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En ces veilles de fêtes on essaie de manger léger mais comme je le dis bien souvent, léger ne veut pas dire fadas pour autant !
J'avais un beau dos de cabillaud qui m'attendait et je lui ai réservé un joli sort. Disons que je lui ai mis un habit de fête.
C'est d'une simplicité déconcertante !!!
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 morceaux d'environ 150 g de dos de cabillaud
- 60 g de beurre doux
- 60 g de chorizo fort très maigre
- 2 CS de poudre d'amande
Dans le bol du robot hachoir, déposer le beurre, le chorizo coupé en morceaux et la poudre d'amande.
Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Mettre cette pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et applatir au rouleau jusqu'à obtenir un beau rectangle de 10 cm sur 20.
Mettre au frais pour 15 minutes.
Préchauffer le four à 180°.
Déposer les pavés de cabillaud sur une plaque allant au four.
Découper 4 petits rectangles de 10 sur 5 dans la feuille de beurre au chorizo.
Les répartir sur les pavés de cabillaud.
Enfourner pour 15 minutes.
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