Les petites douceurs de Cricri - Recette Le stoemp au brocoli, idée cadeaux

De part mes origines Ch'ti j'ai souvent vu le Stoemp (prononcé Stoump) dans les restaurants et les estaminets de ma région.

La raison est que cette purée est originaire de Belgique.

Et oui en Belgique on ne mange pas que des frites et croyez moi la gastronomie y est vraiment incroyablement délicieuse.

D'ailleurs vous pouvez retrouver un joli panel de recettes authentiques du plat plays dans le livre de Sylvie Da Silva "Bienvenue à Bruxelles".

Ce livre est une belle idée cadeau pour les fans de cuisine ou de voyage, avec des bonnes adresses.

C'est en feuilletant ce livre que j'ai eu envie de partager avec vous cette purée qui accompagnement parfaitement vos volailles de fêtes.

Le stoemp est une purée de pomme de terre dans laquelle on y retrouve également un légume tel que le poireau, la carotte, le chou de Bruxelles ou le brocoli.

La petite particularité est la petite note de vinaigre que l'on ajoute avant le service.

Ingrédients pour 4 personnes :

600/800 g de pommes de terre
1 beau brocoli
3 tranches fines de lard fumé
30 g de beurre
1/2 CS de vinaigre de vin
Poivre du moulin
Gros sel

Peler les pommes de terre et les couper en morceaux.

Nettoyer le brocoli et couper les bouquets.

Déposer les légumes dans une cocotte avec une petite poignée de gros sel puis couvrir largement d'eau froide.

Porter à ébullition puis compter 20 à 30 minutes de cuisson à petits bouillons.

Egoutter les légumes et les réduire en purée.

Chauffer une noisette de beurre et y faire griller les tranches de lard (en lardons ou entière). Le lard doit être grillé et croustillant. Réserver sur du papier absorbant.

Couper la moitié du lard en petits morceaux et l'incorporer à la purée avec le reste de beurre.

Ajouter le vinaigre à la purée puis assaisonner en poivre.

Servir bien chaud.

Livre offert

Aux Editions Mango

Prix de vente : 22.50 €