Crêpes du Nord à la levure

Publié par Cricri les petites douceurs

dans Desserts , Recettes Ch'ti

- … commentaires

Aujourd'hui c'est la Chandeleur. C'est donc aujourd'hui ou jamais qu'il faut préparer des crêpes.

Sur mon blog vous pouvez retrouver différentes recettes de crêpes notamment :

 

 

Il y a tant de recettes de pâtes à crêpes au final que l'on pourrait presque en faire une encyclopédie.

Cette fois je vous propose une recette de pâte à crêpes dans laquelle on met de la levure de boulanger. C'est une recette traditionnelle de mon Nord, elles sont aussi appelé Coucbaques.

Les crêpes sont épaisses tout en gardant une certaine légèreté.

 

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Crêpes du Nord à la levure

Ingrédients pour 20/25 crêpes :

  • 225 g de farine
  • 1/2 cube de levure de boulanger fraîche
  • 4 oeufs
  • 100 g de beurre fondu.
  • 50 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 CS de cassonade blonde

 

Délayer la levure dans un saladier avec 2 - 3 CS d'eau tiède et 50 g de farine.

Verser par dessus le reste de farine.

Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la farine craquelle.

 

Dans un autre saladier, mélanger le lait avec les oeufs entiers, la pincée de sel, la cassonade et le beurre fondu.

 

Verser progressivement cet appareil sur la farine et bien lisser au fouet.

Couvrir d'un torchon propre et mettre au repos 1 heure.

 

Chauffer une poêle, graisser légèrement avec un papier absorbant, verser une petite louche de pâte et façonner les crêpes.

La retourner après 2/3 minutes de cuisson et cuire de nouveau 1 minutes.

 

 

 

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Desserts , Recettes Ch'ti

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A
Aurel
06/02/2018 15:03
Bonjour, je souhaiterais essayer vos crêpes mais je ne comprend pas bien une étape: délayer la levure...puis verser par dessus le reste de farine. On ne mélange pas l'ensemble? <br /> Merci.
Répondre
L
ld
11/08/2019 10:36
La recette dit 2 saladiers différents. Un avec la levure délayée mélangée avec la farine, et un avec le lait et les oeufs, ensuite seulement mélanger tout ensemble.
M
mony
02/02/2017 10:51
Nous avons fait cette recette il a un mois et rien à dire, très bonne recette. Les crêpes sont légères. Nous l'a refaisons pour ce soir sans hésiter :)
Répondre
J
Jacqueline Parmentier
10/11/2018 22:39
Bonjour moi je mets un cube levure dans du lait chaud avec un sucre et je laisse gonfler je mets 8 oeufs 250g de beurre 600g de farine et du lait chaud la pate ne doit pas etre trop epaisse je couvre d'un torchon et laisse reposer
C
Cricri
02/02/2017 11:17
Ohhh merci pour votre retour :-)<br /> Belle journée à vous et très bonne fête des crêpes
S
Stéphanie LHERBIEZ
01/02/2017 20:02
Bonjour, combien de temps faut-il pour que la farine craquelle avec la levure ?
Répondre
C
Cricri
02/02/2017 11:18
En fait tout rentre en ligne de compte pour le temps... La température de la pièce joue pour beaucoup mais je dirais 30 minutes à 1 heure.
M
mony
02/02/2017 10:52
Bonjour, la dernière fois j'ai laissé 1h 1h30 environ. Quand la levure gonfle, double de volume.
F
farez
22/11/2016 19:55
Très bonne recette étant moi même du nord pas de calais. Mail il y a aussi celle a la biere
Répondre
C
Cricri
22/11/2016 21:00
la recette est également sur mon blog<br /> Bonne soirée
N
Naya34
05/02/2016 12:14
Bonjour votre recette est excellente j'en recherchait une qui se rapprocher à celle de ma belle mère et on s'est regalé par contre je voulais savoir si on ne met pas de beurre c'est grave ? Vu qu'on en met dans la poêle et sur les crêpes ça fait un peu beaucoup lol
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A
Adeline
23/01/2016 16:21
Bonjour, puis-je mettre de la levure sèche bruggeman ? Et si oui, quelle quantité ? Merci ;-)
Répondre
B
Bella
28/11/2015 22:55
Très bonne recette,mon homme et moi avons adorés. Merci
Répondre
D
Desse
04/02/2015 10:02
Avec d'aussi bonnes crêpes on fêterait la chandeleur tous les jours!
Répondre
C
Cricri
04/02/2015 10:34
Merci beaucoup<br /> Belle journée à vous
M
mamie caillou
03/02/2015 16:32
merci pour cette découverte gourmande !
Répondre
C
Cricri
04/02/2015 10:34
A faire au moins une fois :-)<br /> Bonne journée Mamie caillou
L
les recettes de Céci
02/02/2015 20:49
Coucou Cricri,<br /> <br /> Je ne connaissais pas ces crêpes!! Je vais tester ça bientôt,<br /> <br /> bisous
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C
Cricri
02/02/2015 21:59
Tu ne seras pas déçue <br /> BBises