Publié par Cricri les petites douceurs

La semaine dernière j'ai eu la chance de recevoir un énorme plateau de fromages, fromages provenant uniquement de producteurs de la Seine et Marne, département qui met à l'honneur son terroir pour la 5e année lors de la fête nationale de la Gastronomie.

 

Certains restaurants valorisent les petits trésors fromagers mais également d'autres produits du terroir tels que les bières, pommes ou confit de coquelicots sur leur carte jusqu'au 15 octobre.

Vous pouvez retrouver l'ensemble des manifestations et la liste des restaurants participants à cette fête sur le site www.jaimelebrie.fr

 

N'hésitez pas à aller rendre visite aux producteurs ou prendre le temps de déguster de bons petits plats ce week-end encore.

 

Nous avons donc pu déguster ces délicieux fromages avec un bon pain de campagne, une lichette de beurre salé et un excellent verre de vin (à consommer avec modération bien entendu !!!). Certains ont un sacré caractère  et m'ont donné l'idée de les travailler en cuisine.

 

J'ai donc utilisé le Brie de Melun dans des pommes de terre farcies, mes premières pour être honnête avec vous et je peux vous certifier que l'essai a été concluant. Un pur délice.

 

Complètes elles peuvent être dégusté seules avec une salade verte c'est bien suffisant.

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 ou 5 grosses pommes de terre type Bintje
  • 200 g de Brie de Melun
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 1 tranche de jambon blanc
  • 10 brins de ciboulette
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • 2 CS de gros sel

 

Nettoyer les pommes de terre, ne pas hésiter à même les brosser.

 

Les déposer dans une grande cocotte avec le gros sel et les couvrir d'eau froide.

 

Les mettre à cuire (départ eau froide) 20 minutes sur un feu moyen. Ne pas porter à ébullition cela les éclaterait.

 

Déposer les pommes de terre sur une assiette et les laisser refroidir un peu.

 

Couper les pommes de terre en 2, les vider délicatement en laissant de la chair à 2 mm de la peau afin que les pommes de terre gardent une bonne tenue après la cuisson au four.

 

Écraser la chair de la pomme de terre avec la crème liquide.

 

Couper le Brie en dés en conservant la croûte. Conserver quelques lamelles pour les déposer sur les demi pommes de terre avant cuisson.

 

Incorporer délicatement à la purée les dés de Brie, le jambon haché grossièrement et la ciboulette finement ciselée.

 

Saler légèrement et poivrer la purée.

 

Remplir les demi pommes de terre et déposer par dessus une petite lamelle de Brie.

 

Préchauffer le four à 200° puis enfourner les pommes de terre 20 minutes terminer la cuisson par 5 minutes en position grill.

 

A déguster avec un mesclun, une salade frisée ou de la roquette bien relevée.

 

 

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Gourmandisesdelo 15/10/2017 16:25

Moi aussi j'adore le brie et cette recette qui va avec ^^

mélie melo en cuisine 10/10/2017 17:44

en grande fan de fromage , je fonds

Philo 10/10/2017 15:02

J'en ai récemment fait avec du Brillat-Savarin, c'est tellement bon. Je pense que n'importe quel fromage me ferait plaisir.