Publié par Cricri les petites douceurs

Aujourd'hui c'est la Chandeleur. C'est donc aujourd'hui ou jamais qu'il faut préparer des crêpes.

Sur mon blog vous pouvez retrouver différentes recettes de crêpes notamment :

 

 

Il y a tant de recettes de pâtes à crêpes au final que l'on pourrait presque en faire une encyclopédie.

Cette fois je vous propose une recette de pâte à crêpes dans laquelle on met de la levure de boulanger. C'est une recette traditionnelle de mon Nord, elles sont aussi appelé Coucbaques.

Les crêpes sont épaisses tout en gardant une certaine légèreté.

 

Crêpes du Nord à la levure

Ingrédients pour 20/25 crêpes :

  • 225 g de farine
  • 1/2 cube de levure de boulanger fraîche
  • 4 oeufs
  • 100 g de beurre fondu.
  • 50 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 CS de cassonade blonde

 

Délayer la levure dans un saladier avec 2 - 3 CS d'eau tiède et 50 g de farine.

Verser par dessus le reste de farine.

Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la farine craquelle.

 

Dans un autre saladier, mélanger le lait avec les oeufs entiers, la pincée de sel, la cassonade et le beurre fondu.

 

Verser progressivement cet appareil sur la farine et bien lisser au fouet.

Couvrir d'un torchon propre et mettre au repos 1 heure.

 

Chauffer une poêle, graisser légèrement avec un papier absorbant, verser une petite louche de pâte et façonner les crêpes.

La retourner après 2/3 minutes de cuisson et cuire de nouveau 1 minutes.

 

 

 

Commenter cet article

mony 02/02/2017 10:51

Nous avons fait cette recette il a un mois et rien à dire, très bonne recette. Les crêpes sont légères. Nous l'a refaisons pour ce soir sans hésiter :)

Cricri 02/02/2017 11:17

Ohhh merci pour votre retour :-)
Belle journée à vous et très bonne fête des crêpes

Stéphanie LHERBIEZ 01/02/2017 20:02

Bonjour, combien de temps faut-il pour que la farine craquelle avec la levure ?

Cricri 02/02/2017 11:18

En fait tout rentre en ligne de compte pour le temps... La température de la pièce joue pour beaucoup mais je dirais 30 minutes à 1 heure.

mony 02/02/2017 10:52

Bonjour, la dernière fois j'ai laissé 1h 1h30 environ. Quand la levure gonfle, double de volume.

farez 22/11/2016 19:55

Très bonne recette étant moi même du nord pas de calais. Mail il y a aussi celle a la biere

Cricri 22/11/2016 21:00

la recette est également sur mon blog
Bonne soirée

Naya34 05/02/2016 12:14

Bonjour votre recette est excellente j'en recherchait une qui se rapprocher à celle de ma belle mère et on s'est regalé par contre je voulais savoir si on ne met pas de beurre c'est grave ? Vu qu'on en met dans la poêle et sur les crêpes ça fait un peu beaucoup lol

Adeline 23/01/2016 16:21

Bonjour, puis-je mettre de la levure sèche bruggeman ? Et si oui, quelle quantité ? Merci ;-)

Bella 28/11/2015 22:55

Très bonne recette,mon homme et moi avons adorés. Merci

Desse 04/02/2015 10:02

Avec d'aussi bonnes crêpes on fêterait la chandeleur tous les jours!

Cricri 04/02/2015 10:34

Merci beaucoup
Belle journée à vous

mamie caillou 03/02/2015 16:32

merci pour cette découverte gourmande !

Cricri 04/02/2015 10:34

A faire au moins une fois :-)
Bonne journée Mamie caillou

les recettes de Céci 02/02/2015 20:49

Coucou Cricri,

Je ne connaissais pas ces crêpes!! Je vais tester ça bientôt,

bisous

Cricri 02/02/2015 21:59

Tu ne seras pas déçue
BBises

Sonia 02/02/2015 17:50

Bon, cela me donnera occasion d'en refaire une tournée, pour essayer !!! :) :)

Cricri 04/02/2015 10:35

Ce sont celles que préfère mon papa
Bonne journée