Les petites douceurs de Cricri - Recette Fagot de Friseline au jambon cru, vinaigrette au citron

En ce moment j'ai envie de salade, de fraîcheur, de vitamines.... pas vous ?

Connaissez vous la Friseline ? Voici à quoi elle ressemble

C'est un nouveau légume qui voit enfin le jour après 20 ans de croisements naturels entre différentes chicorées (chicon comme on dit dans mon Nord !!!). Elle a une forme élancée, de belle couleur jaune avec des feuilles toutes frisées.

On la déguste surtout en salade en laissant les feuilles entières, découpées ou émincées. Elle est fraîche et croquante et surtout aucune amertume et pratiquement zéro déchet !!! Ce qui n'enlève rien à son charme.

Facile à préparer, j'ai pour ma part dans la recette que je vous propose, juste coupé la base à 1 cm et les feuilles se détachent toutes seule.

Les petits fagots que je vous propose pourront très bien être dégustés à l'apéritif, en entrée, lors d'un brunch ou en accompagnement principal ou avec un plateau de fromages.

Je ne l'ai pas testé cuite mais elle peut à mon avis très bien être braisée.

Vous pouvez la trouver dans le rayon salade/légumes de vos supermarchés.

Ingrédients pour 2 à 4 personnes (ici pour une entrée) :

4 friselines
4 tranches de jambon cru
8 brins de ciboulette
2 CS de pignons de pin
2 CS d'huile d'olive
3 CS de jus de citron frais
Sel et poivre du moulin

Passer les friselines sous l'eau froide. Les éponger rapidement.
Couper la base à 1 cm puis détacher les feuilles.

Couper en 2 les tranches de jambon cru dans la longueur.

Ébouillanter 30 secondes les brins de ciboulette. Puis réserver sur du papier absorbant.

Préparer 8 petits fagots avec les feuilles de Friseline, enrouler la base avec une demi tranche de jambon cru bien serrée et maintenir le tout avec un brin de ciboulette.
Déposer tous les fagots dans un plat de présentation.

Griller rapidement les pignons de pin dans une poêle antiadhésive à sec. Parsemer le plat de ces pignons grillés.

Préparer la vinaigrette au citron en mélangeant le jus de citron frais, l'huile d'olive et assaisonner de sel et poivre.

Verser un peu de cette vinaigrette sur le plat de service avant la dégustation.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes sur le site www.Friseline.com