Les petites douceurs de Cricri - Recette Soupe de légumes à l'ancienne

14 nov. 2014

Soupe de légumes à l'ancienne

Publié par Cricri les petites douceurs

Hier je vous parlais de l'eau filtrée avec la carafe BRITA et je vous avais promis une recette de soupe de l'égumes à l'ancienne.

Pourquoi à l'ancienne ? Parce que l'on retrouve tous les morceaux de légumes comme autrement. Je les ai juste coupé un peu plus harmonieusement qu'autrefois.

En ajoutant des petits haricots blancs et quelques pâtes il est vrai que cette soupe pourrait faire penser à un minestrone.

Quels sont les avantages d'utiliser de l'eau filtrée ?

Les légumes gardent tous leurs parfums je dirais même qu'ils sont réhaussés.

La texture et la couleur restent intactes.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 carotte
1 petite courgette
1/2 poivron rouge
1 oignon
2 navets
2 CS de concentré de tomates
une dizaine de feuilles de basilic frais
2 CS d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
Eau filtrée BRITA

Peler tous les légumes (sauf la courgette) et les couper en petits dés d'un demi centimètre. Réserver.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y faire fondre l'oignon.

Ajouter les légumes et les faire rissoler 5/8 minutes en mélangeant de temps en temps.

Incorporer le concentré de tomates, saler et poivrer puis couvrir d'eau filtrée BRITA.

Cuire une 20e de minutes à couvert.

Après ces 20 minutes de cuisson, incorporer la courgette non pelée et coupée en petits dés. Poursuivre la cuisson 10 minutes.

Ajouter à la soupe le basilic finement ciselé, attendre quelques instants puis déguster.

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