Les petites douceurs de Cricri - Recette Pâtes de fruits

03 oct. 2017

Pâtes de fruits

Publié par Cricri les petites douceurs

dans Desserts , Cadeaux Gourmands , Fêtes , Fruits

Le temps défile à une vitesse vraiment folle !

En un clignement de cils nous nous retrouverons à la veille de Noël.

Alors il n'est pas trop tôt pour s'entraîner et imaginer nos cadeaux gourmands c'est pourquoi je vous propose aujourd'hui de préparer des pâtes de fruits.

Le sirop de glucose utilisé vous permettra d'éviter les petits cristaux dans votre préparation et ainsi d'obtenir des pâtes de fruits bien tendres et souples.

Ingrédients pour 20/25 pâtes de fruit :

• 90 g de sirop de glucose

• 200 g de sucre spécial confiture (avec pectine)

• 250 g de coulis ou purée de fruits (ici une purée de fruits rouges)

• 50 g de sucre cristal

Chauffer le sirop de glucose avec le coulis de fruits dans une casserole à fond épais.

(à noter qu'il ne faut pas prendre une purée de citron car les pâtes de fruits ne prendraient pas)

Aux premiers petits bouillons ajouter le sucre spécial confiture et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes à petits frémissements.

Verser ce mélange dans de petits moules en silicone et laisser figer à température ambiante pendant 3 heures.

Démouler les pâte de fruits puis les rouler dans le sucre cristal.

Pour tout connaître sur l'amidon et ses dérivés, je vous donne rendez vous sur le site "Les Champs de l'amidon" où vous pourrez retrouver des trucs et astuces mais également des recettes

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