Les petites douceurs de Cricri - Recette Cannoli à la Tomme de Savoie

18 mars 2015

Cannoli à la Tomme de Savoie

Publié par Cricri les petites douceurs

dans Entrées , Apéro , Fromage , pomme de terre

Cela fait plusieurs années maintenant que je participe au concours "Tomme de Savoie". Et donc cette année encore je ne déroge pas à la règle.

Le thème cette année est LA CUISINE DU MONDE, thème qui au final n'est vraiment pas si évident.

J'ai donc détourné une recette Sicilienne sucrée, les cannoli, et je l'ai adapté pour y incorporer la délicieuse Tomme de Savoie.

Après pas mal de péripéties dans ma cuisine j'ai su dompté la bête... heuuuuu la crême pour farcir mes cannoli.

En attendant si ma recette vous plait, vous avez la possibilité de voter pour elle sur le site LA TOMME DE SAVOIE

Ingrédients pour 6 personnes :

100 g de pomme de terre bintje cuite
3 CS de beurre fondu
50/80 g de farine
3 CS + 3 CS de crème liquide
100 g de Tomme de Savoie sans la croûte
200 g de ricotta
2 CS de lait
2 feuilles de gélatine
Sel et poivre du moulin

Ecraser la pomme de terre cuite à la fourchette pour une obtenir une purée plutôt fine.

Ajouter le beurre fondu, un peu de sel ainsi que 3 CS de crème liquide puis incorporer la farine progressivement pour obtenir une pâte homogène qui ne colle plus aux parois du saladier.

Filmer et réserver au frais.

Ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, fondre les dés de Tomme de Savoie avec le lait.

Incorporer la ricotta pour obtenir une crème bien lisse.

Chauffer les 3 CS de crème restante et y mettre à fondre la gélatine essorée.

Verser ce mélange dans la crème à la Tomme de Savoie.

Assaisonner de sel et poivre du moulin.

Réserver au frais.

Prélever une petite boule de pâte de la taille d'une balle de ping pong et l'étaler sur un plan de travail fariné, de façon à obtenir un disque de 15 cm de diamètre.

Cuire ces crêpes dans une poêle antiadhésive bien chaude 3/4 minutes de chaque côté.

Une fois cuit, enrouler les crêpes sur des cylindres en inox ou à défaut sur les petits boudins de papier d'aluminium.

Laisser refroidir à température ambiante.

Renouveler l'opération avec le reste de pâte.

Mettre la crème à la Tomme de Savoie dans une poche à douille. Ôter les cylindres de métal des crêpes.

Remplir les cannoli de crème à la Tomme de Savoie.

Servir immédiatement, 2 cannoli par personne avec une salade de roquette bien relevée.