se sent bien chez elle. Si mes souvenirs sont bons cette recette a été tiré d'un des superbes... Pickles un peu comme le piccalilli

Terrine de queue de boeuf
Publié par Cricri les petites douceurs

Lorsque je discute (questionne) cuisine avec mes parents pour savoir ce qu'ils mangeaient dans leur jeunesse, j'ai droit à beaucoup de choses vraiment très variées. Mais lorsque la terrine de queue de boeuf est sortie de la bouche de mon père, il en avait les yeux qui pétillaient. Il fallait que je teste et que je m'en compte par moi même. J'aime mettre une queue de boeuf dans mon pot au feu, cela... Terrine de queue de boeuf