Publié par Cricri les petites douceurs

Aujourd'hui c'est la Chandeleur. C'est donc aujourd'hui ou jamais qu'il faut préparer des crêpes.

Sur mon blog vous pouvez retrouver différentes recettes de crêpes notamment :

 

 

Il y a tant de recettes de pâtes à crêpes au final que l'on pourrait presque en faire une encyclopédie.

Cette fois je vous propose une recette de pâte à crêpes dans laquelle on met de la levure de boulanger. C'est une recette traditionnelle de mon Nord, elles sont aussi appelé Coucbaques.

Les crêpes sont épaisses tout en gardant une certaine légèreté.

 

Crêpes du Nord à la levure

Ingrédients pour 20/25 crêpes :

  • 225 g de farine
  • 1/2 cube de levure de boulanger fraîche
  • 4 oeufs
  • 100 g de beurre fondu.
  • 50 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 CS de cassonade blonde

 

Délayer la levure dans un saladier avec 2 - 3 CS d'eau tiède et 50 g de farine.

Verser par dessus le reste de farine.

Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la farine craquelle.

 

Dans un autre saladier, mélanger le lait avec les oeufs entiers, la pincée de sel, la cassonade et le beurre fondu.

 

Verser progressivement cet appareil sur la farine et bien lisser au fouet.

Couvrir d'un torchon propre et mettre au repos 1 heure.

 

Chauffer une poêle, graisser légèrement avec un papier absorbant, verser une petite louche de pâte et façonner les crêpes.

La retourner après 2/3 minutes de cuisson et cuire de nouveau 1 minutes.

 

 

 

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A
Bonjour, je souhaiterais essayer vos crêpes mais je ne comprend pas bien une étape: délayer la levure...puis verser par dessus le reste de farine. On ne mélange pas l'ensemble?
Merci.
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L
La recette dit 2 saladiers différents. Un avec la levure délayée mélangée avec la farine, et un avec le lait et les oeufs, ensuite seulement mélanger tout ensemble.
M
Nous avons fait cette recette il a un mois et rien à dire, très bonne recette. Les crêpes sont légères. Nous l'a refaisons pour ce soir sans hésiter :)
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J
Bonjour moi je mets un cube levure dans du lait chaud avec un sucre et je laisse gonfler je mets 8 oeufs 250g de beurre 600g de farine et du lait chaud la pate ne doit pas etre trop epaisse je couvre d'un torchon et laisse reposer
C
Ohhh merci pour votre retour :-)
Belle journée à vous et très bonne fête des crêpes
S
Bonjour, combien de temps faut-il pour que la farine craquelle avec la levure ?
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C
En fait tout rentre en ligne de compte pour le temps... La température de la pièce joue pour beaucoup mais je dirais 30 minutes à 1 heure.
M
Bonjour, la dernière fois j'ai laissé 1h 1h30 environ. Quand la levure gonfle, double de volume.
F
Très bonne recette étant moi même du nord pas de calais. Mail il y a aussi celle a la biere
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C
la recette est également sur mon blog
Bonne soirée
N
Bonjour votre recette est excellente j'en recherchait une qui se rapprocher à celle de ma belle mère et on s'est regalé par contre je voulais savoir si on ne met pas de beurre c'est grave ? Vu qu'on en met dans la poêle et sur les crêpes ça fait un peu beaucoup lol
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A
Bonjour, puis-je mettre de la levure sèche bruggeman ? Et si oui, quelle quantité ? Merci ;-)
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B
Très bonne recette,mon homme et moi avons adorés. Merci
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D
Avec d'aussi bonnes crêpes on fêterait la chandeleur tous les jours!
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C
Merci beaucoup
Belle journée à vous
M
merci pour cette découverte gourmande !
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C
A faire au moins une fois :-)
Bonne journée Mamie caillou
L
Coucou Cricri,

Je ne connaissais pas ces crêpes!! Je vais tester ça bientôt,

bisous
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C
Tu ne seras pas déçue
BBises