Publié par Cricri les petites douceurs

Après les agâpes des fêtes et des multiples galettes, je cherchais à faire un dessert de saison bien évidemment mais aussi allégé en gras.

 

J'ai donc préparé ce cake à la clémentine où la majeure partie du beurre que l'on retrouve traditionnellement dans les cakes est remplacée par du fromage frais allégé.

 

J'ai également sucré mon cake avec de la cassonnade (ou vergeoise) blonde bien moins sucrée que le sucre blanc.

 

Cake léger à la clémentine

Ingrédients pour 6/8 personnes :

  • 230 g de farine blanche
  • 2 cc de levure chimique
  • 1 belle pincée de sel
  • 110 g de cassonade blonde
  • 100 g de philadelphia light
  • 2  CS de beurre pommade
  • 3 blancs d'oeufs
  • 1 oeuf
  • 5 clémentines
  • 1 citron vert
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 CS de sucre
  • 20 cl d'eau

 

Dans un saladier mélanger ensemble la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Réserver.

 

Prélever le zeste de 2 clémentines puis en presser le jus + 1 autre clémentine. Réserver le tout.

 

Dans le bol du robot fouetter le fromage frais avec la cassonnade et le beurre.
Lorsque le mélange est bien mousseux ajouter progressivement le zeste des clémentines, les blancs d'oeufs, l'oeuf entier puis le jus des 3 clémentines.

 

Incorporer la farine en 3 fois dans le bol du robot tout en continuant à fouetter.

 

Graisser et fariner le moule à cake puis y verser l'appareil.

 

Cuire le cake 50 minutes dans un four préchauffé à 180°.

 

Couper les 2 clémentines restantes en tranches d'1/2 cm avec le couteau de table dentelé Fiskars.

Dans une poêle, préparer un sirop avec l'eau, le jus de citron vert, le sucre et le bâton de cannelle.

Ajouter les tranches de clémentines et cuire à feu doux 15 à 20 minutes pour les confire.

 

Lorsque le cake est cuit, le démouler et faire des trous à l'aide d'un pic en bois.

Verser le sirop sur le cake et déposer les tranches de clémentines confites.

 

Laisser refroidir à température ambiante.

 

 

Pour la découpe les couteaux à la lame dentelée Fiskars de la gamme FunctionalForm sont juste incroyable. Parfait pour la cuisine ou même en couteaux de table. Mon fils en est totalement fan. C'est SON couteau de table.

 

 

Cake léger à la clémentine
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reinefeuille 16/02/2016 11:06

Merci pour cette belle recette que j'ai réalisé avec du fromage blanc car je n'avais pas d e philadelphia sous la main, nous nous sommes régalés et je n'ai pas pensé a faire une photo, tant pis il faudra que j'en refasse ;-)

Cricri 16/02/2016 11:57

Ravie que cela vous ait plu :-)

Belle journée

Recette thermomix 18/01/2016 21:11

Justement je cherchais quoi faire avec du philadelphia que j'ai pris par hasard sans faire attention. Cela me tente beaucoup. Il a l'air délicieux.

Sonia 18/01/2016 10:31

Du light et du gourmand à la fois, que demander de plus?? Parfait!!

lapopotte@lolo 18/01/2016 10:29

hum, un bon gâteau de saison et bien parfumé !