Les petites douceurs de Cricri - Recette Cake léger à la clémentine

18 janv. 2016

Cake léger à la clémentine

Publié par Cricri les petites douceurs

dans Desserts , Agrumes , Test produits et accessoires

Après les agâpes des fêtes et des multiples galettes, je cherchais à faire un dessert de saison bien évidemment mais aussi allégé en gras.

J'ai donc préparé ce cake à la clémentine où la majeure partie du beurre que l'on retrouve traditionnellement dans les cakes est remplacée par du fromage frais allégé.

J'ai également sucré mon cake avec de la cassonnade (ou vergeoise) blonde bien moins sucrée que le sucre blanc.

Ingrédients pour 6/8 personnes :

230 g de farine blanche
2 cc de levure chimique
1 belle pincée de sel
110 g de cassonade blonde
100 g de philadelphia light
2 CS de beurre pommade
3 blancs d'oeufs
1 oeuf
5 clémentines
1 citron vert
1 bâton de cannelle
2 CS de sucre
20 cl d'eau

Dans un saladier mélanger ensemble la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Réserver.

Prélever le zeste de 2 clémentines puis en presser le jus + 1 autre clémentine. Réserver le tout.

Dans le bol du robot fouetter le fromage frais avec la cassonnade et le beurre.
Lorsque le mélange est bien mousseux ajouter progressivement le zeste des clémentines, les blancs d'oeufs, l'oeuf entier puis le jus des 3 clémentines.

Incorporer la farine en 3 fois dans le bol du robot tout en continuant à fouetter.

Graisser et fariner le moule à cake puis y verser l'appareil.

Cuire le cake 50 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Couper les 2 clémentines restantes en tranches d'1/2 cm avec le couteau de table dentelé Fiskars.

Dans une poêle, préparer un sirop avec l'eau, le jus de citron vert, le sucre et le bâton de cannelle.

Ajouter les tranches de clémentines et cuire à feu doux 15 à 20 minutes pour les confire.

Lorsque le cake est cuit, le démouler et faire des trous à l'aide d'un pic en bois.

Verser le sirop sur le cake et déposer les tranches de clémentines confites.

Laisser refroidir à température ambiante.

Pour la découpe les couteaux à la lame dentelée Fiskars de la gamme FunctionalForm sont juste incroyable. Parfait pour la cuisine ou même en couteaux de table. Mon fils en est totalement fan. C'est SON couteau de table.

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