Les petites douceurs de Cricri - Recette Quenelle de fromage blanc à la mimolette

Il y a des recettes dont on entend parler (surtout dans le Nord), on se met tout ça dans un coin de sa petite tête en se disant "oh ça je testerais un de ses jours" !

Sauf que le "un de ses jours" et bien c'était il y a bien longtemps.

Lors de mes dernières courses dans le Nord pour trouver "de la matière" à cuisiner, j'ai acheté un ramequin de fromage blanc de ferme à 0 % de matière grasse (fromage que j'achète également à l'estragon) et un petit morceau de mimolette demi vieille, fromage typique du Nord quoi que l'on en dise :-) (là c'est la chauvine qui parle !!!)

Pour réussir ces quenelles, il faut absolument mettre à égoutter le fromage blanc au moins toute une nuit.

Si vous en avez l'occasion, testez vous en serez complètement bluffé !

Quenelle de fromage blanc à la mimolette

Ingrédients pour 12 quenelles :

300 g de fromage blanc non battu (genre de ferme) à 0 %
2 oeufs
100 g de farine
50 g de beurre
50 g de mimolette 1/2 vieille
1 cube de bouillon de volaille dégraissé
sel, poivre du moulin
un peu de noix de muscade râpée

La veille donc, mettre à égoutter le fromage blanc dans un linge ou du papier absorbant.

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc égoutté avec 2 oeufs entiers et la farine. Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade.

Partager la pâte en 12 boules de taille égale et les façonner en quenelles.

Les garder au frais une heure environ.

Faire chauffer une casserole d'eau avec le cube de bouillon.

Lorsque le liquide est à ébullition, déposer délicatement 6 quenelles et cuire environ 8/10 minutes. Les quenelles remontent à la surface lorsqu'elles sont cuites.

Beurrer un moule et y déposer les quenelles, les recouvrir de mimolette râpée, de quelques noisettes de beurre.

Enfourner pour 10/12 minutes dans un four préchauffé à 200°.

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