Aujourd'hui c'est la Chandeleur. C'est donc aujourd'hui ou jamais qu'il faut préparer des crêpes.
Sur mon blog vous pouvez retrouver différentes recettes de crêpes notamment :
- Des crêpes à la farine de noisette
- Des crêpes au lait d'amande
- Des crêpes aux milles trous
- Des crêpes moelleuses au lait fermenté
- Des crêpes traditionnelles
Il y a tant de recettes de pâtes à crêpes au final que l'on pourrait presque en faire une encyclopédie.
Cette fois je vous propose une recette de pâte à crêpes dans laquelle on met de la levure de boulanger. C'est une recette traditionnelle de mon Nord, elles sont aussi appelé Coucbaques.
Les crêpes sont épaisses tout en gardant une certaine légèreté.
Ingrédients pour 20/25 crêpes :
- 225 g de farine
- 1/2 cube de levure de boulanger fraîche
- fondu.
- 50 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 1 CS de cassonade blonde
Délayer la levure dans un saladier avec 2 - 3 CS d'eau tiède et 50 g de farine.
Verser par dessus le reste de farine.
Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la farine craquelle.
Dans un autre saladier, mélanger le lait avec les oeufs entiers, la pincée de sel, la cassonade et le beurre fondu.
Verser progressivement cet appareil sur la farine et bien lisser au fouet.
Couvrir d'un torchon propre et mettre au repos 1 heure.
Chauffer une poêle, graisser légèrement avec un papier absorbant, verser une petite louche de pâte et façonner les crêpes.
La retourner après 2/3 minutes de cuisson et cuire de nouveau 1 minutes.