Les petites douceurs de Cricri - Recette Cordon bleu de dinde au Maroilles

16 nov. 2014

Cordon bleu de dinde au Maroilles

Publié par Cricri les petites douceurs

dans Volaille , Fromage , Plats uniques , Recettes Ch'ti

A force d'entendre partout que les cordons bleus du commerce sont fait avec du grand n'importe quoi et surtout depuis que j'ai vu le reportage de Jamie Oliver, il n'est plus question que j'achète un seul cordon bleu du commerce.

Finalement c'est si simple à faire qu'il serait dommage de s'en priver.

Cette version ch'ti je l'avais en tête depuis un bon moment et aujourd'hui je l'ai donc réalisé.

Pour se faire il faut juste demander à votre boucher de vous préparer des escalopes de poulet, de dinde ou de veau, grandes et fines.

Petite anecdote... Je demande donc ces escalopes à un boucher chez qui je n'avais pas l'habitude d'aller, en lui précisant que c'était pour faire des cordons bleus. Il me répond "pourquoi vous embêtez à les faire vous même ma petite dame (que j'ai horreur de cette expresssion !!!!) alors que l'on en vend !!!!

Je me suis empressée de lui répondre "parce que je n'ai pas envie de manger de la merde" (pour ceux qui me connaissent vous m'entendez de chez vous ???)

Et il me répond "c'est pas faux" !!!! Hallucinant non ?

Voici donc comment procéder...

Ingrédients pour 4 personnes :

4 escalopes de dinde d'environ 100 g
2 tranches de jambon blanc
4 tranches de Maroilles
2 oeufs
3 CS de farine
chapelure
beurre
sel et poivre du moulin

Pour que les escalopes de dinde soient les plus fines possible, disposer une à une entre 2 feuilles de papier sulfurisé et taper dessus soit avec une casserole soit avec un rouleau à pâtisserie. Faire de même avec les 4 escalopes.

Saler et poivrer l'intérieur de l'escalope.

Déposer sur la partie basse, une demi tranche de jambon blanc puis couvrir avec la tranche de Maroilles.

Fermer le cordon bleu et maintenir avec des pics en bois.

Procéder de la même façon pour les autres escalopes.

Disposer la farine dans une assiette creuse, les oeufs battus dans une autre et enfin la chapelure dans une troisième.

Fariner le cordon bleu sur toutes ses faces, tapoter pour enlever l'excédent puis l'enrober d'oeuf battu et enfin de chapelure.

Préchauffer le four à 180°.

Fondre un peu de beurre dans une poêle qui peut aller au four (attention à la poignée !) puis colorer les cordons bleus des 2 côtés.

Enfourner pour une dizaine de minutes pour poursuivre la cuisson.