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Ca fait un bail que je voulais tenter de faire mes sushis ou nigiri (chacun choisit son terme :-) ) car en 2008 j'ai eu la chance de suivre un cours orchestré par un professeur japonais. Pour dire elle avait son traducteur à ses côtés pour tout nous expliquer. C'était vraiment génial !
Donc voilà j'ai repris mes petites notes et je me suis lancée.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 200 g de riz spécial sushis
- 5 cl de vinaigre de riz
- 2 cc de sucre semoule
- 2 cc de sel fin
- 200 g de saumon frais en tranches
- graines de sésame
- sauce soja
- gingembre mariné
- wasabi
Rincer le riz 5/6 fois. L'eau doit devenir claire.
Mettre ce riz dans une casserole et le couvrir avec 300 g d'eau fraiche.
Porter à ébullition, baisser l'intensité et cuire à couvert pendant 10 minutes.
Déposer le riz qui aura absorbé toute l'eau dans une plat (en bois dans l'idéal) très large.
Le refroidir en le mélangeant délicatement.
Pendant ce temps faire chauffer le vinaigre de riz avec le sucre et le sel qui doivent bien se dissoudre.
Verser ce mélange sur le riz tout en le remuant délicatement.
Le riz va devenir brillant.
Façonner les petits boudins de riz et déposer par dessus une petite "pitchnette" de wasabi et couvrir avec un morceau de saumon.
Parsemer d'un peu de graines de sésame blanches et noires.
Servir sans trop attendre avec du wasabi, de la sauce soja et du gingembre mariné.
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